エル・ポルベニール農園
エル・ポルベニール農園は、ウイラ県ピタリートの市街から車で1時間ほどの山中に位置する小規模コーヒー農園です。農園主のルイスさん、奥様のクリステーナさん、息子のウェイマル君、ハデル君の4人が農園の中央にある母屋に暮らしています。2020年で30周年を迎えたエル・ポルベニール農園。現在地域を牽引する生産者の1人として７Haの土地で22000本のコーヒーを生産しています。
- コーヒー生豆
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- SOUTH AMERICA
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- コロンビア
コロンビア エル・ポルベニール ルイス・アルフレッド カトゥーラ
Colombia Huila El Porvenir Luis Alfredo Caturra
- カッピングプロファイル
- グリーンアップル、グレープフルーツ、ダークチョコレート、マリック＆シトリック、シルキーマウスフィール、クリスプ
- このコーヒーのランク
- トップスペシャルティ
- 国
- コロンビア
- 標高
- 1700m
- エリア
- ウイラ県ピタリート、ラ・カスティージャ
- 品種
- カトゥーラ
- 農園名
- エル・ポルベニール農園
- 生産処理
- ウォッシュド
- 包装/重量
- 24KGバキューム
- 生産者
- ルイス・アルフレッド・ジャグェ
- 備考欄
- ー
- clip
- 商品に関するお問い合わせ
- このコーヒーのランク
- トップスペシャルティ
- 国
- コロンビア
- 標高
- 1700m
- エリア
- ウイラ県ピタリート、ラ・カスティージャ
- 品種
- カトゥーラ
- 農園名
- エル・ポルベニール農園
- 生産処理
- ウォッシュド
- 包装/重量
- 24KGバキューム
- 生産者
- ルイス・アルフレッド・ジャグェ
- 備考欄
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真摯に品質を見つめて
地域コンペティションをきっかけに
スペシャルティコーヒーへの取り組みを始め10年ほどが経ちますが、彼らにとって大きな転機となったのは2016年に輸出業者が主宰した「Best of Huila」という地域コンペティションでした。当時600以上もの小規模農家のコーヒーがエントリーされましたが、エル・ポルベニールは2位を獲得。彼らにとって初めての大きな成功体験でした。当時から非常に勉強熱心で真面目にコーヒー生産に携わってきたルイスさんですが、より深く高品質なコーヒーの生産と安定した品質を目指すターニングポイントになったと言います。
品質向上へ新たな取り組み
そして2016年以降、エル・ポルベニール農園では新しい取り組みを開始します。１つは、発酵工程の改善です。収穫したチェリーの果肉を除去した後、元々14時間のドライファーメンテーションでミューシレージの除去を行っていましたが、標高が1700mあるエル・ポルベニール農園のようなコロンビアでも高標高に位置する農園ではロングファーメンテーションのほうが相性が良く、試行錯誤の末、20時間のチェリーでのファーメンテーションと24時間の果肉除去後のドライファーメンテーションに切り替えました。これによって、甘さとマウスフィールの質が大きく向上しました。
2つ目は乾燥工程。以前は水分値のみに着目していましたが、生豆の鮮度を保つために水分活性値にも着目し、入念に乾燥時間を取り13-15日かけてスロードライを行うようになりました。また、同時にメッシュを敷いたビニルハウスのパティオも3台に増設し、収穫ピーク時でもムラなく均質な乾燥ができるように設備投資もしました。
ワタルカップテイスター
コメント
WATARU CUP TAISTER COMMEBT
- 2026年カッピングコメント 爽やかな風味
- グリーンアップルやグレープフルーツといった爽やかなフレーバーが特徴で、スッキリとキレの良い風味が魅力的です。また、舌触りがとても滑らかで心地よいマウスフィールでした。浅い焙煎レンジでは爽やかな印象ですが、少し進めていくとチョコレートのような甘くマイルドな印象も感じましたので、お好みに合わせて様々な焙煎レンジで楽しんで頂けたら嬉しいです。
- 2022年カッピングコメント 印象の変化とバランスの良さ
-
ピーチやドライフルーツのような濃厚でフルーティなフレーバーもありつつ、グリーンアップルやライムなど爽やかでキレのあるフレーバーも感じられ、風味のレイヤー感のあるコーヒーだと感じます。また、マウスフィールの質や厚みも非常に良く、アフターテイストまでへたらず、甘さの下支えもあり、後味までの印象の良さも感じられました。酸の質も良いので後半もインプルーブしており、満足感のある銘柄かと思います。エル・ポルベニール農園は、5-6年ほどの付き合いですが、これまでのクリアでキレの良い印象に加えて、甘さやマウスフィール、熟度感など、これまでになかった要素もあり、進化した様子を個人的に感じております。是非今クロップもよろしくお願いします。
ピーチ、パパイヤ、グリーンアップル、ブラウンシュガー、ブライトシトリック、ラウンドマウスフィール、クリスプ、クリアー
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