Name: エチオピア グジG-1 ウラガ タベ・ブルカ ウォッシュド
SKU: 1053101
Price: 11772 JPY
Availability: InStock

生豆を探す
機械器具を探す

- すべてから探す
- 品種から探す
  品種から探す
- 生産国から探す
  生産国から探す
  - SOUTH AFRICA&YEMEN
    
    イエメン
    
    エチオピア
    
    タンザニア
    
    ケニア
    
    ルワンダ
    
    ブルンジ
  - CENTRAL AMERICA
    
    メキシコ
    
    グアテマラ
    
    コスタリカ
    
    エルサルバドル
    
    ニカラグア
    
    ホンジュラス
    
    パナマ
  - SOUTH AMERICA
    
    ブラジル
    
    コロンビア
    
    エクアドル
    
    ペルー
    
    ボリビア
  - ASIA
    
    インド
    
    インドネシア
    
    パプアニューギニア
  - CARIB
    
    ジャマイカ
    
    ドミニカ
- 商品ランクから探す
  商品ランクから探す
- 生産処理から探す
  生産処理から探す
- 認証・その他から探す
  認証・その他から探す

エチオピア　グジG-1　ウラガ　タベ・ブルカ　ウォッシュド

Ethiopia Guji G-1 Tabe Bruka Washed

カッピングプロファイル: パイナップル、ライチ、レモン、ジンジャー、スパイス、シュガーケイン、ブライトアシディティ、ラクティク、クリスプ、コンプレックス、ロングアフターテイスト

このコーヒーのランク: トップスペシャルティ

コーヒーピラミッドについて

国: エチオピア

標高: 1800-2000m

エリア: オロミア州グジ、ウラガ

品種: 在来系品種

農園名: タベ・ブルカ・ウォッシングステーション

生産処理: ウォッシュド

包装/重量: 30KGグレインプロ

生産者: 周辺に暮らす300の小規模生産者(代表タデッセ・エレマ)

備考欄: ー

ログイン

今すぐ会員登録

会員登録をされるとご購入が可能となります。

このコーヒーのランク: トップスペシャルティ

コーヒーピラミッドについて

国: エチオピア

標高: 1800-2000m

エリア: オロミア州グジ、ウラガ

品種: 在来系品種

農園名: タベ・ブルカ・ウォッシングステーション

生産処理: ウォッシュド

包装/重量: 30KGグレインプロ

生産者: 周辺に暮らす300の小規模生産者(代表タデッセ・エレマ)

備考欄: ー

高品質を目指すバルクメ社

バルクメ社

タベ・ブルカ・コーヒーウォッシングステーションは、オロミア州グジzoneウラガのスケ・ワラカタ村近郊に位置するウォッシングステーションです。ウォッシングステーションの運営は輸出業者でもあるバルクメ社が行っており、オーナー兼ゼネラルマネージャーのタデッセ・エレマ氏は、1995年からコーヒー業界に携わり、スペシャルティコーヒーの生産を目的として、3つのウォッシングステーションと2つのドライミルを所有し、コーヒーの供給を行っています。
エチオピアのアラビカコーヒー全般を輸出していますが、特にシダモの標高2000m付近の高地産のコーヒーに精通しており、バルクメ社自身でもオロミア州内に2つの農園を所有し、生産技術・品質の向上に取り組んでいます。また、自社農園の技術をグジzoneの700以上の生産者とパートナーシップを結びながらアドバイスを行う事で、スペシャルティコーヒーの生産を地域コミュニティに広めながら、地域全体の持続可能な農業を支援しています。

タベ・ブルカ・ウォッシングステーション

そんなバルクメ社がタベ・ブルカ・ウォッシングステーションを構えたのが2008年。近隣にウォッシングステーションの無かったこの土地に初めてできたウォッシングステーションでした。コーヒーのみならず社会的ミッションとして、この地域の学校や道路の建設にも寄与し、この土地のコーヒー産業と暮らしを支えてきました。現在は、周辺(10～20kmほど)の5つの集落に暮らす300名ほどの小規模な生産者がタベ・ブルカにチェリーを納入しています。高品質なコーヒーを生産するために、チェリーの品質に合わせたインセンティブを設けて、生産者のモチベーションを高め、持続可能なコーヒー生産を目指しています。
各農家は、コーヒーの生産だけでなく食用の作物を混植するのが一般的です。特にエンセーテ(ニセバナナの木)と呼ばれる植物は、この地域の主食でもあり、根に蓄えられたでんぷん質から主食が作られています。また、幹に多くの水を貯える特徴があり、農地に一定の湿度や雨の降らない乾季においてコーヒーの木を守ってくれる働きがあると言います。

品質とダイレクトトレード

収穫期に運び込まれたチェリーは、再選別によって熟度を均一に揃え、またウォータータンク内でフローターや過完熟なチェリーも丁寧に取り除かれます。その後、パルピングを行い、近隣を流れるブルカ川の水を利用して24-36時間の発酵工程の後に水路で水洗し、ウェットパーチメントに仕上げられます。乾燥工程では、攪拌とハンドピックを繰り返しながら、10日間前後かけてドライパーチメントに仕上げられます。エチオピアの法規制や取り決めの中、ECX(エチオピアのコーヒー取引所)に納入する必要があり、彼らのコーヒーは十分なトレサビリティや評価を得る事ができませんでした。近年になり、こうした流通の改正が行われたことを契機に、彼らは独自にコーヒーのダイレクトトレードを実施し、世界各国で高い評価を得ています。

ワタルカップテイスター
コメント WATARU CUP TAISTER COMMEBT

2023年コメントスパイシーでユニーク: レモンやパイナップル、ライチなど柑橘の爽やかなフレーバーに加えて、ジンジャーやナツメグ、ホワイトペッパーなど複雑なスパイシーなアロマが重なる非常にユニークなキャラクターを感じました。あまりカッピングコメントとして適切ではありませんが、クラフトコーラのような様々なスパイスがミックスされた複雑さを感じます。また、インパクトもさることながら、アシディティやアフターテイストなど全体の質の高さも伺えます。生豆は少し貝がら豆など見られますが、全体の熟度の均一性はあり、これを補うだけのキャラクターを感じます。ぜひお楽しみいただければ幸いです