スペシャルティコーヒーを求めて
インドネシアアラビカコーヒーの独特なフレーバーとフルボディなコーヒーを生み出し、さらに伝統と誇りを受け継ぐといわれているリントン地区にこのドロッサングールはあります。このドロッサングール地区はトバ湖南岸に位置し、標高約1400m以上、土壌は黒色火山性土壌を背景に、エキゾチックアーシーを含む、さわやかなフルーツ感のあるスペシャルマンデリンを作り出します。
インドネシア ムンテ・ドライミル ドロッサングール
Indonesia Munthe DryMill Dolok Sanggul
- カッピングプロファイル
- グリーンアップル、オレンジ、アーシー、チョコレート、グレープフルーツ、シルキーマウスフィール、クリーンカップ
- このコーヒーのランク
- トップスペシャルティ
- 国
- インドネシア
- 標高
- 1400〜1500m
- エリア
- 北スマトラ州 リントンエリア ドロッサングール
- 品種
- S-LINI、ティピカ、ジュンベリ
- 農園名
- ムンテ・ドライミル
- 生産処理
- スマトラ式
- 包装/重量
- 30kgGP
- 生産者
- 約130農家より(コレクター:チャールズ・ムンテ)
- 備考欄
- ー
- clip
- 商品に関するお問い合わせ
- このコーヒーのランク
- トップスペシャルティ
- 国
- インドネシア
- 標高
- 1400〜1500m
- エリア
- 北スマトラ州 リントンエリア ドロッサングール
- 品種
- S-LINI、ティピカ、ジュンベリ
- 農園名
- ムンテ・ドライミル
- 生産処理
- スマトラ式
- 包装/重量
- 30kgGP
- 生産者
- 約130農家より(コレクター:チャールズ・ムンテ)
- 備考欄
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インドネシア・スペシャルティの新たな取り組み
徹底した品質を目指すムンテ・ミル
ここを取り仕切るのは、チャールズ・ムンテ氏。彼のドライミルには周辺農家の約130戸より良質なGABA(ウエットパーチメント)が集まります。ムンテ氏はこの乾燥場を自分の愛する息子の名前と同じギブンと名付けました。集まったGABAは、パーチメントを取り除かれグリーンコーヒーとなり、屋根つきの乾燥場(ギブン)でスマトラ式独特のエメラルドグリーンビーンズに仕上げられていきます。ここインドネシアでは、一年中降水量も多く、急激な天候の変化もあるためか、その独特なスマトラ式と言われる生産処理方式が確立されました。ムンテ氏はこの気候に対応するために、インドネシアでは珍しいハウス乾燥場を建設し、品質の向上を目指します。
スペシャルティとして評価されるために
さらに、その後メダン市にある専用の特別工場にて、比重選別、スクリーン選別を行い、さらには最終的にハンドピック工程を経てスペシャルティコーヒーの名に恥じないクリーンでフルーティーなドロッサングールを作りあげます。
ワタルカップテイスター
コメント
WATARU CUP TAISTER COMMEBT
- 2025年カッピングコメント 明るく爽やかなマンデリン
- 明るく爽やかでクリーンカップも優れたマンデリンに感じます。その分、アーシーさはトバコマンデリンに比べますと弱いものの、スペシャルティとしての風味の明るさや透明感が魅力的なロットかと思います。
- 2022年コメント ストロングなコーヒー
-
マンデリンらしいアーシーさや心地よいビター感がありながらも、フルーティさやスパイシーな風味が重なり、ドロッサングールらしい奥行き感のある風味に仕上がっています。また、風味の強さだけでなく、ボディのボリューム感や酸の明瞭さも相まって、パワフルでインパクトのあるコーヒーに仕上がっているように思います。サンプルロースト程度の浅煎りですと、風味が強く暴れているような印象はありますので、程よく調整頂いても良いかもしれません。
アーシー、フィグ、グリーンアップル、グリーンペッパー、ビターチョコレート、マリック、ラウンドマウスフィール
- 2021年コメント リントンらしい強さとアーシーさ
-
リントンのマンデリンのイメージに合致したボリューム感があり、アーシーなフレーバー、ダークチョコレートのような濃厚さのある甘さ、ボディ感を持ったコーヒーに仕上がっています。ドロッサングールらしく、プルーンやダークチェリーなど良く熟れたフルーティな風味も感じられ、奥行きも感じられる良好なマンデリンに仕上がっています。バランスよく、しっかりとした焙煎でも強度を感じさせてくれる優良な銘柄に今年も仕上がっています。
アーシー、プルーン、レッドアップル、ダークチェリー、ダークチョコレート、キャラメル、ラウンドマウスフィール、ウェルバランス
PHOTO
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