Name: グアテマラ アンティグア ブエナビスタ ビジャサルチ
SKU: 1054195
Price: 8456 JPY
Availability: InStock

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グアテマラ　アンティグア　ブエナビスタビジャサルチ

Guatemala Antigua Buena Vista Villa Sarch

カッピングプロファイル: イエローピーチ、レッドカラント、マンゴー、オレンジ、フローラル、ハニー、スムース＆クリーミーマウスフィール

このコーヒーのランク: トップスペシャルティ

コーヒーピラミッドについて

国: グアテマラ

標高: 1800-1900m

エリア: アンティグア

品種: ビジャサルチ

農園名: ブエナビスタ農園

生産処理: ウォッシュド

包装/重量: 46KGグレインプロ

生産者: ルイス・ペドロ・セラヤ

備考欄: ー

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このコーヒーのランク: トップスペシャルティ

コーヒーピラミッドについて

国: グアテマラ

標高: 1800-1900m

エリア: アンティグア

品種: ビジャサルチ

農園名: ブエナビスタ農園

生産処理: ウォッシュド

包装/重量: 46KGグレインプロ

生産者: ルイス・ペドロ・セラヤ

備考欄: ー

アンティグアの高地から

ルイス・ペドロ・セラヤ

グアテマラを代表するコーヒー生産者の一人であるルイス・ペドロ・セラヤ氏。セラヤ家はアンティグアで4世代に亘ってコーヒー生産を守ってきた一族で、北米を中心にコーヒーの生産から輸出までを長年行ってきました。4代目のセラヤ氏は、2000年ごろよりスペシャルティコーヒーの生産へシフト。農技師であり農業工学の専門家として、ZELCAFEを立ち上げ、自身の農園だけでなく、アンティグアを中心とした農園の管理も受託し、約20の農園の管理・サポートを行い、高品質なコーヒーの提供を常に探求してきました。
　彼らは高品質なコーヒーの生産を通じて、グアテマラの高地に暮らす人々やそのコミュニティ、伝統を持続可能なものとし、未来の世代にとって繁栄の礎を築くことを目標に掲げています。この理念に基づき、管理する農園や周辺のコミュニティに可能な限り多くの雇用の機会を提供し、小規模な農家や家族が困窮しないように努力を続けています。

ブエナビスタ農園

ブエナビスタ農園はZELCAFEのセラヤ氏肝いりの農園の１つです。この農園の狙いは、「高い標高」での新しいアンティグアコーヒーの探求だと語ります。従来、アンティグアの農園のほとんどは、盆地の底、標高1500～1600ｍくらいにありますが、盆地を囲む山々は標高2000ｍ以上あり、高い標高でさらに素晴らしい味を作り出そうというのが彼の狙いです。当然、標高が高くになるにつれ、気温が下がり、生産性も落ちます。栽培環境も変わり、従来の技術も応用が必要になってきますが、ルイス氏の技術と探求心は、困難を乗り越え、アンティグアコーヒーに新たな1ページを開きつつあります。
　現在農園は78Haの敷地面積でビジャサルチをメインにブルボンやパナマゲイシャ、マラウイゲイシャの2種のゲイシャの栽培も始まっています。
　コーヒーの葉は青々と茂り、チェリーも高地ならではの寒暖差のある環境の中でじっくりと成熟し、美しい実りを迎えます。

ベネフィシオ・ベジャ・ビスタ

ブエナビスタ農園で収穫されたチェリーは、ZELCAFEが運営するミルに持ち込まれ仕上げられます。セラヤ一家が長年コーヒーの生産処理から乾燥、ドライミルを一手に担っているこのベネフィシオ・ベジャ・ビスタ・ミルの存在は欠かせません。
　ベネフィシオ・ベジャ・ビスタミルでは、伝統的なフリーウォッシュドコーヒーを生産してきました。納入されたチェリーは、果肉除去を行い、発酵槽でミューシレージを取り除き、水路で水洗を行います。そしてロットごとに広大なパティオで天日乾燥を行い仕上げられます。古くから変わる事の無い生産処理プロセスは、彼らが拠点とするアンティグアブランドへの誇りとリスペクトを重んじるゆえです。
　そうした伝統を重視しながら、最新の色差選別や比重選別、ハンドピック、そして厳格なカッピング評価が行われ、今のマーケットが望むクオリティを達成するために、進化を続けています。また、近年はマイクロロットの生産にも力を入れ、小ロットでの生産処理、そしてビニルハウス型の室内乾燥場での乾燥など新しい取り組みも始めています。

ワタルカップテイスター
コメント WATARU CUP TAISTER COMMEBT

2026年カッピングコメント熟度とマウスフィールの心地よさ: 熟度の良い風味が持ち味でイエローピーチやマンゴー、レッドカラントなど華やかでフルーティなフレーバーが感じられました。また、甘い余韻も好印象でした。カッピングの中で特に印象的に感じたのはマウスフィールで、なめらかでクリーミーな質感が心地よく、風味の印象をより引き出してくれているような質感の良さが魅力的に感じました。セラヤ氏のサンフアン農園とも同じエリアで、品種は異なりますが、風味が近い印象も受けましたので、代替えとしてもおすすめの銘柄です。