Name: ニカラグア オホ・デ・アグア マラカトゥーラ FW
SKU: 1052641
Price: 11232 JPY
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ニカラグア　オホ・デ・アグア　マラカトゥーラ　FW

Nicaragua Ojo de Agua Maracaturra Fully Washed

カッピングプロファイル: トロピカルフルーツ、パッションフルーツ、ピーチ、マンゴー、キャラメル、ブライトシトリック、ラウンドマウスフィール

このコーヒーのランク: トップスペシャルティ

コーヒーピラミッドについて

国: ニカラグア

標高: 1300-1400m

エリア: ヌエヴァ・セゴビア県ディピルト、オホ・デ・アグア

品種: マラカトゥーラ

農園名: オホ・デ・アグア農園

生産処理: フリーウォッシュド

包装/重量: 30KGバキューム

生産者: ルイス・エミリオ・バジャダレス

備考欄: ー

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このコーヒーのランク: トップスペシャルティ

コーヒーピラミッドについて

国: ニカラグア

標高: 1300-1400m

エリア: ヌエヴァ・セゴビア県ディピルト、オホ・デ・アグア

品種: マラカトゥーラ

農園名: オホ・デ・アグア農園

生産処理: フリーウォッシュド

包装/重量: 30KGバキューム

生産者: ルイス・エミリオ・バジャダレス

備考欄: ー

マラカトゥーラ特化の農園

オホ・デ・アグア農園

オホ・デ・アグア農園は、ヌエヴァ・セゴビア県ディピルトにある5Haほどの小さな農園です。この地の特殊な微気候と、それが生み出す素晴らしいコーヒーの風味から、ルイス氏はこの土地でコーヒーを生産したいと考えており、2003年に売りに出されたこの農地を購入しました。購入当初は、カトゥーラが植えられていましたが、自他ともに認めるマラカトゥーラ愛好家のルイスは、農園を一からリノベーションして、マラカトゥーラの生産に特化した農園として全面的に植え替えを行いました。それほど、この土地の微気候、そして自然環境や湧き水などの資源の豊かさは、マラカトゥーラのポテンシャルを十全に発揮できると確認めいたものがあったと言います。
その期待を裏切らず、2020年にはCup of Excellenceで3位を受賞するなど過去に4度のCup of Excellence受賞を果たし、マラカトゥーラの魅力を伝えています。

関わる全ての人を幸せに

彼らのコーヒー生産の哲学は、彼らのチーム、地域コミュニティ、バイヤー、そして最終消費者まで、コーヒーチェーンに関わるすべての人々が、持続可能である事。そして、大きな家族のように皆で幸せになりたいと考えています。その為にコーヒーの品質を保証する事。高度な資格を持った管理・研究チームをつくり、品質の一貫性と精度を確保する事に重点を置いています。

生産処理や品種の特性など、毎年の気候条件に影響を受ける中で、毎年の出来をデータとして蓄積する事で、気候変動にも対応した安定したクオリティが出来上がると言います。
そうしたトレサビリティは、消費者だけでなく彼ら自身の生産活動においても重要な位置づけと考えています。

ウォッシュドプロセス

収穫は12月～2月に掛けて行われ、農園管理チームの指揮のもとで研修を受け、毎年彼らの農園の収穫を手伝ってくれる熟練ピッカーたちによって最も良いコーヒーチェリーのみがセレクトピッキングされます。品質、そして1年間の成果を大きく左右する収穫作業において、チームビルディングや地域コミュニティとのつながりを大切にして持続可能性をビジョンに掲げる彼らの強みが活きています。
収穫されたチェリーは農園での再選別を経て、彼らの所有するラ・カンパーニャ・ウェットミルへと運ばれ果肉除去と発酵槽での24時間のファーメンテーション、水路での選別と水洗が行われます。そして、オコタルのドライミルへと運ばれ、スペシャルティのマイクロロットは、シェードを張った日陰を利用しながら、12日間かけてじっくりと乾燥し、仕上げられます。

ワタルカップテイスター
コメント WATARU CUP TAISTER COMMEBT

2023年カッピングコメントトロピカルなコーヒー: パッションフルーツやマンゴーのようなトロピカルフルーツのフレーバーがしっかりと感じられ、キャラメルのような濃厚な甘さもあり、ラウンドな質感も相まってバランスの良いコーヒーとなっております。マラカツーラの特徴がしっかり感じられる、フルーティーなコーヒーをお楽しみください。

2022年カッピングコメント素晴らしいコーヒー: 今年、バジャダレス・ファミリーの4ロットの中で目玉として買い付けたのがオホ・デ・アグア農園のマラカトゥーラです。産地訪問や2018年、2020年の同農園のマラカトゥーラのCOE受賞ロットをカップしてきた中、買い付けたいと考えていたロットです。マラカトゥーラは、彼らの代名詞でもある品種で、昨年のエル・ナランホやブエノスアイレス、オホ・デ・アグアなど様々な農園で生産を行っています。パカマラのトロピカルフルーツ系の風味にも似た要素もありますが、カシスやブドウ、クランベリーなど独特の風味キャラクターをフレーバー要素として持っており、ジューシーな酸も魅力的です。本ロットも素晴らしい品質で、マラカトゥーラの魅力とポテンシャルの高さを存分に感じて頂けるように思います。是非、お楽しみください。

また、11月には同グループ、エル・ナランホ農園のマラカトゥーラ　ナチュラルを買い付けています。ナチュラルプロセスのマラカトゥーラも是非お楽しみにお待ちください。

マスカット、トロピカルフルーツ、カシス、クランベリー、ホワイトシュガー、ジューシー、ブライトアシディティ、シロッピーマウスフィール、ウェルバランス