Name: ニカラグア リモンシージョ ジャバニカ PN
SKU: 1050111
Price: 11610 JPY
Availability: InStock

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ニカラグア　リモンシージョ　ジャバニカ　PN

Nicaragua Limoncillo Javanica Pulped Natural

カッピングプロファイル: オレンジ、アーモンド、シュガーケイン、ブライトアシディティ、シトリック、スムースマウスフィール

このコーヒーのランク: スペシャルティコーヒー

コーヒーピラミッドについて

国: ニカラグア

標高: 850-1150m

エリア: マタガルパ

品種: ジャバニカ

農園名: リモンシージョ農園

生産処理: パルプドナチュラル

包装/重量: 30kgバキューム

生産者: エルイン・ミエリッヒ

備考欄: ー

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このコーヒーのランク: スペシャルティコーヒー

コーヒーピラミッドについて

国: ニカラグア

標高: 850-1150m

エリア: マタガルパ

品種: ジャバニカ

農園名: リモンシージョ農園

生産処理: パルプドナチュラル

包装/重量: 30kgバキューム

生産者: エルイン・ミエリッヒ

備考欄: ー

FincasMierischのシンボルともいえるジャバニカ種

今やニカラグアを代表する農園へ成長

今やプライベートオークションが行われるほど世界中でその品質が認められているミエリッヒ・ファミリー。現在は、ホンジュラスにも農園を構え、国内には8つの農園を所有しています。また、マダガルパにドン・エステバン・ドライミルを所有。名実ともにニカラグアを代表するスペシャルティコーヒーの先駆者です。リモンシージョは、熱帯雨林を髣髴とさせる山奥の山林に位置しています。美しく管理された木々や竹林、コーヒーの佇まいは、あたかも庭園のような趣き。シンボルともいえる滝からもたらされる豊富な水資源と湿度がこの農園の特徴的なテロワールである。この農園は祖父が1930年代に購入し現在のリモンシージョ農園となっています。

ドン・エステバン・ドライミルでの生産処理

収穫されたコーヒーチェリーは、農園併設もしくは付近のウェットミルにてウェットパーチメントにし、ドライミルで乾燥を行うのが一般的な流れです。ニカラグアでは、農園・農家のほとんどがウェットパーチメントまでを作り、中間業者などのドライミルで乾燥工程を行うところ、エルウィン氏は、農園の南、標高670mに位置するマダガルパにドンエステバン・ドライミルを構えています。これは、生産処理を行う上でアドバンテージともなります。ドンエステバン・ミルは、ニカラグアで初めてのフルトレーサビリティのドライミルで、受け入れたウェットパーチメントには、トレーサビリティカードが発行され、厳密なロット管理がされています。地面はパティオではなく、日本の黒い寒冷紗のようなシートが張られ、空気と水分が通過するようにされています。ビニールハウス3段アフリカンベッドも用意され、ここでスペシャルティコーヒーの乾燥を行っています。その工程は、まず2日ほど、黒いシートの上で乾燥させ、その後3段アフリカンベッドの上段、中段と場所を入れ替えながら乾燥を行っています。

ジャバニカ種の起源

リモンシージョの代表品種であるジャバニカ。エチオピアのロングベリーが起源とされるこの品種は、元々18 世紀に中米でのコーヒー栽培が始められるにあたって、どのような品種が向いているかを試すために、持ち込まれた品種の1つです。当時このジャバ品種は生産性にかけるとされ、どの国でも採用されなかったと言われています。しかし、1999 年とあるコーヒー研究所(Experiment Station)の倒産を期に、従業員がジャバニカ品種の種か苗を持ち出し、その後、それを祖父が手に入れ、2001年にリモンシージョ農園でジャバニカが生み出され、今日に至っています。そして生産から7年経った2008年、リモンシージョのジャバニカは見事にCOE2位を受賞し、名実ともにニカラグアを代表する農園となっています。

ワタルカップテイスター
コメント WATARU CUP TAISTER COMMEBT

2025年3月カッピングコメント(2023/24クロップ) 明るくシトリックなアシディティ: 明るくシトリックなアシディティが好印象なロットに仕上がっています。フレーバーは、オレンジやアーモンド、チェリーのような印象があり、甘さの印象も良好でした。マウスフィールもとろっとしたスムースな印象があり、軽快で明るいカップに感じます。焙煎直後は、ややドライなアロマやアフターテイストが感じられましたが、エージングで綺麗に抜けていくような印象でした。2023/24クロップのニカラグアロットが少なくなっている事もあり、追加販売をさせて頂きました。是非ご検討ください。