About Specialty Coffee

コーヒーピラミッドについて

ＣＯＥカッピング評価基準および、ＳＣＡＪカッピング評価基準をもとにワタルの経験豊かなカップテイスターの評価を下記のようにランク分けしております。

コーヒーピラミッド■Top of Top　トップ・オブ・トップ
ＳＣＡＪ、ＣＯＥカップ評価　88点以上（ＣＯＥトップ10以上のレベルです）
■Top Specialty Coffee　トップ・スペシャルティコーヒー
ＳＣＡＪ、ＣＯＥカップ評価　８5点以上（ＣＯＥ受賞レベルの商品です）
■Specialty Coffee　スペシャルティコーヒー
ＳＣＡＪ、ＣＯＥカップ評価　８0点以上（カップ評価項目において４項目以上が６点以上）
■Premium Coffee　プレミアムコーヒー
ＳＣＡＪ、ＣＯＥカップ評価　７６点以上（カップ評価項目において全項目が５点以上）
■Comercial Coffee　コマーシャルコーヒー
ＳＣＡＪ、ＣＯＥカップ評価　７６点未満

※ＳＣＡＪ・・・日本スペシャルティコーヒー協会
※ＣＯＥ・・・カップ・オブ・エクセレンス（ＣＯＥとは？）
※カップ評価項目・・・FLAVOR：フレーバー、AFTER TASTE：後味の印象度、ACIDITY：酸の質、MOUTH FEEL：口に含んだ質感、CLEAN CUP：カップのきれいさ、SWEET：甘さ、BALANCE：ハーモニー均衡性、OVERALL：総合評価の合計８項目から成り立ちます。
（各項目８点満点＋基礎点３６点＝１００点満点）