Name: ブルンジ キビンゴ・ウォッシングステーション
SKU: 1050961
Price: 9666 JPY
Availability: InStock

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ブルンジ　キビンゴ・ウォッシングステーション

Burundi Kibingo Coffee Washing Station

カッピングプロファイル: クランベリー、プラム、ティーライク、キウイ、ビターチョコレート、ラウンドマウスフィール、スウィートラスティング

このコーヒーのランク: トップスペシャルティ

コーヒーピラミッドについて

国: ブルンジ

標高: 1893m

エリア: カヤンザ県カヤンザ

品種: ブルボン

農園名: キビンゴ・ウォッシングステーション

生産処理: フリーウォッシュド

包装/重量: 30KGグレインプロ

生産者: 3500名18集落の生産農家(運営GREENCO)

備考欄: ー

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このコーヒーのランク: トップスペシャルティ

コーヒーピラミッドについて

国: ブルンジ

標高: 1893m

エリア: カヤンザ県カヤンザ

品種: ブルボン

農園名: キビンゴ・ウォッシングステーション

生産処理: フリーウォッシュド

包装/重量: 30KGグレインプロ

生産者: 3500名18集落の生産農家(運営GREENCO)

備考欄: ー

品質向上への真摯な取り組み

3500人のファーマーとともに

キビンゴ・コーヒーウォッシングステーションは、1986年にカヤンザ県カヤンザ地区に設立されました。この地は、ナイル川の水源地としても知られ、標高1893mの位置にウェットミルが建てられています。　ウォッシングステーションは、川を渡る為の大きな丸太の橋がある事で知られています。その川の周囲には河川の浸食を防ぐために葦(アシ)が植えられていますが、このアシを意味する現地語(KIBINGO)からステーションの名前が名付けられました。
　キビンゴ・ウォッシングステーションでは、周辺の18集落に暮らす約3500名のファーマーが生産したコーヒーが集まっています。COEでも毎年の受賞、2017年には1位を獲得するなど、高い標高の恩恵を受けた素晴らしい風味と安定した品質が世界中で注目を受けています。

GREENCOの取り組み

キビンゴがコーヒーの品質向上に真摯に取り組み、評価を得てきた躍進の陰には、運営母体となる現地のエクスポーターであるGREENCOの存在があります。　GREENCOは、2015年に設立したスペシャルティコーヒーに特化したコーヒーエクスポーターで、現在Kayanzaに8つ、Ngoziに5つ計13のウォッシングステーションを所有し、ブルンジのスペシャルティコーヒーを牽引する代表格になっています。
　スイス資本の彼らにとって、ブルンジのコーヒーはもっとも複雑かつエキゾチックなコーヒーで、ブルンジのコーヒーがより高品質に、そして世界中に広がるようにエクスポーターを設立したそうです。
　また、世界の中でも最貧国とも言われるブルンジにおいて、コーヒーを通じて未来を繋げていきたいと言うのが彼らの願いです。農家は、毎年生産するコーヒーに依存せざるを得ず、彼らの生計をサポートできるように、より高品質なコーヒーの生産を手助けしています。

ファーマーと二人三脚の取り組み

具体的に彼らが高品質なコーヒーを実現してきた要因に、適切なチェリーの評価体制があげられます。　農家が手収穫して自転車で持ち込まれたチェリーは、まず水の入った樽に入れ、フローターの確認・除去がされます。その後、チェリーを選別テーブルで再度手選別、フローター以外の未熟チェリーを除去します。この2つのチェックを受けた後に最終的な計量が行われ、ウォッシングステーションの担当者の品質チェックの上で売買できる仕組みとしています。
　こうした厳格な品質管理体制により、高品質なコーヒーに対するプレミアムやファーマー自身の品質に対する意識を高めたことが、彼らのマネジメントするウォッシングステーションが軒並みCOEコンペディションなどの評価に繋がっています。

ワタルカップテイスター
コメント WATARU CUP TAISTER COMMEBT

2024年カッピングコメント甘さの余韻と立体感: クランベリーやキウイ、プラムなど果実感のある風味とダージリンのようなティーライクなアロマを感じました。飲み始めはこうしたフレッシュな果実味を主体に感じますが、黒糖のような甘さの余韻や厚みのあるマウスフィールの印象など、冷めるに従って変化するバランスにボディ・ストラクチャーの良さや立体感を感じました。
　焙煎による風味の変化もありますが、それぞれの焙煎度で持ち味のある幅広さがあるように思いますので、様々にお試しいただきたく思います。

2022年コメント甘さの伴うフルーティな風味: 例年、甘さの伴うジューシーな酸の質感やフルーティなフレーバーが特徴的なキビンゴのウォッシュドですが、今期もそんなキビンゴの良さを十分に感じて頂ける品質に仕上がっているかと思います。特に甘さと酸の質に優れているように感じ、イキイキとしたブルンジコーヒーの良さと、バランスが光るロットに感じます。　同ウォッシングステーションのナチュラルは、打って変わってナチュラルプロセスによる赤ワインのような風味となっており、プロセスの違いも如実にありますので、比較して楽しんで頂くのも面白いかと思います。今期も楽しんで頂ければ幸いです。

ブラッドオレンジ、マンゴー、ペア、ティーライク、シロップ、ラウンドマウスフィール、ロングスウィート

2021年コメントジューシーさが際立つカップ: 全体を通して非常にジューシーな甘さと明るい酸の質感を楽しんで頂けるかと思います。フレーバーもオレンジやマスカット、メロンなど複雑な風味を感じました。甘さの質感、ジューシーでフルーティな風味、クリーミーなマウスフィールなどカップ全体の評価としても素晴らしく、今期のブルンジの中でも特に素晴らしいロットかと思います。　是非、多くの方に楽しんで頂きたいと思います。

マスカット、オレンジ、メロン、コンプレックス、ブライトアシディティ、ジューシー、クリーミーマウスフィール、ウェルバランス