一大産地アンティグア
グアテマラ・アンティグアは3つの火山に囲まれた盆地で、火山灰質の豊かな土壌が広がり、山から吹き付ける冷涼な空気が昼夜の寒暖の差を生み出します。最高品質のコーヒーを作る自然条件が揃ったアンティグアは、グァテマラで最初にコーヒー栽培の始まった伝統に加え、また古くから最高品質コーヒーの代名詞です。また、コーヒーの名とともに、古都アンティグアは町全体が世界遺産となっており、中米の一大観光地です。
グアテマラ サン・フアン テキシク
Guatemala San Juan Tekisik
- カッピングプロファイル
- ストーンフルーツ、ラズベリー、ライム、マリック、チョコレート、スムースマウスフィール
- このコーヒーのランク
- スペシャルティコーヒー
- 国
- グアテマラ
- 標高
- 1800〜1850m
- エリア
- アンティグア
- 品種
- ブルボン(テキシク)100%
- 農園名
- サンフアン農園
- 生産処理
- フーリーウォッシュド
- 包装/重量
- 46kgグレインプロ
- 生産者
- エリザベス・エゲル / ルイス・ペドロ・セラヤ
- 備考欄
- ー
- clip
- 商品に関するお問い合わせ
- このコーヒーのランク
- スペシャルティコーヒー
- 国
- グアテマラ
- 標高
- 1800〜1850m
- エリア
- アンティグア
- 品種
- ブルボン(テキシク)100%
- 農園名
- サンフアン農園
- 生産処理
- フーリーウォッシュド
- 包装/重量
- 46kgグレインプロ
- 生産者
- エリザベス・エゲル / ルイス・ペドロ・セラヤ
- 備考欄
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グアテマラアンティグアの新たな１ページ
農学によるコーヒー生産の進化
このアンティグアを代表するコーヒー生産者がルイス・ペドロ・セラヤ氏です。自身の農園だけでなく、アンティグア域内の各農園の農園管理も受託し、約20の農園を管理しています。サンフアン農園も同様に不在の農園主に代わって農園管理を受託し、最新の農学に基づいて、マメ科のシェードツリーを一定間隔に綺麗に配置し、また収穫日ごとのマイクロロット管理によって、「アンティグア・コーヒー」のブランドを超える素晴らしいコーヒーを提供してくれます。
サンフアン農園×テキシク品種
今回のルイス・ペドロ氏への訪問では、サンフアン農園のテキシク品種を買い付けてきました。このサンフアン農園は、アンティグアを囲む山の斜面にあります。アンティグアのコーヒー農園の多くが盆地の底、標高1500-1600mにありますが、サンフアンは少し高い場所にあり、テロアールも少し特徴的です。テキシク品種は、エルサルバドル生まれのブルボンの選抜品種で、通常はブルボンとして栽培、販売されているようですが、面白いことにエルサルバドルではあまり評価が高くなく、ここアンティグアのセラヤ氏は、この風味を評価し、様々な農園で栽培しています。
ワタルカップテイスター
コメント
WATARU CUP TAISTER COMMEBT
- 2023年コメント 華やかなフレーバー
- アプリコットなどストーンフルーツ系のフレーバーにライムやラズベリーなど華やかさのあるアロマが感じられ、フレーバーの魅力のあるカップに仕上がっています。ミルクチョコレートのような甘さの印象を感じるものの、もう少し持続感が欲しいという印象ではありました。焙煎度や焙煎のアプローチにもよりますが、甘さが伴ってくると、より立体感やハーモニーの印象も良くなるのではと感じます。
- 2022年カッピングコメント とても滑らかなコーヒー
-
黄桃やアプリコットのような熟度感のあるアロマフレーバーと共に、とても滑らかで厚みのあるマウスフィールの質感が心地よく、熟度感を増して感じさせてくれる印象を受けました。質感に立体感があり、カラメルのような甘さもあり、コーヒー感を感じさせてくれます。酸の質感はリンゴのような印象ですが、ボリュームは多くなく、全体のバランスとして酸が苦手な方にも満足いただけるようなバランスでした。是非今年のテキシクもお楽しみください。
イエローピーチ、アプリコット、カラメル、マリック、ベリースムースマウスフィール、ストラクチャー
PHOTO
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