高品質なスペシャルティコーヒー専門の業務用通販サイト
Kenya Kariaini AA
カリアイニ・ファクトリーは、1954年にキリニャガ県ムクレに設立されたムウィルア農協に属する8つのファクトリーのうちの1つです。 ムウィルア農協は、1952年ケニアで初めてコーヒーの苗を植えた農家によって設立された農協で、初めての収穫を迎えた1954年にムウィルア農協が正式に設立されました。
当時は、植民地支配のもとで非常に限られた範囲での生産活動しか認められていませんでした。カリアイニ・ファクトリーは、当時存在していた唯一の生産処理ファクトリーであり、乾燥場でした。その後、社会の変化と共に多くのファクトリーが現在まで設立されるようになりました。
カリアイニ・ファクトリーは、火山性赤土土壌に覆われた標高1600ｍ付近に位置し、緑豊かな環境で、コーヒーの生産量を支えています。周辺に暮らす農民の手によって、均一でジューシーな完熟チェリーがファクトリーには運ばれてきます。 運び込まれたチェリーは、ファクトリーで再選別にかけられます。手間暇はかかりますが、未成熟や過熟のチェリーをパルピング前に取り除くことで、コーヒーの品質を向上させています。その後、近隣を流れるルンドゥ川を水源として、収穫後24時間以内のできるだけ早いタイミングで生産処理が進められます。パルピング後は、水を張ったタンクで18～48時間発酵する事で、ミューシレージを完全に除去し、綺麗なウォッシュドコーヒーのパーチメントが出来上がります。
ウェットプロセス以降で彼らが最も注意を払うのが、乾燥時の天候と適正な乾燥日数です。メッシュをひいたアフリカンベッドの上に3cm以下に薄くパーチメントを敷き詰め、1日3回撹拌する事でムラなく、乾燥が促進されます。
ファクトリーには、農園を回るフィールドワーカーがおり、コーヒーの生産に関するガイドラインの普及や除草、施肥、剪定など技術的なアドバイスが行われます。各農家を回りコーヒーの生産量や成熟に影響を与える植物との混植などにも気を配っています。 この細かな農家との関わりが、ファクトリーにとって高品質なコーヒーを持続的に生産する為に欠かせない事で、設立60年のこの古いファクトリーを支える全てです。フィールドワークは決して効率的ではありませんが、関わる農家全てが毎年安定した収穫を迎え、生計が成り立つように、見えない努力が続けられています。
会員様は、
こちらの写真をご自由にお使いいただけます。
コロンビア ナリーニョ フェアトレード
FUDAMはサスティナブルなコーヒー生産を目指し2000年に設立した小規模生産者団体です。
1キロ当たりの価格
¥ 1,620〜
コロンビア ナリーニョ フェアトレード
FUDAMはサスティナブルなコーヒー生産を目指し2000年に設立した小規模生産者団体です。
1キロ当たりの価格
¥ 1,620〜
コロンビア ナリーニョ フェアトレード
FUDAMはサスティナブルなコーヒー生産を目指し2000年に設立した小規模生産者団体です。
1キロ当たりの価格
¥ 1,620〜
コロンビア ナリーニョ フェアトレード
FUDAMはサスティナブルなコーヒー生産を目指し2000年に設立した小規模生産者団体です。
1キロ当たりの価格
¥ 1,620〜
コロンビア ナリーニョ フェアトレード
FUDAMはサスティナブルなコーヒー生産を目指し2000年に設立した小規模生産者団体です。
1キロ当たりの価格
¥ 1,620〜
コロンビア ナリーニョ フェアトレード
FUDAMはサスティナブルなコーヒー生産を目指し2000年に設立した小規模生産者団体です。
1キロ当たりの価格
¥ 1,620〜
コロンビア ナリーニョ フェアトレード
FUDAMはサスティナブルなコーヒー生産を目指し2000年に設立した小規模生産者団体です。
1キロ当たりの価格
¥ 1,620〜
コロンビア ナリーニョ フェアトレード
FUDAMはサスティナブルなコーヒー生産を目指し2000年に設立した小規模生産者団体です。
1キロ当たりの価格
¥ 1,620〜
コロンビア ナリーニョ フェアトレード
FUDAMはサスティナブルなコーヒー生産を目指し2000年に設立した小規模生産者団体です。
1キロ当たりの価格
¥ 1,620〜
コロンビア ナリーニョ フェアトレード
FUDAMはサスティナブルなコーヒー生産を目指し2000年に設立した小規模生産者団体です。
1キロ当たりの価格
¥ 1,620〜
コロンビア ナリーニョ フェアトレード
FUDAMはサスティナブルなコーヒー生産を目指し2000年に設立した小規模生産者団体です。
1キロ当たりの価格
¥ 1,620〜
コロンビア ナリーニョ フェアトレード
FUDAMはサスティナブルなコーヒー生産を目指し2000年に設立した小規模生産者団体です。
1キロ当たりの価格
¥ 1,620〜
2018/06/29 Ｒａｃｃｏｙａ さん ★★★★☆
３種のサンプリング感想３種飲み比べたうちでは、これが一番好みの印象です。フレーバーが複数ミックスされて、酸味がとても柔らかい感じ。
2018/06/29 サンプリング感想 さん ★★★☆☆
2018年6月ご感想(15)ミルクチョコ・ウェハース・ミルキー・赤ワイン・チェリー三種の中で一番好み。これを中深煎りにしたらミルキーでとろみと甘みが広がる気がして中深煎りで飲んでみたい。
2018/06/29 サンプリング感想 さん ★★★☆☆
2018年6月ご感想(14)キャンベル、ラズベリー、チョコレート、クリーミーマウスフィール今まで飲んだケニアの中でも抜群のバランスの良さだと思います。サンプルで届いた焙煎度で完成されている感じがして、自分で焙煎するのは面白くないという意見、ロングアフターテイストとは思わないという意見がありました。
2018/06/29 サンプリング感想 さん ★★★☆☆
2018年6月ご感想(13)クランベリーの様な酸がキリッとしていました。
2018/06/29 サンプリング感想 さん ★★★☆☆
2018年6月ご感想(12)比較的ライトボディの赤ワインのようなベリー系統の果実感が感じられ、口当たりも良かったです。