ワタルがんばれ!
2022/05/11
投稿者:焙煎日記
おすすめレベル: ★★★★
●丸山珈琲と兼松のコラボしたこの農園のワイニーは洗練されたコスタリカのスロードライを取り入れて、かなりのハイレベルでした。しかし、デビューした時のナチュラルのいい意味での粗削りで心に響く感動はなかったです。以上の状況からファーストコンタクトのワタルにその意地を示してほしい。がんばれワタル! ●このコーヒーは浅煎りのロースティングがハイレベルです。後半の成分進化のために、十分にカロリーを与えなければなりませんが、ある時点でカロリーを抑えなければコントロールが難しく、オーバーローストしてしまいます。火力を引くタイミングがこのコーヒーの浅煎りのポイントと思います。ローステイングでその素材の真価が左右されてしまう怖さがあります。