Name: ニカラグア ラ・ラグーナ カトゥーラ ナチュラル
SKU: 1051606
Price: 10962 JPY
Availability: InStock

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ニカラグア　ラ・ラグーナ　カトゥーラ　ナチュラル

Nicaragua La Laguna Caturra Natural

カッピングプロファイル: プルーン、レッドアップル、チェリー、アプリコット、ビターチョコレート、スムースマウスフィール、

このコーヒーのランク: トップスペシャルティ

コーヒーピラミッドについて

国: ニカラグア

標高: 1150-1380ｍ

エリア: ヌエバセゴビア県ディピルト、ラ・ラグーナ

品種: カトゥーラ

農園名: ラ・ラグーナ農園

生産処理: ナチュラル

包装/重量: 30KGバキューム

生産者: ルイス・エミリオ・バジャダレス

備考欄: ー

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このコーヒーのランク: トップスペシャルティ

コーヒーピラミッドについて

国: ニカラグア

標高: 1150-1380ｍ

エリア: ヌエバセゴビア県ディピルト、ラ・ラグーナ

品種: カトゥーラ

農園名: ラ・ラグーナ農園

生産処理: ナチュラル

包装/重量: 30KGバキューム

生産者: ルイス・エミリオ・バジャダレス

備考欄: ー

絶え間ない改善の先に

理想的な生産環境

ラ・ラグーナ農園は、ブエノスアイレス農園などニカラグアの名門農園をいくつも抱えるバジャダレス・ファミリーが所有する農園の1つです。彼らファミリーは、60年以上のコーヒー生産の歴史を持ち、現在は2代目の生産者である子供たち兄弟が中心になって農園・ミル・輸出をトータルでカバーしています。
　ラ・ラグーナ農園は、2011年に彼らの友人から譲り受けた農園で、農園が位置しるディピルトの小規模コミュニティの名前であるラ・ラグーナから名付けられています。当時よりカトゥーラ種のみが植えられ、今でも植え替えることなくカトゥーラを30Haほどの土地で生産しています。この地域は名産地として名高いディピルトの中でも日照に恵まれ、豊かな自然と生態系を有する事から、コーヒー生産に適した微気候と土壌を有し、アクセスにも恵まれています。

高品質なコーヒーを生産する為に

彼らは、素晴らしいコーヒーを生産する為に大切にしている考えがあり、以前COE受賞の際その秘訣を問われた時、ルイス氏はこう述べています。
『優れたチームで仕事ができている事で、素晴らしい品質のコーヒーを生産する事ができるのだと思います。私たちが生産するコーヒーは、農園だけでなく、ウェットミル、ドライミル、輸出まで多様なプロセスを踏んでいます。だからこそ、技術者や農園管理のプロフェッショナル、その指導を受けて農園に従事するスタッフによる適切なケア、品質管理に長けたミルのスタッフ。また、直接的ではないかもしれませんが、輸出や財務を管理し、より良いビジネスや雇用を促すバックヤードのスタッフ。彼らのどれか1つでも欠けてしまうと、素晴らしいコーヒーは提供できません。私はそうしたスタッフに恵まれ、この素晴らしいコーヒーが提供できているのだと考えています。
これまでのCOE受賞、そのどれもが全員のモチベーションや幸福に繋がっています。農園があるコミュニティの社会還元や農園の維持、雇用条件の向上など多くの事に役立てることができました。だからこそ、絶えず改善を続けて、より良い仕事ができています。』

品質の向上と安定を目指して

また、近年は生産処理方法や乾燥方法においても、ロットのトレーサビリティ情報だけでなく、ウェットプロセスの発酵時間や、チェリーのBrix、乾燥時間や乾燥方法など様々にデータを取りながら、コーヒーの品質精度を高めブラッシュアップを試みています。
　このラ・ラグーナのナチュラルでは、Brixが18-20度のチェリーのみを収穫し、スクリーンを張り日陰を作った風通しの良いアフリカンベッドで4日間ゆっくりと乾燥を行います。その後、18日～20日かけて天日で仕上げていきます。

　こうする事で、より華やかで明確なフレーバーを引き出すとともに、スロードライによって適切な水分活性値に仕上げる事ができ、枯れにくく長期的に安定した品質にしています。また、乾燥中は撹拌と共にセレクトピッキングを行い欠点が取り除かれ、よりクリーンで上質なコーヒーに仕上げられています。

ワタルカップテイスター
コメント WATARU CUP TAISTER COMMEBT

2024年カッピングコメント定番の安定した品質: ココアやビターチョコレートを思わせる甘さと、プルーンやアプリコット、チェリーなどナチュラルプロセスらしいフレーバーが特徴的です。85点前後の定番の安定した風味で、価格的にも扱いやすい中米ナチュラルのロットかと思います。マウスフィールは、スムースさとさらっとした舌触りが感じられ、アシディティの明るく軽快な印象からも、ライトボディなニカラグアらしいナチュラルに感じます。今期も是非楽しんで頂ければと思います。

2023年カッピングコメント強度のあるワイニーな風味: 赤ワイン、レーズンやプラムなどワイニー感とフレーバー強度のしっかりとした銘柄に仕上がっています。バニラやキャラメルのような甘さの印象も強さが持ち味かと思います。カップの透明感の点でやや曇りがあるように感じますが、はっきりとした個性もあり楽しんで頂ける銘柄かと思います。

レーズン、ベイクドアップル、レッドワイン、バニラ、タータリック、スムースマウスフィール、

2022年コメントニカラグア定番のナチュラル: ニカラグアの中でも毎年定番として楽しんで頂いているラ・ラグーナ　ナチュラル。レッドワインを思わせるナチュラルらしい華やかなキャラクターと全体のバランスの良さが人気です。今期も例年通りのキャラクターで、フローラル、ブドウ、チェリーなどの風味を感じます。また、特にバニラのような甘さが心地よく、アフターテイストまで長く持続する印象を受けます。アシディティは昨年の方がブライトな印象でしたので、他の銘柄同様にクロップシーズン毎の風味の差かと感じています。すっかり定番となったラグーナを今年もお楽しみください。

レッドワイン、アメリカンチェリー、フローラル、バニラ、タータリック、シロッピーマウスフィール、スウィートフィニッシュ

2021年コメント今年も申し分ない出来: ナチュラルプロセスらしいブルーベリーやアプリコット、赤ワインなどベーシックな香りながら、パイナップルやオレンジなど違う印象のアロマフレーバーも重なり、複雑でレイヤー感のある風味特性に感じます。また、余韻も長く感じられ、華やかなフレーバーが続いています。少し重たさのあるカップながら、明るさやクリーンカップも質が高く、申し分のないカップバランスかと思います。安定した品質で今年も楽しんで頂けましたら幸いです。

フローラル、ブルーベリー、パイナップル、ブライトアシディティ、コンプレックス、シロッピーマウスフィール、ロングアフターテイスト、クリーンカップ