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ホンジュラス

ホンジュラス エル・ロブラル農園 ウォッシュド

Honduras El Roblar Washed

カッピングプロファイル
ホワイトフローラル、グリーンアップル、マンダリンオレンジ、ネクタリン、ハニー、ブライトアップル、スムースマウスフィール
トップスペシャルティ
このコーヒーのランク
トップスペシャルティ
ホンジュラス
標高
1630-1670m
エリア
コマヤグア県サンセバスチャン、ラ・ペニータ
品種
カトゥアイ
農園名
エル・ロブラル農園
生産処理
フリーウォッシュド
包装/重量
30kgバキューム
生産者
ロサ・ディマス・フネス・マシアス
備考欄

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標高
1630-1670m
エリア
コマヤグア県サンセバスチャン、ラ・ペニータ
品種
カトゥアイ
農園名
エル・ロブラル農園
生産処理
フリーウォッシュド
包装/重量
30kgバキューム
生産者
ロサ・ディマス・フネス・マシアス
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小規模生産者のスペシャルティへの取り組み

エル・ロブラル農園

エル・ロブラル農園

コマヤグア県南部のラパス県との県境に位置するエル・ロブラル農園。標高1500-1700mと地理的に標高の高いエリアで、北東の谷あいからカリブ海系の暖気が吹き、山からの冷気が重なる土地で、比較的雨量も多く寒暖のバランスに優れた微気候を有しています。エル・ロブラル農園では、夜間は15℃まで冷え込み、標高以上に寒暖差のある土地なのが特徴です。また、肥沃な土壌で砂状の石灰質土壌と粘土質な土壌が混ざり、根張が良く、保水性と水はけの良さがバランスよく両立しています。
農園は、ロサ・ディマス氏の父の代から50年以上の歴史を持ちます。先代が生産を始めたばかりの頃は設備もなく、木の棒で果肉除去をし、自然の岩の上をパティオにして乾燥させ地元の市へ売りに行くという処からスタートしました。2010年ごろからスペシャルティーコーヒーの生産へシフトし、2012年にはCup of Excellenceを初めて受賞。2009年まで1Ha だった農地も、この10年で10Ha まで拡張し、現在はロブラル農園とロブレ農園の隣接する2区画で生産をしています。

品質へのこだわり

品質へのこだわり

エルロブラル農園では土壌や木々のケアを第一に考えています。施肥、剪定、シェードの調節には特に気を遣うことで、毎年熟度の高いチェリーが収穫できるように保全していおり、農園に聳える樫の木(ロブレ)は名前の由来でもあり農園のシンボルでもあるシェードツリーです。また、こうして育てられたチェリーがカップクオリティの高いコーヒーになるために、生産処理において使用する全ての機械・器具は清潔に保つことにもこだわっています。
 近年では、貯水槽を作り泥の混ざらない綺麗な水で生産処理を行えるように。また、発酵槽も木の発酵槽からコンクリートへ。品質向上に向けて衛生面も強化してきました。また、肥料も5月7月9月に、既製の肥料を3回。そしてそのほか、カルシウム+鶏糞+牛糞+パルプで作った自家製の弱酸性肥料を8月に撒き、コストを掛け土壌の維持保全に努めています。

ウォッシュドの品質向上

ウォッシュドの品質向上

この他にも、ビニルハウスのアフリカンベッドや、ナチュラル専用のパティオの設置など、毎年投資を行い、品質のアップデートを絶えず行っています。特に農園のベースとなるウォッシュドプロセスは多くの改善を重ねています。今回のイエローカトゥアイは、収穫時点でのピッキング精度が非常に重要であることをロサ・ディマス氏自身も把握しており、ピッキング精度にはかなり神経質に取り組んでいます。収穫後のチェリーは、2回フローターを通し、フローター(浮豆)や異物の除去、チェリーに付着した微細な汚れを落としています。果肉除去を行った後は、新たに作った貯水槽の綺麗な水を使い、24時間前後の発酵工程を経てミューシレージを取り除き、15日かけてスロードライによって仕上げていきます。現在は、上述した発酵工程を試行錯誤しており、時間や層の厚さ、日陰・天日など、検証を重ね、クリーンで複雑な風味を齎しムラの無い発酵工程を目指しています。
スペシャルティコーヒーの市場のおかげで、家族の生活の向上ができたことが一番の幸せだと言うロサ・ディマス氏。彼の手で丹念に作られた素晴らしいコーヒーを是非堪能ください。

