Name: コロンビア エル・ボスケ カトゥーラ
SKU: 1052431
Price: 9774 JPY
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コロンビア　エル・ボスケ　カトゥーラ

Colombia El Bosque Caturra

カッピングプロファイル: オレンジ、グリーンアップル、イエローピーチ、プラム、メイプルシロップ、ブライトアシディティ、ラウンドマウスフィール、クリアー

このコーヒーのランク: トップスペシャルティ

コーヒーピラミッドについて

国: コロンビア

標高: 1922m

エリア: ナリーニョ県コンサカ、アルトボンボナ

品種: カトゥーラ

農園名: エル・ボスケ農園

生産処理: ウォッシュド

包装/重量: 24KGバキューム

生産者: ルイス・アルベルト・グエーラ・バスティダス

備考欄: ー

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このコーヒーのランク: トップスペシャルティ

コーヒーピラミッドについて

国: コロンビア

標高: 1922m

エリア: ナリーニョ県コンサカ、アルトボンボナ

品種: カトゥーラ

農園名: エル・ボスケ農園

生産処理: ウォッシュド

包装/重量: 24KGバキューム

生産者: ルイス・アルベルト・グエーラ・バスティダス

備考欄: ー

コーヒー生産をあきらめることなく

ルイス・アルベルト氏

エル・ボスケ農園は、ナリーニョ県コンセコから山を登った標高1933mに位置する２Haの小規模なコーヒー農園です。この農園は、現在のオーナーであるルイス氏が父親の代から引継いだ大切な農園です。ルイス氏は、コーヒー生産農家に生まれ、若い頃はお菓子やジャムを作る製菓会社に勤めていたそうです。今から40年ほど前の事だそうです。そこで5年務め、資金を貯め、ルイス氏は自分の農園を開始。父と同じように自身もコーヒー生産者になりました。当時の農園は、コロンビアとカトゥーラ3500本を植えるところからのスタート。開墾し、1本1本自分の手で苗木を植えた苦労は、今でも鮮明に憶えています。当時は、農園へ繋がる道路が無く、山道を登り、農園の往復も大変だったそうです。

2度の挫折を経て

しかし、ルイスさんが初めて手にしたこの農園も、経済的な理由で売却を余儀なくされ、また時間を掛けて資金を貯め、諦めることなく2つ目の農園を開始。20年以上に亘ってこの農園も続きましたが、コーヒー相場の低迷を受け、続けることができなくなります。
2度の挫折の中でも、コーヒー生産を続けたいという想いから、実家を継ぎ、父のエル・ボスケ農園と姉が持っていた隣地の農園を引き受け、今なおコーヒー生産に熱い情熱を注いでいます。

スペシャルティコーヒーの生産

30年以上コーヒー生産を続ける中で培ったノウハウがルイスさんの財産となっており、現在はより高い品質を目指し、スペシャルティコーヒーの生産を始めました。長年の経験を活かして、農園内のメンテナンスは欠かしません。定期的な草むしりや清掃、それと並行して、季節の気候に合わせてカットバックを細かく行っています。その為、栄養を十分に取る事ができたエル・ボスケのコーヒーの木は幹が太く、青々とした葉を茂らせ、生産量も安定しています。スペシャルティコーヒーでの収益改善によって、十分な施肥も施せるようになり、良い一層品質は向上できたと語ります。
また、30年以上も育てたカトゥーラ種においては、チェリーの熟度の変化、収穫のタイミングも熟知しており、ピッカーへの収穫のアドバイスにも熱を入れています。現在は、優秀で長年エル・ボスケを知ってくれているピッカーが多く集まり、彼らへの対価もチェリーの収穫精度や品質によって高めるような工夫をしています。

収穫後は、フローターや枝葉を取り除き、パルパーで果肉除去。コンクリート製の発酵槽で23-28時間、時間を掛けてミューシレージ成分を分解します。この地では標高が高く、気温も冷涼なため、適切な分解には時間が掛かるためです。その後丁寧に水洗し、アフリカンベッドにて攪拌を繰り返し、乾燥ムラが無いように仕上げる事を心掛けています。

ワタルカップテイスター
コメント WATARU CUP TAISTER COMMEBT

2021年カッピングコメント複雑で華やかな香り: ラズベリーやパイナップル、ユーカリ、チェリーなど様々なアロマフレーバーが感じられる爽やかかつ、賑やかなカップでした。甘さやボディ感もナリーニョらしくしっかりと主張があり、冷めても甘さやフルーティさの残るバランスの良さを感じさせます。高地産コーヒーの華やかなフレーバーとナリーニョらしい甘さ・ボディ感がとても良く調和したコーヒーかと思いますので、是非お手に取っていただけましたら幸いです。

ラズベリー、パイナップル、ユーカリ、ストーンフルーツ、ミルクチョコレート、シロッピーマウスフィール、コンプレックス、

2022年カッピングコメントオレンジを思わすキリっとした風味: オレンジやグリーンアップルなどキリっとした輪郭のあるアロマフレーバーが特徴的で、温度帯が高い時には黄桃やプラムなどのアロマも感じられ、華やかさがあります。マウスフィールは厚みがあり粘性感も感じられる程よいボディで、風味全体がシャープになりすぎないバランスを保ってくれているように感じます。冷めるに従って、オレンジの印象度と甘さの印象度がはっきりし、アフターテイストにもよりクリアーな印象を感じました。夏場のスッキリとしたコーヒーなどお探しの際には是非検討いただきたい銘柄です。