高品質なスペシャルティコーヒー専門の業務用通販サイト
Nicaragua Casa Blanca Caturra Natural
オーナーのセルヒオ氏は、創意工夫を以てコーヒー生産に情熱を傾ける非常に魅力的な生産者です。彼はCOEを数々受賞したお父さんからカサブランカ農園を引き継ぎ、コーヒーの生産に従事しました。
COEの1位を目指して、時には発酵速度をコントロールするために発酵槽にクーラーを入れたり、ブラジルまで赴き生産処理技術を学び、最高の選別機と言われるピニャレンセ社製の水路選別機を中米で初めて導入したりと最高のコーヒーを生み出す為に心血を注いでいます。また、彼の生産処理方法も独自の方法で行われ、非常にセンシティブな生産処理が行われています。
カサブランカ農園は、ディピルト村の1082〜1506mの山岳地域に位置します。谷間の内側に面したカサブランカ農園は、日当たりが良好ながらも谷間を抜ける風により、冷涼な気候条件が望め、糖を溜めた熟度の高いチェリーが収穫されます。
カサブランカ農園で生産するコーヒーは、SCAJテクニカルスタンダード委員会の生産処理別カッピングセミナーでも採用されているほど1つ1つの工程が管理され、定評があります。
ナチュラルプロセスについても、収穫時点での均一な熟度での丁寧な選別により、ジューシーでフローラルなナチュラルコーヒーが生産されています。
ウェットミルでの細やかな選別や、各工程でのファーメンテーションなど、高品質なコーヒーを独自の視点で開拓しているセルヒオ氏。
セルヒオ氏は、Make your own bookという言葉を大切にしています。最高のコーヒーを生産するには、その土地独自の生産方法があるべき。最高の土地で最高のカップクオリティを生み出す為に育てられたカトゥーラのナチュラルを是非ご賞味ください。
会員様は、
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コロンビア ナリーニョ フェアトレード
FUDAMはサスティナブルなコーヒー生産を目指し2000年に設立した小規模生産者団体です。
1キロ当たりの価格
¥ 1,620〜
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2020/01/05 サンプリング感想 さん ★★★★☆
サンプリング感想りんごのような果実味が感じられました。後味は甘味がまろやかで、酸味もありました。
2019/12/25 サンプリングのご感想 さん ★★★☆☆
2019/12/12 サンプリングのご感想チャイティーを思わせるコーヒーですね。レモンを思わせる酸味と、その後に舌に残るスパイス（カルダモン）感がとても爽快です。今回のサンプルの中ではとても印象が強かったです。
2019/12/25 サンプリングのご感想 さん ★★★☆☆
2019/12/12 サンプリングのご感想レーズンやアップルのドライフルーツを思わせる独特の酸を感じました。冷めると、梨の様なフレーバーとキャラメルのような甘味、クリーミーな質感があります。
2019/12/25 サンプリングのご感想 さん ★★★☆☆
2019/12/12 サンプリングのご感想レーズンやストーンフルーツのようなダーク系のフルーティさとワイニーさを感じます。強烈さはないですが、落ち着いた大人のナチュラルのような感じです。シンプルではありますが、コスパもよく、使い勝手の良いコーヒーだと思います。
2019/12/25 サンプリングのご感想 さん ★★★☆☆
2019/12/12 サンプリングのご感想りんごのように甘酸っぱさ、冷めてくるとドライフルーツの甘み。