ワタルカップテイスター
コメント
WATARU CUP TAISTER COMMEBT

2024年カッピングコメント 華やかで上品なカップ
とてもスムースなマウスフィールが心地よい良質な印象のロットです。白い花のようなアロマや、マンダリンオレンジやグリーンアップルなど明るく爽やかな印象を受けます。冷めるにつれ、熟度が増すような印象を感じ、ネクタリンや少しメロンのような印象を感じました。焙煎でも変化が大きそうな印象でしたが、軽快で上品なミディアムボディのコーヒーをお探しの際には是非お試しいただきたい銘柄です。
2022年カッピングコメント 果実味ある複雑な風味
オレンジやプルーン、グリーンアップルなど複合的な風味の要素が感じられ、複雑さに長けたコーヒーかと思います。明るさや甘さ、果実味など全体に不足する印象がなく、コマヤグアのエル・ロブラルらしい充実したコーヒーに仕上がっています。ホンジュラスのラインナップの中で一番古くから買い付けている生産者の1人で、安定した品質から継続できている農園です。

オレンジ、パパイヤ、グリーンアップル、プルーン、シロップ、ブライトアシディティ、ラウンドマウスフィール、ストラクチャー
2021年コメント さすがのクリーンカップ
ラズベリーや黄桃、グレープフルーツなどフレーバーの重なり合うレイヤー感・奥行き感が心地よいコーヒーです。マウスフィールの質感も心地よく、全体を通してクリーンでアフターテイストの心地よさが光っています。 また、温度が下がるにつれ、アシディティの印象度の向上がはっきりとしており、ベリーやピーチなどを思わせる酸の質を感じました。
 ここ数年品質安定のために水分活性値の意識が高く、スロードライのノウハウが高まっているように思います。枯れにくく引き締まった生豆で、長く楽しんで頂けるロットでもあります。

ラズベリー、イエローピーチ、グレープフルーツ、ミルクチョコレート、シルキーマウスフィール、クリーンカップ、インプルーブ

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クリップ商品
コロンビア ナリーニョ フェアトレード 国名

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FUDAMはサスティナブルなコーヒー生産を目指し2000年に設立した小規模生産者団体です。

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お客様の声 ★★★☆☆ (21)

  • 2018/12/04 サンプリング感想 さん ★★★☆☆

    2018/12/2サンプリングの御返信

    ピーチ主体のフルーティな香り苦味と甘味が初めにマウスにあいさつ後に少し酸味があり口直しボディは弱い苦味の余韻が少し続く。

  • 2018/11/27 サンプリング感想 さん ★★★☆☆

    2018/11/22サンプリングの御返信

    いかにもホンジュラスらしい風味ですが、滑らかな質感が他との違いでした。ただ、冷めてくるとやや渋い印象を受けました。

  • 2018/11/27 サンプリング感想 さん ★★★☆☆

    2018/11/21サンプリングの御返信

    ドライではややジンジャーのようなスパイシーさを感じましたが、口に含むとプラムのような甘さや果実感がはっきりと感じられさわや かな印象でした

  • 2018/11/27 サンプリング感想 さん ★★★☆☆

    2018/11/19サンプリングの御返信

    プラム、キャラメル、ナッツ。まろやかな甘みの余韻を感じました。風味は少し弱めと思いましたが、焙煎で調整できるか?という印象です。ポイントは84.5点を付けました。(甘さに6.5点)

  • 2018/11/27 サンプリング感想 さん ★★★☆☆

    2018/11/19サンプリングの御返信

    レーズン、ブラウンシュガー、ナツメグのフレグランスとアロマ。ドライフルーツの果実感と甘味、独特なスパイスのような香りを感じました。マウスフィールも良くバランスの取れた豆だと思います。

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