Name: コスタリカ ラ・カンデリージャ FW
SKU: 1052005
Price: 8748 JPY
Availability: InStock

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コスタリカ　ラ・カンデリージャ　FW

Costarica La Candelilla Fully Washed

カッピングプロファイル: グリーンアップル、グレープフルーツ、パインアップル、ホワイトシュガー、ブライトシトリック、クリスプ、スウィートフィニッシュ

このコーヒーのランク: トップスペシャルティ

コーヒーピラミッドについて

国: コスタリカ

標高: 1400〜1600m

エリア: タラス

品種: カトゥーラ

農園名: ラ・カンデリージャ

生産処理: フリーウォッシュド

包装/重量: 30KGバキューム

生産者: リカルド・エルナンデス

備考欄: 当ロットは収益の一部をCasa de la Alegria基金へ寄付しています。

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このコーヒーのランク: トップスペシャルティ

コーヒーピラミッドについて

国: コスタリカ

標高: 1400〜1600m

エリア: タラス

品種: カトゥーラ

農園名: ラ・カンデリージャ

生産処理: フリーウォッシュド

包装/重量: 30KGバキューム

生産者: リカルド・エルナンデス

備考欄: 当ロットは収益の一部をCasa de la Alegria基金へ寄付しています。

今なお業界を牽引するマイクロミルの先駆者

長く色褪せない良質なコーヒー

良質のコーヒー生産地として有名なコスタリカ　タラス地区の標高1,500mに、周辺9農園からのコーヒーを精選するマイクロミル　LA CANDELILLA(ラ・カンデリージャ)があります。コスタリカ・スペシャルティコーヒーの元祖ともいえる2000年に設立のカンデリージャでは、スペシャルティによって生まれた収益を少しづつ蓄え、2015年よりペニャゴス製のウェットミルに一新し、より高い品質で消費者に還元してくれています。新しいミルの効果として、果肉除去工程における品質の均一化が著しく、よりデリケートに狙ったクオリティを達成できるようになったと言います。また、ピッキングしたチェリーの精度を測り、より精度の高いピッキングをする事で賃金を上げるような取り組みを始め、収穫精度に大きな効果を生んでいます。

風を味方につけたパティオ

精選方法は、収穫されたチェリーが当日の午後4時30分ぐらいから午後5時30分くらいに入荷し、サイフォン式チェリータンクに投入、選別され、その後パルパーによって果肉除去されます。このパーチメントを約半日醗酵槽でヌメリを取り、アフリカンベットで2日間、コンクリートパティオで7日間かけて100%天日乾燥します。

Casas de La Alegria(カサ・デ・ラ・アレグリア)

2020年よりワタルでは、カンデリージャ農園の生豆を輸出するCoffee Exparts社を介して、金額の一部をCasas de La Alegria基金に寄付する取り組みを始めました。Casa de la Alegriaはコーヒー農園で働く季節労働者やピッカーの子供たちに対して教育や健康支援・学童保育などを目的とした託児所を作るプログラムです。2014年よりICAFEとユニセフが主導で開始され、現在タラス、コトブルス、グレシアの3つの地域に21棟の託児所・学童を整備しています。34の農家がプロジェクトに賛同し、両親が農園で働いている間、子供たちはこの託児所で最大で週6日、1日4食の食事と学習を受ける事ができ、健康診断など健康面でのサポートも行われています。
ICAFEでは、こうした子供たちの受け皿がある事で、季節労働者の雇用環境や生活面の改善・サポートに繋げたいと考えており、子供たちの健康と成長、農園に従事する労働者の雇用環境を改善する事で、持続可能なコーヒー生産の実現と品質の向上に繋げていきたいと語っています。

我々もコスタリカ訪問の際にスタッフが伺い、タラスに設立された託児所では、今年はピッカー、労働者のお子さんたち36人がこの施設を利用していました。訪れたタラスの託児所では、今後校庭を作ったり、キッチンも用意できるようにする計画で、手の洗い方を教えたり、塗り絵をしたり、子供たちの生活と成長をサポートしていました。政府の機関、保健所も定期的に立ち寄り、子供たちの健康診断や安全面も確認しているそうです。

ワタルカップテイスター
コメント WATARU CUP TAISTER COMMEBT

2022年コメントタラスらしい爽やかさが魅力: 洋ナシやライム、グリーンアップルなど明るくフレッシュなフレーバーと明るい酸の印象を持ち、タラスの風味が心地よく表れているロットに感じます。焙煎の幅も広く取れる印象で、それぞれの焙煎レンジの中で持ち味もあり、使い勝手の良い銘柄かと思います。爽やかでコスタリカの伝統的なウォッシュドコーヒーのイメージ通りの定番銘柄です。

フローラル、ペアー、ライム、ココナッツ、キャラメル、ブライトアシディティ、ラウンドマウスフィール、

2023年コメントイキイキとしたカップ: グリーンアップルやパイナップル、グレープフルーツなど明るく溌溂としたカップでタラスのウォッシュドコーヒーならではの爽やかさを感じます。砂糖のような甘さの印象やアフターテイストまでの甘さの持続感がとても心地よく、甘さの下支えのある爽やかさ、明るさでバランスも良好です。　今年は同農園のハニーやエル・ヴァポル農園のトラディショナルウォッシュドもラインナップしておりますので、違いを楽しんで頂くのも面白いかもしれません。品質良くどなたにもお勧めできるロットになっています。