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コロンビア

コロンビア ラ・パンパ サムエル・イシドロ

Colombia La Pampa Samuel Isidro

カッピングプロファイル
フローラル、ブラッドオレンジ、チェリー、アプリコット、ダークチョコレート、クリーミーマウスフィール
トップスペシャルティ
このコーヒーのランク
トップスペシャルティ
コロンビア
標高
1928m
エリア
ナリーニョ県 コンサカ
品種
カスティージョ種
農園名
ラ・パンパ農園
生産処理
ウォッシュド
包装/重量
24KGバキューム
生産者
サムエル・イシドロ・オバンド
備考欄

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コロンビア
標高
1928m
エリア
ナリーニョ県 コンサカ
品種
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ラ・パンパ農園
生産処理
ウォッシュド
包装/重量
24KGバキューム
生産者
サムエル・イシドロ・オバンド
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家族を支えるスペシャルティコーヒー

ナリーニョのコーヒー

ナリーニョのコーヒー

ラ・パンパ農園は、エクアドルとの国境に面したナリーニョ県に位置しています。ナリーニョのコーヒー農園にはアンデス山脈に連なる高い山々に囲まれた農園が多く、このラ・パンパ農園もその一つです。標高の高い寒冷地でのコーヒー栽培は非常に難しいとされていますが、ナリーニョは北緯1度に位置するため日射量がとても多く、その恩恵を受けて谷の底に蓄積熱として溜まったものが、夜に暖かい空気として上昇し寒さを和らげるため、ナリーニョのような高い標高でも栽培が可能とされています。 また、近年ナリーニョでは政府が小農家に対して積極的に支援を行ったことで、生産者は新植を行い生産量も増えており、改めてナリーニョ産のコーヒーが注目されるようになりました。

ラ・パンパ農園

ラ・パンパ農園

ラ・パンパ農園では、収穫の際に事前に農園内を回り、それぞれのチェリーの熟度を確認したのちに、区画ごとにタイミングを見極めて収穫に臨みます。収穫後は、チェリーをタンクに投入して、水に浮かぶディフェクトを取り除き、選別されたバーガンディーレッドのチェリーのみを生産処理します。また、風味や質感を高めるためにチェリーのままプラスチックタンクで48時間のドライファーメンテーションを行った後に果肉除去を行います。果肉除去後は発酵槽で36時間発酵させることでミューシレージを分解させます。さらに水路選別にかけ軽いパーチメントを取り除いたのち、カサ・エルバと呼ぶ開閉式の屋根がついたコンクリートパティオに広げて8日間乾燥させます。

サムエル・イシドロ・オバンド氏

サムエル・イシドロ・オバンド氏

農園主であるサムエル・イシドロ・オバンド氏は農園のあるコンサカから車で1時間半のところにあるフネスという町に住んでおり、元々は家畜業とトウモロコシの栽培を行っていました。一方で、収入が非常に厳しく、当時叔父が暮らし頻繁に訪れていたコンサカの地でコーヒー農園を購入することに決めました。そして2Haのラ・パンパ農園で十数年、コーヒー生産者としての第2の人生が始まったそうです。 今ではスペシャルティコーヒーについて学び、品質の向上に努めることで収入は増え、生活水準を少しずつ向上させることができ、両親を支え、親孝行ができた事が何よりの喜びだと語ります。

ワタルカップテイスター
コメント
WATARU CUP TAISTER COMMEBT

2023年カッピングコメント 深煎りにぜひ
ナリーニョらしく濃度感、濃厚な味わいのカップバランスが特徴的です。風味もアプリコットやオレンジ、チェリーなど艶美なフレーバーがあり、マウスフィールのクリーミーな印象も心地よかったです。サンプルロースターの能力ですと、水分が少し抜けにくい印象で浅煎りでの調整が難しく感じた一方で、深いレンジでは濃厚な風味の豆のキャラクターと焙煎度によるビターネスや香ばしさのバランスが心地よく、深煎りにお勧めしたい銘柄です。産地の生産コスト増と為替の厳しいタイミングでの買い付けとなっており、厳しい価格レンジになってしまっておりますが、ご検討いただけましたら幸いです。

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コロンビア ナリーニョ フェアトレード 国名

コロンビア ナリーニョ フェアトレード

FUDAMはサスティナブルなコーヒー生産を目指し2000年に設立した小規模生産者団体です。

1キロ当たりの価格

¥ 1,620〜

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