Name: コロンビア エル・グアモ ジャスミン・オルドネス
SKU: 1051656
Price: 10530 JPY
Availability: InStock

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コロンビア　エル・グアモ　ジャスミン・オルドネス

Colombia El Guamo Jasmin Ordonez

カッピングプロファイル: グリーンアップル、オレンジ、ラズベリー、シナモン、シュガーケイン、ブライトアシディティ、スムースマウスフィール、スウィートラスティング

このコーヒーのランク: トップスペシャルティ

コーヒーピラミッドについて

国: コロンビア

標高: 1775m

エリア: カウカ県フロレンシア、エル・カンポ

品種: コロンビア

農園名: エル・グアモ農園

生産処理: ウォッシュド

包装/重量: 24KGバキューム

生産者: ジャスミン・オルドネス

備考欄: ー

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このコーヒーのランク: トップスペシャルティ

コーヒーピラミッドについて

国: コロンビア

標高: 1775m

エリア: カウカ県フロレンシア、エル・カンポ

品種: コロンビア

農園名: エル・グアモ農園

生産処理: ウォッシュド

包装/重量: 24KGバキューム

生産者: ジャスミン・オルドネス

備考欄: ー

新しい農園での挑戦

大好きなコーヒー生産

エル・グアモ農園を営むジャスミンさんは、コーヒー生産農家に生まれ育ち、20年前から自分自身の農園を営んでいます。小さなころからコーヒー生産を学び、両親の手伝いをすることが大好きだったというジャスミンさんは、自身の農園でも献身的にコーヒーの生産を続けてきました。
一方で、コーヒー生産は栽培だけでなく、収穫、水洗処理、乾燥など時間も労力も掛かります。しかし、そうした苦労に見合った収益を上げることは困難なマーケットでもありました。彼女は、自分自身が献身的に生産したコーヒーが正当に評価される最良の方法を常に模索していたと言います。そうした中でスペシャルティコーヒーのマーケットに出会いました。

スペシャルティのための農園

彼女が丹精を込めて生産したコーヒーは、品質とカップテストによって評価されることができました。一方で、フィードバックの中で様々な課題も見え、さらなる品質の向上に向けて栽培方法や生産処理の改善点も露わになったと言います。
　それまで農園で行ってきたコーヒー生産は、両親や夫のノウハウに頼るものでしたが、品質向上のためにより専門的な技能を蓄えるべく、スペシャルティコーヒーの生産に特化した農園として作ったのが、エル・グアモ農園です。

　エル・グアモ農園は、農技師のアドバイスを受けながら設計され、1Haの土地に余裕を持った植樹間隔で1.5m×2.0mの距離を取り、約3400本のコーヒーの木を植えることで、日商環境の確保や将来選定する際の幅を考慮していると言います。また、収穫まで数年かけて並行して収穫や生産処理、乾燥に関して改善を進めていきました。

エル・グアモでの挑戦

現在エル・グアモ農園では、最も良い熟度の状態としてダークパープルのチェリーを収穫し、熟度を活かすためにチェリーの状態で半日置いたのちにパルピング。その後も、発酵槽で半日のドライファーメンテーションによってミューシレージを分解、水洗していきます。これによって、収穫時にこだわっている熟度や質感を高めると言います。
　乾燥工程は、パティオで初期乾燥を行った後は、三角屋根型(切妻屋根)のビニルハウス内で仕上げていきます。この構造は効果的に換気が行える利点があり、暖かい空気が上へ上昇することで、室内全体の空気が常に下から上へ循環するようになっています。こうすることでハウス内の温度上昇を抑え、3週間かけてゆっくりとパーチメントを乾燥。急激な乾燥による品質の低下を抑えています。

　ジャスミンさんは、現在では品質改善のために新しい方法を好んで取り入れています。様々な挑戦の中には当然ながら農園にマッチしない方法もありますが、このエル・グアモ農園での取り組みが、生まれ育った両親の農園や夫と20年営んできた農園の品質向上にも繋がり、家族を幸せにする原動力となっています。

ワタルカップテイスター
コメント WATARU CUP TAISTER COMMEBT

2024年カッピングコメントアフターテイストの心地よいロット: フレーバーは非常に爽やかで、オレンジやラズベリー、グリーンアップルなど軽快なフルーティさが特徴的です。こうした果実味のあるフレーバーと共に、シナモンやスパイスのようなアクセントも感じられました。酸の印象も明るくフレッシュで、ウイラらしいカップバランスを感じさせてくれます。また、中でもアフターテイストの甘い余韻が心地よく、チョコレートのような甘さが持続するように感じます。是非お楽しみください。

2022年カッピングコメントフルーティさとマイルドさを併せ持つ: 洋ナシやメロン、オレンジなど複雑でフルーティなフレーバーがとても特徴的でした。酸も甘さの伴うジューシーさがあり、アフターテイストまで心地よい甘さの持続感があります。冷めるにつれて、よりマイルドに甘さの印象が強まり、チョコレートのような印象へ大きく変化する印象もあり、コロンビアマイルドの側面も感じる面白いロットかと思います。

洋ナシ、オレンジ、フローラル、ミルクチョコレート、ハニー、ジューシー、スムースマウスフィール、ロングアフターテイスト

2020年コメント甘さの余韻が心地よい: 風味に複雑さがあり、プラムやオレンジ、ライム、ライチなど複合的な風味でエキゾチックで奥行き感のあるフレーバーが印象的でした。マウスフィールもやや粘性感のあるバタリーな印象、アフターテイストまでの甘さの持続感などから濃厚さやコクを感じて頂けるように思います。　
　風味の印象度は前回クロップよりも熟度の高さも感じられますので、リピートいただく際にもとてもお勧めです。

フローラル、オレンジ、ライム、コンプレックス、ブライトアシディティ、ブラウンシュガー、バタリーマウスフィール、ロングアフターテイスト