ブラジル

Brazil Sitio Dos Reis Naturalブラジル シティオ ドス・レイス ナチュラル

ブラジル シティオ ドス・レイス ナチュラル

カッピングプロファイル
ラズベリー、レッドワイン、ココア、オレンジ、コンプレックス、シルキーマウスフィール、

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このコーヒーのランク:
トップスペシャルティコーヒー

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ブラジル
標高
1200-1500m
エリア
ミナスジェライス州アルト・ジェキティバー、コヘーゴ・ヴァルジェン・グランデ
品種
カトゥーラ
農園名
シティオ・ドス・レイス
生産処理
ナチュラル(ハンドピック&アフリンカンベッドスロウドライ)
包装/重量
59kgGP
生産者
アマド・ジョゼ・ドス・レイス
備考欄

自分たちの夢を叶えるために始めたコーヒー生産

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お客様の声

生産者の心意気が伝わってくる素晴らしいコーヒーです。

2017/06/23

投稿者:焙煎日記

おすすめレベル: ★★★★★

生産者の心意気が伝わってくる素晴らしいコーヒーです! ただ、焙煎工程で細心の温度管理が必要で、従来の温度管理ではまともに煎れてくれません。従来の温度管理では焙煎の進行が極端になり、本来のテロワールを表現してくれないからです。 投入から若干低い内部温度で進行させ、成分進化の局面でも若干低い内部温度で進行させることによって、適正な豆の表面温度の進行を描くことが出来きれば、このコーヒーの本来の明るいポテンシャルが引き出せると思います。 この点はドミニカのワイニーと瓜二つで、どこか精製工程の共通性があるように思われます。スペシャルティコーヒーを真摯に学んでいる生産者で、今後の活躍を期待でき、応援したいと思います。