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コスタリカ

コスタリカ ラ・カンデリージャ FW

Costarica La Candelilla Fully Washed

カッピングプロファイル
レッドアップル、オレンジ、ストーンフルーツ、アーモンド、キャラメル、スムースマウスフィール、スウィートフィニッシュ
トップスペシャルティ
このコーヒーのランク
トップスペシャルティ
コスタリカ
標高
1400〜1600m
エリア
タラス
品種
カトゥーラ
農園名
ラ・カンデリージャ
生産処理
フリーウォッシュド
包装/重量
30KGバキューム
生産者
リカルド・エルナンデス
備考欄
当ロットは収益の一部をCasa de la Alegria基金へ寄付しています。

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標高
1400〜1600m
エリア
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品種
カトゥーラ
農園名
ラ・カンデリージャ
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フリーウォッシュド
包装/重量
30KGバキューム
生産者
リカルド・エルナンデス
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今なお業界を牽引するマイクロミルの先駆者

長く色褪せない良質なコーヒー

長く色褪せない良質なコーヒー

良質のコーヒー生産地として有名なコスタリカ タラス地区の標高1,500mに、周辺9農園からのコーヒーを精選するマイクロミル LA CANDELILLA(ラ・カンデリージャ)があります。コスタリカ・スペシャルティコーヒーの元祖ともいえる2000年に設立のカンデリージャでは、スペシャルティによって生まれた収益を少しづつ蓄え、2015年よりペニャゴス製のウェットミルに一新し、より高い品質で消費者に還元してくれています。新しいミルの効果として、果肉除去工程における品質の均一化が著しく、よりデリケートに狙ったクオリティを達成できるようになったと言います。また、ピッキングしたチェリーの精度を測り、より精度の高いピッキングをする事で賃金を上げるような取り組みを始め、収穫精度に大きな効果を生んでいます。

風を味方につけたパティオ

風を味方につけたパティオ

精選方法は、収穫されたチェリーが当日の午後4時30分ぐらいから午後5時30分くらいに入荷し、サイフォン式チェリータンクに投入、選別され、その後パルパーによって果肉除去されます。このパーチメントを約半日醗酵槽でヌメリを取り、アフリカンベットで2日間、コンクリートパティオで7日間かけて100%天日乾燥します。

Casas de La Alegria(カサ・デ・ラ・アレグリア)

Casas de La Alegria(カサ・デ・ラ・アレグリア)

2020年よりワタルでは、カンデリージャ農園の生豆を輸出するCoffee Exparts社を介して、金額の一部をCasas de La Alegria基金に寄付する取り組みを始めました。Casa de la Alegriaはコーヒー農園で働く季節労働者やピッカーの子供たちに対して教育や健康支援・学童保育などを目的とした託児所を作るプログラムです。2014年よりICAFEとユニセフが主導で開始され、現在タラス、コトブルス、グレシアの3つの地域に21棟の託児所・学童を整備しています。34の農家がプロジェクトに賛同し、両親が農園で働いている間、子供たちはこの託児所で最大で週6日、1日4食の食事と学習を受ける事ができ、健康診断など健康面でのサポートも行われています。
ICAFEでは、こうした子供たちの受け皿がある事で、季節労働者の雇用環境や生活面の改善・サポートに繋げたいと考えており、子供たちの健康と成長、農園に従事する労働者の雇用環境を改善する事で、持続可能なコーヒー生産の実現と品質の向上に繋げていきたいと語っています。

我々もコスタリカ訪問の際にスタッフが伺い、タラスに設立された託児所では、今年はピッカー、労働者のお子さんたち36人がこの施設を利用していました。訪れたタラスの託児所では、今後校庭を作ったり、キッチンも用意できるようにする計画で、手の洗い方を教えたり、塗り絵をしたり、子供たちの生活と成長をサポートしていました。政府の機関、保健所も定期的に立ち寄り、子供たちの健康診断や安全面も確認しているそうです。

ワタルカップテイスター
コメント
WATARU CUP TAISTER COMMEBT

2024年カッピングコメント 甘く、クリアなカップ
ストーンフルーツ、オレンジ、林檎など華やかなフレーバーとキャラメルのような甘さの印象が心地よいロットに仕上がっています。アフターテイストにおいても、この甘さが心地よく残り、バランスに長けた甘くマイルドなコーヒーに感じます。また、風味の印象もクリアで、コスタリカ・タラスの伝統的なウォッシュドコーヒーの奇をてらわない良さを感じます。
 毎年安定した85点前後のカップで、定番として今年も楽しんで頂ければと思います。
2023年コメント イキイキとしたカップ
グリーンアップルやパイナップル、グレープフルーツなど明るく溌溂としたカップでタラスのウォッシュドコーヒーならではの爽やかさを感じます。砂糖のような甘さの印象やアフターテイストまでの甘さの持続感がとても心地よく、甘さの下支えのある爽やかさ、明るさでバランスも良好です。 今年は同農園のハニーやエル・ヴァポル農園のトラディショナルウォッシュドもラインナップしておりますので、違いを楽しんで頂くのも面白いかもしれません。品質良くどなたにもお勧めできるロットになっています。

グリーンアップル、グレープフルーツ、パインアップル、ホワイトシュガー、ブライトシトリック、クリスプ、スウィートフィニッシュ
2022年コメント タラスらしい爽やかさが魅力
洋ナシやライム、グリーンアップルなど明るくフレッシュなフレーバーと明るい酸の印象を持ち、タラスの風味が心地よく表れているロットに感じます。焙煎の幅も広く取れる印象で、それぞれの焙煎レンジの中で持ち味もあり、使い勝手の良い銘柄かと思います。爽やかでコスタリカの伝統的なウォッシュドコーヒーのイメージ通りの定番銘柄です。

フローラル、ペアー、ライム、ココナッツ、キャラメル、ブライトアシディティ、ラウンドマウスフィール、

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コロンビア ナリーニョ フェアトレード 国名

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FUDAMはサスティナブルなコーヒー生産を目指し2000年に設立した小規模生産者団体です。

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お客様の声 ★★★★★ (2)

  • 2020/01/13 カフェ逡巡者 さん ★★★★★

    この価格ではとても!!! 開店したばかりの喫茶室で安心してサーヴ出来ます B.M.#1と飲み較べたお客様、夫「これ3杯飲んだ方がいいね」 妻「 ・・・ 」

  • 2017/02/13 吉田範行 さん ★★★★☆

    2015/04/24レビュー

    90℃近辺の温度と、注湯量をある程度絞ると、甘みとコク、酸味が抑えられて、美味しいです。コスタリカ産は、どれも品質が非常に良いようです。この豆は特に安い分、お勧めです。注湯温度にばらつきが出ますと酸味が強く出るようですね。甘みも出ません。

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