Name: ブラジル トラピア農園 ブルボン ナチュラル
SKU: 1052020
Price: 9694 JPY
Availability: InStock

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ブラジル　トラピア農園　ブルボン　ナチュラル

Brazil Fazenda Trapia Bourbon Natural

カッピングプロファイル: フローラル、レッドワイン、ラズベリー、グレープフルーツ、チョコレート、ラウンドマウスフィール、ウェルバランス

このコーヒーのランク: トップスペシャルティ

コーヒーピラミッドについて

国: ブラジル

標高: 1150-1400ｍ

エリア: ミナス・ジェライス州バエペンジ(マンチケイラ・デ・ミナス)

品種: イエローブルボン

農園名: トラピア農園

生産処理: ナチュラル

包装/重量: 30KGグレインプロ

生産者: アンドレア・ソウザ・ランジェル、レナート・ピタ・マシエル

備考欄: ー

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このコーヒーのランク: トップスペシャルティ

コーヒーピラミッドについて

国: ブラジル

標高: 1150-1400ｍ

エリア: ミナス・ジェライス州バエペンジ(マンチケイラ・デ・ミナス)

品種: イエローブルボン

農園名: トラピア農園

生産処理: ナチュラル

包装/重量: 30KGグレインプロ

生産者: アンドレア・ソウザ・ランジェル、レナート・ピタ・マシエル

備考欄: ー

夢だったコーヒー農園

夫婦の第2の人生

ファゼンダ・トラピアを営む夫婦(レナートさんとアンドレアさん)は、元々はITと保険会社というコーヒーとは異なる仕事に従事していました。2人は2005年、引退を機に、夢であったコーヒー生産者として第2の人生を選択しました。彼らが農場を購入したとき、彼らはアンドレアさんの母親が生まれ育ったブラジル北東部の農場に敬意を表して、同じトラピアという名前に変更しました。農園は元々バエペンジ市の市長が所有していた土地で、購入した当初は20000本のコーヒーが植えられる程度の土地（200袋にも満たない規模）で、ブラジルの一般的なコーヒー農園としてのインフラは全く整っていませんでした。時間を掛けて農地を開墾し、現在は19万本のコーヒーノキが育てられています。農地も70Haまでコーヒー生産を広げ、コーヒー農園として成り立つ十分な規模に育ててきました。また現在は息子のルーカスと共に、スペシャルティコーヒーの生産に注力し、生産処理を行うための様々な設備も整え、品質の高いコーヒーが生産できる素地を整えています。

高品質なコーヒー生産に向けて

トラピア農園は、地形の起伏に富んでおり、急斜面の山岳地域においては手作業で収穫が行われ、平地では機械収穫を行っています。収穫されたチェリーは農園からほど近いミルに運ばれ、水路での比重選別やパルプドナチュラルであれば果肉除去などのプロセスを当日中に行います。今回のロットは、農園の中で最も生育条件の良かった2020年の2回目の収穫ロットで作られています。収穫エリアはタリャウピニェイロと呼ばれる区画で、農園内でも日照が良く成熟の早い農地です。収穫したチェリーは5日間パティオで乾燥した後に、マシンドライヤーを用いて40度の風を2日間当てて仕上げました。その後、50日間ゆっくりとレスティングし、均一な水分値と生豆の組織の安定化、風味の熟成が行われています。
乾燥方法においては、最新の乾燥機の性能が非常に良いことから、天候条件に左右されるパティオのみでの乾燥にこだわらずに、機械式ドライヤーを併用する事で一番理想的な乾燥プロセスを再現・コントロールする事に重きを置いて、品質向上を狙っています。

社会的取り組み

雇用や環境への取り組みも熱心に取り組んでおり、トラピア農園は、13人の固定の従業員を抱え、収穫シーズンになると季節雇用で総勢25名のスタッフで収穫ピークを迎えています。賃金だけでなく住居も手当てし、全ての従業員と家族のために健康と栄養、衛星環境、環境的なケアを促進、実践をしています。　また、農園には3つの従業員家族が住んでおり、市営バスを通し、子供たちは地元の学校まで通っています。雇用を大切にすることで、従業員の離職率も非常に低く、スキルを持ったスタッフが育ち、高い品質を維持してくれていると言います。

また、敷地の30％は保全地域として自然林となっており、泉や滝などが保全され、環境資源豊かな農園設計がなされて、コーヒー生産の他に林業やオリーブの栽培、養蜂がサスティナブルな考えのもとで行われています。自然環境を保全していく活動の１つに、在来種による自然林を保つことで野生動物の生息地となる事を目的の1つとしており、トラピア農園だけでなく近隣の農家とパートナーシップを結び地域全体として環境を整えるプログラムを取っています。

ワタルカップテイスター
コメント WATARU CUP TAISTER COMMEBT

2024年カッピングコメント華やかなアロマと心地よいマウスフィール: 華やかでラズベリーやブドウを思わせるアロマは、まるで中米ナチュラルのような印象を受けます。また、しっとりと舌にまとわりつくようなマウスフィールの粘性感が心地よく特徴的で、余韻の長さ・華やかさにも貢献しているように感じます。

2022年コメント充実した甘さとフルーティさ: フレーバーは、マンゴーやサクランボを思わせるフルーティな印象とマカダミアナッツやキャラメルのような香ばしいアロマを感じる事ができました。また、甘さやボディ感がとても充実しており、チョコレートやキャラメルのような甘さが長く持続する心地よいアフターテイストでした。へたらない風味で、ローストの幅も十分に取れるように感じますので、中煎り以降でも十分にバランスよくお使いいただけるように思います。

マンゴー、チェリー、マカダミアナッツ、キャラメル、ブライトアシディティ、シロッピーマウスフィール、ロングスウィート

2020年カッピングコメントフルーティで美しいフレーバー: 白ワインのようなとてもエレガントな風味と明るく爽やかな酸の印象が心地よいコーヒーになっています。ブラジルのコーヒーのイメージを覆してくれるような、爽やかなフルーティさがあり、オレンジやマンゴー、黄桃のような複雑さのあるアロマの印象も感じます。ナチュラルではありますが、発酵感や赤ワインのようなワイニー感とは無縁の、明るいフルーティさは、乾燥方法や50日にも及ぶレスティングによる風味の熟成によるところが多いようです。また、テイストがしっかりとしていますので、深煎りでもしっかりとした風味があり、アプリコットやビターキャラメルのようなフレーバーを感じ、キャラクターの変化を感じました。深煎り用のブラジルナチュラルをお探しの際にもオススメです。

ブラジルコーヒーの中で、クリーンカップで爽やかなナチュラルをお探しの際には、是非オススメしたい銘柄です。ご検討いただけましたら幸いです。

白ワイン、オレンジ、レッドカラント、コンプレックス、ブライトアシディティ、クリーンカップ、ロングアフターテイスト