エチオピア

Ethiopia Yirgacheffe G/1 KONGAエチオピア イルガチェフェ G/1 コンガ農協

エチオピア イルガチェフェ G/1 コンガ農協

カッピングプロファイル
ブライト、ジャスミン、ピーチ、グレープフルーツ、ハニー、ウェルバランスド

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エチオピア
標高
〜2500m
エリア
イルガチェフェ
品種
アビシニカ種(エチオピア原種)
農園名
コンガ農協
生産処理
ウォッシュド
包装/重量
60kg麻袋
生産者
Y.C.F.C.U. (Yirgacheffe Coffee Farmers Coop.Union)
備考欄

世界中で高い評価を得るイルガチェッフェという名産地

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お客様の声

テロワールを表現する難しさ感じます

2019/02/20

投稿者:焙煎日記

おすすめレベル: ★★★★

標高が高く、それでいてスクリーンが小さいため、通常の焙煎ノウハウで浅く煎ってテロワールを表現することは困難と思います。高温で短時間の焙煎で尚且つ深め、、、ということは高い温度で長めに焙煎することによってはじめて、ようやくテロワールが合成されることを,多くの方は認識している思います。浅く煎ってそのテロワールと甘さを表現し、尚且つアフターをスッキリとするまともな焙煎はとても難しく、アメリカのサードウェーブの旗手たちも苦心しています。でも、特異稀なテロワールのためなのか、それなりに納得してしまっているのが現状と思います。

感想

2019/01/27

投稿者:藤井邦彦

おすすめレベル: ★★★★★

3年6カ月振りに購入したところ生豆の品質が向上していて、ハンドソーキングせずハイローストに焙煎してみました。 死豆はなく、すぐに淹れてみると、ジャスミン、ブラウンシュガー、ブルーベリー、シナモン、レモン、ブライトアシディティ、スパイシー、ロングアフターテイストなどの風味が感じられました。

2015/07/03レビュー

2017/02/13

投稿者:藤井邦彦

おすすめレベル: ★★★★

始めてこちらの商品を焙煎した感想ですので、あまり参考にならないかも知れませんが。 焙煎後23時間熟成させ、ネルドリップ抽出をしました—。甘さが引き立ち、マウスフィールもバターライクでイルガチェフェの特徴であるティーライクな味覚は、一歩退いております。ボディーはしっかり気味であり、後味は果物系の酸味が複雑に時間経過とともに変わっていき、最終的にはピーチライクな余韻が感じられます。 ただ焙煎後の豆にはエチオピアに比較的多い欠点豆も散見され、充分取り除く必要は感じました。