スペシャルティコーヒー　エルサル　オーガニックの生産地は、標高１，６００〜１，７５０ｍとコスタリカ・ウエストバレーでは最も高い位置にあります。その生産地であるウエストバレーのＺＡＲＣＥＲＯ（サルセロ）町に３人のコーヒー農家（エルサルグループ）が共同で所有しているマイクロ・ウエット・ミルがあります。名前はミラモンテス。最新の精選機械を置き、パティオは７００m²で雨や露による品質劣化を防ぐためにビニールハウスになっています。


上記写真は、オーナーの左からリカルド　ペレス、フェリッペ　ロドリゲス、カルロス　ロドリゲス。

　ここでは様々な樹木や薬草とコーヒーの木を混ぜて植え、自家製の有機肥料・自然農薬を与えて、無農薬で有機栽培のコーヒーを栽培しています。

　完熟した赤いコーヒーの実を摘み取ったあと、果肉除去機を通し、デスムシナ・ヒナドールという新しい機械で‘ぬめり’の９５％を取り、発酵槽で１２時間寝かせた後、水洗します。その後、ビニールハウスのパティオで約一週間かけてじっくり天日乾燥させ水分を１２％まで落とします。

　高い標高は、昼夜の寒暖の差により、引き締まったコーヒー豆を生み出し、カップは酸味と甘みのバランスが良好で、しっかりとしたマウスフィールも兼ね備えています。

パティオ	有機栽培	完熟コーヒーの実
精選機	ＪＡＳ証明書

＊当商品は、有機ＪＡＳ（ＳＫＡＬ／ＪＡＳ）認定商品です。