Name: ニカラグア カサブランカ パカマラ パルプドナチュラル
SKU: 1056615
Price: 11151 JPY
Availability: InStock

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ニカラグア　カサブランカ　パカマラ　パルプドナチュラル

Nicaragua CasaBranca Highland Pacamara Pulped Natural

カッピングプロファイル: グレープフルーツ、ストーンフルーツ、エキゾチック、キャラメル、タータリック、シルキーマウスフィール、スウィートフィニッシュ

このコーヒーのランク: トップスペシャルティ

コーヒーピラミッドについて

国: ニカラグア

標高: 1100〜1500m

エリア: ヌエバ・セゴビア、ディピルト

品種: パカマラ

農園名: カサブランカ農園

生産処理: パルプドナチュラル

包装/重量: 30kgバキューム

生産者: セルヒオ・ノエ・オルティス

備考欄: ー

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このコーヒーのランク: トップスペシャルティ

コーヒーピラミッドについて

国: ニカラグア

標高: 1100〜1500m

エリア: ヌエバ・セゴビア、ディピルト

品種: パカマラ

農園名: カサブランカ農園

生産処理: パルプドナチュラル

包装/重量: 30kgバキューム

生産者: セルヒオ・ノエ・オルティス

備考欄: ー

Make your own book

自分だけのコーヒーを生み出す為に

オーナーのセルヒオ氏は、創意工夫を以てコーヒー生産に情熱を傾ける非常に魅力的な生産者です。彼はCOEを数々受賞したお父さんからカサブランカ農園を引き継ぎ、コーヒーの生産に従事。COEの1位を目指して、時には発酵速度をコントロールするために発酵槽にクーラーを入れたり、ブラジルまで赴き生産処理技術を学び、最高の選別機と言われるピニャレンセ社製の水路選別機を中米で初めて導入したりと最高のコーヒーを生み出す為に心血を注いでいます。また、彼の生産処理方法も独自の方法で行われ、非常にセンシティブな生産処理が行われています。

区画や選別を徹底する取り組み

カサブランカ農園は、ディピルト村の1082〜1506mの山岳地域に位置します。中でもパカマラ種は、農園の躍進を支えたセルヒオ氏にとって大切な品種で、カサブランカ農園の中でも標高の高い区画で育てられています。選別は、ピニャレンセを用い、完熟チェリーのみをハンドピック、赤いチェリーのみを選別してプールに投入、水路でのチェリーの比重選別、グリーンセパレーターでの選別、水路でのパーチメントの比重選別、アフリカンベットでのハンドピックが行われ完璧な選別が行われます。SCAJテクニカルスタンダード委員会の生産処理別カッピングセミナーでは、毎年セルヒオ氏の豆が採用されているほど1つ1つの工程が管理されています。

農園にとって最高の生産処理を模索

セルヒオ氏は、Make your own bookという言葉を大切にしています。最高のコーヒーを生産するには、その土地独自の生産方法があるべきだと語り、彼の長年の知見を活かし、特に生産処理では独自のプロセスを長きに亘って挑戦してきました。
　パルプドナチュラルも通常は収穫後直ちにパルパーで果肉を除去し、ミューシレージの付いたウェットパーチメントを乾燥する形ですが、彼はチェリーの状態で1日ドライファーメンテーションを行ったのちに、ウェットミルにかけています。これによってチェリーは発酵が促進され、より甘さや質感の高いパルプドナチュラルにしています。その後、オコタルのドライミルにて乾燥をさせ、仕上げていきます。
　自分ならではの最高のコーヒーを生み出すために試行錯誤を繰り返したセルヒオ氏のパカマラパルプドナチュラルをご賞味ください。

ワタルカップテイスター
コメント WATARU CUP TAISTER COMMEBT

2026年カッピングコメント華やかさと心地よい舌触り: パカマラらしいストーンフルーツやグレープフルーツ、スパイシーなど華やかなフレーバーの特徴があり、シルキーなマウスフィールもとても心地よいロットでした。ビターキャラメルなど少しビターな甘さも印象的でフレーバーのキャラクターとも良く合っており、楽しんで頂けるのではないかと思います。パカマラならではの風味をお楽しみください。