高品質なスペシャルティコーヒー専門の業務用通販サイト
Indonesia Mandheling Pollung Alfiner
北スマトラ州 トバ湖南西に位置するポルン地区。弊社ラインナップのブルーバタックに替わる銘柄として、安定的なクオリティと心地よいアーシーな風味を求め2016年冬にこの地区を訪れました。この地で、チェリーを集め、乾燥場を切り盛りするアルフィナー ・ルンバンガオル氏は、近隣の生産農家約250件を1軒1軒回り、良質なパーチメントを厳選して買い付けると共に、品質向上の手助けをしています。こうして彼の努力で集められたパーチメントは、他のエリアと混ざることなく安定的なクオリティとその向上、地域の活性化を目指しています。
リントン地区においては、一般的にシェードツリーを植える例は多くみられませんが、アルフィナー氏はアチェ地区を参考にラムトログン（マメ科植物）を植え始めました。これは、土壌の保水性・旱魃のダメージを軽減しようと試みるだけでなく、苗木を多く植える為に、シェードツリーによって土壌・生育環境の安定化を図ってのことです。また現在、地域全体の品質底上げを狙って、糖度の高いチェリーから苗木を作り、約50軒の農家に配るプロジェクトを始めました。この中にはブルボン種やティピカ種を限定し新たに植え始めた農地もあり、プロジェクトが成功すれば周りの農家も協力してくれると期待を寄せています。
アルフィナー氏は、3年、5年と長い時間を見据えて、将来も良質なマンデリンを絶やすことなく、また より高い品質の向上を目指し取り組んでいます。地域と共に成長を目指し、小さいながらも、確かな一歩を踏み出しています。
会員様は、
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コロンビア ナリーニョ フェアトレード
FUDAMはサスティナブルなコーヒー生産を目指し2000年に設立した小規模生産者団体です。
1キロ当たりの価格
¥ 1,620〜
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2024/01/27 NAKA さん ★★★★☆
これぞマンデリン！ガツンとくる苦み、ボディ、アーシー感。これぞマンデリン！と思わせてくれるしっかりした味。
スペシャリティコーヒーに影響を受け過ぎた、最近の甘味や、フルーティさにに寄り過ぎたマンデリンでは物足りず、クラシックでしっかりしたボディのマンデリンが必要ならこれでしょう。余計な手を加えず、マンデリンらしさをとことん追求し、研ぎ澄まされたような味わい。又ピッキングのクオリティが素晴らしく、頭の裂けた割れ豆が全く入ってない。カビ豆も無ければ、割れ豆も無い。ほんとうにこれには驚きました。マンデリンと言えば、割れ豆、カビ豆当たり前だった私には、寧ろショッキングでした。そのお陰でアーシーさはあるものの、とてもクリアな後味で嫌味がない。とても上質なマンデリンだと思える仕上がり具合。寧ろ割れ豆、欠け豆も多少はあった方が、僅かにざらつきや癖も、コクとして受けとらえればあって良いんじゃないかと思えるくらい。とても丁寧に作られたコーヒーを飲んでるなーと思える逸品。