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エクアドル

エクアドル ハビタット・フォレスト農園 ブルボン ナチュラル

Ecuador Habitat Forest Bourbon Natural

カッピングプロファイル
ブルーベリー、プラム、フローラル、コンプレックス、ダークチョコレート、ブライトタータリック、ラウンドマウスフィール、ロングアフターテイスト
トップスペシャルティ
このコーヒーのランク
トップスペシャルティ
エクアドル
標高
2400m
エリア
インバブラ県イバラからカルチ県の県境
品種
ブルボン
農園名
ハビタット・フォレスト農園
生産処理
ナチュラル
包装/重量
25kgGP
生産者
マリオ・アンドレード/アロンドラ・アンドレード
備考欄

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エクアドル
標高
2400m
エリア
インバブラ県イバラからカルチ県の県境
品種
ブルボン
農園名
ハビタット・フォレスト農園
生産処理
ナチュラル
包装/重量
25kgGP
生産者
マリオ・アンドレード/アロンドラ・アンドレード
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自然環境を守りながら

エクアドルのコーヒー生産背景

エクアドルのコーヒー生産背景

エクアドルでコーヒーの生産が開始されたのは1860年と言われています。主な輸出先として約7割がコロンビアへ、2割がアメリカへ、残りをドイツなどのヨーロッパへ輸出しています。日本は同国の生産量のうち僅かに1%程度と言われ、カカオ豆の方が認知されているかもしれません。 同国の輸出量は、1990年代前半の200万袋をピークに減少を続け、現在では半分以下の生産量まで落ち込んでいます。こうした中で、現在まで多くの輸出業者が廃業、生産者も減少し続けているのがエクアドルのコーヒー生産の現状です。
 90年代に起こった大規模なさび病の被害は生産量を4割以上減少させ、山岳地の標高の高いエリアにおいても、乾燥した気候から被害が拡大しました。

CAFECOM社の取り組み

CAFECOM社の取り組み

CAFECOM社は、1982年に設立されたコーヒー輸出業者です。 CAFECOM社は、90年代以降のエクアドルのコーヒー生産の危機的状況に対して、コーヒーの生産の維持や発展を目指し、いち早く高品質なスペシャルティコーヒーの伝搬に努めてきた輸出業者の1つです。2007年から同国で開催されているTaza Dorada審査会においても、彼らがサポートしている生産者たちの栄冠を陰ながら支え、同国のスペシャルティコーヒー協会の設立にも尽力してきました。
 生産者へのサポートに対しても、生産技術のアドバイスから、バリスタやカッピングのトレーニング、生産者への融資まで多岐に渡るサポートを行っています。
 中でもウォッシュドコーヒーの生産処理の改善は、彼らのスタッフが中米まで足を運び学んだ、現在進行形のスペシャルティコーヒーの生産処理やクオリティコントロールに基づいてアドバイスが行われています。
 彼らの活動拠点は、アンデス山脈を背景とした微気候に優れたエリアで、とりわけこの地の高い標高が生み出すジューシーなコーヒーにとって、ウォッシュドプロセスの見直しは、品質向上の大きなポイントとなりました。

動植物が暮らす森

動植物が暮らす森

ハビタット・フォレスト農園は、エクアドル北部インバブラ県イバラ近郊に位置します。ハビタット・フォレスト=”動植物が暮らす森”の名の通り、近隣のコタカチ・カヤパス生態系保護区はエクアドルが誇る自然と生態系豊かな土地であり、そうしたシンボルの名の下でハビタット・フォレストという農園名が名付けられました。
 80-90年代には、この土地の有する銅などの豊富な鉱物資源が注目され、鉱山開発計画が持ち上がり環境破壊の危機に直面しましたが、90年代後半に計画は中止。一方で、土地に暮らす人々の大きな資金源となったのが、コーヒーの生産だったそうです。
 
この土地は生態系の豊かさが齎す豊かな土壌環境だけでなく、アンデス山脈からの温暖な風とチョタバレーの冷涼な空気が混ざり合う事で、地理的・気候的に特徴的な微気候を有し、力強くフルーティなコーヒーが生み出されています。

ワタルカップテイスター
コメント
WATARU CUP TAISTER COMMEBT

2021年カッピングコメント 野性味のあるベリー感
ブルーベリーやクランベリー、プラムなど非常に華やかで複雑なフレーバーを感じさせてくれます。適切な例えではありませんが、個人的にはパカマラ種のような野性味のあるフローラルさを感じました。また、まとわりつくような滑らかでしっかりとしたマウスフィールやフローラルに持続する余韻の長さも感じられ、全体的な風味の強度も十分に感じられました。 標高が高く、なおかつナチュラルプロセスを行っている為、生豆が非常に小粒で収縮している印象で、他の3銘柄と比較しても、熱の入り方が異なる印象で、焙煎では微調整いただく必要があるように感じました。
 今期は、ナチュラルプロセスのロットを初めて取り扱わせていただきました。一方で、先方の手違いもあり、19.5KGバキュームで3カートンほどとご案内できる量が少なくなってしまい、申し訳なく感じております。少量ではございますが、ご検討いただけましたら幸いです。

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FUDAMはサスティナブルなコーヒー生産を目指し2000年に設立した小規模生産者団体です。

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