Name: グアテマラ アンティグア ポトレロ農園 ブルボン
SKU: 1054200
Price: 5233 JPY
Availability: InStock

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グアテマラアンティグアポトレロ農園ブルボン

Guatemala Antigua Potrero Bourbon

カッピングプロファイル: ダークチェリー、レッドカラント、ダークチョコレート、ココア、マリック、スムースマウスフィール、スウィートラスティング

このコーヒーのランク: スペシャルティコーヒー

コーヒーピラミッドについて

国: グアテマラ

標高: 1500-1600m

エリア: アンティグア

品種: ブルボン

農園名: ポトレロ農園

生産処理: ウォッシュド

包装/重量: 46KGグレインプロ

生産者: ルイス・ペドロ・セラヤ＆カルロス・オリヴェロ

備考欄: ー

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このコーヒーのランク: スペシャルティコーヒー

コーヒーピラミッドについて

国: グアテマラ

標高: 1500-1600m

エリア: アンティグア

品種: ブルボン

農園名: ポトレロ農園

生産処理: ウォッシュド

包装/重量: 46KGグレインプロ

生産者: ルイス・ペドロ・セラヤ＆カルロス・オリヴェロ

備考欄: ー

アンティグアの恵まれた環境で

ルイス・ペドロ・セラヤ

グアテマラを代表するコーヒー生産者の一人であるルイス・ペドロ・セラヤ氏。セラヤ家はアンティグアで4世代に亘ってコーヒー生産を守ってきた一族で、北米を中心にコーヒーの生産から輸出までを長年行ってきました。4代目のセラヤ氏は、2000年ごろよりスペシャルティコーヒーの生産へシフト。農技師であり農業工学の専門家として、ZELCAFEを立ち上げ、自身の農園だけでなく、アンティグアを中心とした農園の管理も受託し、約20の農園の管理・サポートを行い、高品質なコーヒーの提供を常に探求してきました。
　彼らは高品質なコーヒーの生産を通じて、グアテマラの高地に暮らす人々やそのコミュニティ、伝統を持続可能なものとし、未来の世代にとって繁栄の礎を築くことを目標に掲げています。この理念に基づき、管理する農園や周辺のコミュニティに可能な限り多くの雇用の機会を提供し、小規模な農家や家族が困窮しないように努力を続けています。

ポトレロ農園

ポトレロ農園は、アンティグア周辺としては珍しく2016年に新たにスタートした比較的新しい農園です。開園当初より高品質なスペシャルティコーヒーの生産を掲げて、ZELCAFEのセラヤ氏と農園マネージャーを務めるカルロス氏が力を注ぎ、彼らの経験を活かした農園管理がされています。アグア火山を望むとても日照の良い農地でコーヒー生産が行われ、日照量が多い分、伝統的なシェードツリーを多用しながら、時間を掛けてチェリーの成熟を促す工夫がされています。また、開園以降課題となっていた収穫量の不安定さやコーヒーの木の健康状態に対応するために、中長期的な土壌改良を実施し、2022年ごろより有機肥料を取り入れた土壌づくりを進めたことで、近年大きな成果が上がってきています。農園では、カトゥーラやビジャサルチ、ブルボンが生産され、年末から3月まで収穫が続きます。

ベネフィシオ・ベジャ・ビスタ

ポトレロ農園で収穫されたチェリーは、ZELCAFEが運営するミルに持ち込まれ仕上げられます。セラヤ一家が長年コーヒーの生産処理から乾燥、ドライミルを一手に担っているこのベネフィシオ・ベジャ・ビスタ・ミルの存在は欠かせません。
　ベネフィシオ・ベジャ・ビスタミルでは、伝統的なフリーウォッシュドコーヒーを生産してきました。納入されたチェリーは、果肉除去を行い、発酵槽でミューシレージを取り除き、水路で水洗を行います。そしてロットごとに広大なパティオで天日乾燥を行い仕上げられます。古くから変わる事の無い生産処理プロセスは、彼らが拠点とするアンティグアブランドへの誇りとリスペクトを重んじるゆえです。
　そうした伝統を重視しながら、最新の色差選別や比重選別、ハンドピック、そして厳格なカッピング評価が行われ、今のマーケットが望むクオリティを達成するために、進化を続けています。また、近年はマイクロロットの生産にも力を入れ、小ロットでの生産処理、そしてビニルハウス型の室内乾燥場での乾燥など新しい取り組みも始めています。

ワタルカップテイスター
コメント WATARU CUP TAISTER COMMEBT

2026年カッピングコメントチョコレートのような甘い風味: チョコレートライクな甘さや風味が最も特徴的に感じられ、レッドカラントやダークチェリーを思わせるフレーバーなども感じました。カップの濃厚さと甘さ、余韻などダークチョコレートやココアを思わせる印象で、アシディティの控えめで穏やかな傾向もあってか、アンティグアコーヒーの中でも甘さに軸足のあるカップバランスに感じます。甘いアロマの特徴からも、浅いレンジよりも中深煎りなどの焙煎度などでお勧めしたいロットです。