Name: ブルンジ キビンゴ・ウォッシングステーション ナチュラル
SKU: 1052045
Price: 3580 JPY
Availability: InStock

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ブルンジ　キビンゴ・ウォッシングステーション　ナチュラル

Burundi Kibingo Coffee Washing Station Natural

カッピングプロファイル: フローラル、アプリコット、プルーン、ベリー、ハニー、タータリック、ラクティク、ラウンドマウスフィール、ロングアフターテイスト、クリーンカップ

このコーヒーのランク: トップスペシャルティ

コーヒーピラミッドについて

国: ブルンジ

標高: 1893m

エリア: カヤンザ県カヤンザ

品種: ブルボン

農園名: キビンゴ・ウォッシングステーション

生産処理: ナチュラル

包装/重量: 30KGエコタクト

生産者: 3500名18集落の生産農家(運営GREENCO)

備考欄: ー

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このコーヒーのランク: トップスペシャルティ

コーヒーピラミッドについて

国: ブルンジ

標高: 1893m

エリア: カヤンザ県カヤンザ

品種: ブルボン

農園名: キビンゴ・ウォッシングステーション

生産処理: ナチュラル

包装/重量: 30KGエコタクト

生産者: 3500名18集落の生産農家(運営GREENCO)

備考欄: ー

品質向上への真摯な取り組み

3500人のファーマーとともに

キビンゴ・コーヒーウォッシングステーションは、1986年にカヤンザ県カヤンザ地区に設立されました。この地は、ナイル川の水源地としても知られ、標高1893mの位置にウェットミルが建てられています。　ウォッシングステーションは、川を渡る為の大きな丸太の橋がある事で知られています。その川の周囲には河川の浸食を防ぐために葦(アシ)が植えられていますが、このアシを意味する現地語(KIBINGO)からステーションの名前が名付けられました。
　キビンゴ・ウォッシングステーションでは、周辺の18集落に暮らす約3500名のファーマーが生産したコーヒーが集まっています。COEでも毎年の受賞、2017年には1位を獲得するなど、高い標高の恩恵を受けた素晴らしい風味と安定した品質が世界中で注目を受けています。

GREENCOの取り組み

キビンゴがコーヒーの品質向上に真摯に取り組み、評価を得てきた躍進の陰には、運営母体となる現地のエクスポーターであるGREENCOの存在があります。　GREENCOは、2015年に設立したスペシャルティコーヒーに特化したコーヒーエクスポーターで、現在Kayanzaに8つ、Ngoziに5つ計13のウォッシングステーションを所有し、ブルンジのスペシャルティコーヒーを牽引する代表格になっています。
　スイス資本の彼らにとって、ブルンジのコーヒーはもっとも複雑かつエキゾチックなコーヒーで、ブルンジのコーヒーがより高品質に、そして世界中に広がるようにエクスポーターを設立したそうです。
　また、世界の中でも最貧国とも言われるブルンジにおいて、コーヒーを通じて未来を繋げていきたいと言うのが彼らの願いです。農家は、毎年生産するコーヒーに依存せざるを得ず、彼らの生計をサポートできるように、より高品質なコーヒーの生産を手助けしています。

ファーマーと二人三脚の取り組み

具体的に彼らが高品質なコーヒーを実現してきた要因に、適切なチェリーの評価体制があげられます。　農家が手収穫して自転車で持ち込まれたチェリーは、まず水の入った樽に入れ、フローターの確認・除去がされます。その後、チェリーを選別テーブルで再度手選別、フローター以外の未熟チェリーを除去します。この2つのチェックを受けた後に最終的な計量が行われ、ウォッシングステーションの担当者の品質チェックの上で売買できる仕組みとしています。
　こうした厳格な品質管理体制により、高品質なコーヒーに対するプレミアムやファーマー自身の品質に対する意識を高めたことが、彼らのマネジメントするウォッシングステーションが軒並みCOEコンペディションなどの評価に繋がっています。

ワタルカップテイスター
コメント WATARU CUP TAISTER COMMEBT

2026年カッピングコメントクリーンなナチュラル: クリーンで瑞々しい風味のナチュラルコーヒーに仕上がっています。アプリコットやプルーン、ベリーなど明るく爽やかなフレーバーが感じられ、ナチュラルプロセスの風味特性と共に果実のフレッシュさも感じるバランスでした。余韻も爽やかな香味で、ブルンジらしさを感じるカップバランスに仕上がっているように思います。
　豆がやや硬い印象があり、フレーバーの発達において時間や火力において焦げないように幾分かご調整は必要と感じますが、ブルンジの風味特性とナチュラルプロセスの風味双方がバランスよく感じられる魅力的なロットかと思いますので、是非お楽しみください。

2022年コメントワイニーでインパクトのある風味: 同キビンゴ・ウォッシングステーションのウォッシュドとは打って変わって、ナチュラルプロセスの生産処理特有の赤ワインやダークチェリーなど力強く艶美な風味が魅力的なロットです。個人的には、もう少しウォッシュドで感じる爽やかで明るいフルーティさが残っていると地域特性も見えて良かったようにも感じますが、はっきりとした風味でインパクトもあり、キャラクターの明確さは楽しんで頂けるかと思います。冷めるに従ってミカンや黄桃のような風味を感じる事ができましたので、焙煎においての変動も比較的大きいように思います。各ロースター様の中でベストなバランス・ポイントが変わってくるように思いますので、是非様々にお試しいただければと存じます。
レッドワイン、チェリー、アプリコット、タンジェリン、ストーンフルーツ、ブラウンシュガー、ラウンドマウスフィール、

2021年コメントキビンゴのナチュラルプロセス: 全体の舌触りの質感がシロップのようにトロっと感じられ、余韻まで甘さが心地よくスムースに持続する印象があります。フレーバーもナチュラルプロセスらしく、華やかでアプリコットやストロベリージャムのような印象を受けました。ナチュラルの中でも、甘さやコクを重視する際には、是非お勧めしたい銘柄です。　また、ウォッシュドともガラっとキャラクターが変わりますので、生産処理における変化をお伝えいただく際にも、とても良い2銘柄になるかと思います。様々にお使いいただけましたら幸いです。

アプリコット、フローラル、ストロベリー、ブラッドオレンジ、メープルシロップ、シロッピーマウスフィール、スィートアフター