高品質なスペシャルティコーヒー専門の業務用通販サイト
Costa Rica Don Oscar El Potrero RH
コスタリカ随一の名産地、タラス地区。その中心部と言えるサンマルコス区に本拠地を持つソリス一家は素晴らしい品質のハニーコーヒーを生み出すことで知られています。ドン・オスカルミルは、2013年にマイクロミルを設立し、祖父のドン・オスカル氏と息子夫婦、お孫さんの3世代が家族一丸となって生産に取り組んでいます。マイクロミルを始めたきっかけは、将来への期待から。コスタリカではこの15年間、コーヒーの生産量が落ちている一方で、マイクロミルの生産者の比重が高くなってきており、生産や収入も比較的安定していると言われています。また自らの手で管理運営することで責任を持って生産に従事できると言います。
ドン・オスカルミルがこの3年間の中で特に改善した点が肥料。具体的には、9月以降のコーヒーチェリーの実り方・育て方に気を使っています。農園の土壌分析をした際に、この地の土壌はカリウムの含有量が多く、今まで不足していたマグネシウムを加えることで土壌のバランスを整えました。この結果、チェリーの粒は小粒ながらも、より凝縮感のあるチェリーを生産できるようになりました。この土壌改善もマイクロミル設立当時からの課題で、3年かけてようやく実感できるレベルでの改善が見込めたと言います。
現在農園の最高標高は1800-1900m、昨年は2000mの農園を買ってGeisha、Typica、Villalobosを新植し、新たなチャレンジを始めました。 乾燥は、通常品と選別した区画のマイクロロットで分けており、通常品はパティオ+ドライヤーでの乾燥。一方マイクロロットは、パティオ2日+アフリカンベッド12-15日で仕上げています。(ハニープロセスなら15-18日)ミルは掃除が行き届いており、ドライミル特有の匂いもなく、品質へのこだわりの強さを覗く事ができます。
会員様は、
こちらの写真をご自由にお使いいただけます。
コロンビア ナリーニョ フェアトレード
FUDAMはサスティナブルなコーヒー生産を目指し2000年に設立した小規模生産者団体です。
1キロ当たりの価格
¥ 1,620〜
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2021/10/13 サンプリング感想 さん ★★★☆☆
バランスの良さ淹れたては黒糖、カシス、グレープフルーツ、紅茶。冷めてからはナッツの旨味を感じました。サンプルは浅めの焙煎でしたが、もう少し焙煎を深めにしても美味しいかなと思いました。
2017/06/22 感想 さん ★★★★☆
感想ミディアムからハイ位にローストしました。ソフトなグレープフルーツのような酸味、仄かな甘味を感じる、クリーンな一杯でした。何種類か購入している豆の中でも、トップクラスの美味しい豆です。
2017/02/13 サンプリング感想 さん ★★★☆☆
2016/12/16レビューリンゴの酸っぱさとカカオパウダー100%の苦みが広がります。後味は苦味が引くのでコクは強め目を覚ますのにピッタリなコーヒーでありながら雑味はありませんでした。※おすすめレベルは、メールで頂いた事もあり暫定的に表記させて頂いております。
2017/02/13 サンプリング感想 さん ★★★☆☆
2016/12/16レビューコスタリカ産の2種類は同じコスタリカ産でありながらもそれぞれに特徴が出ており、とても素晴らしいコーヒーだと感じました。特に エル・ポトレロは口当たりもよくアフターも甘さが長く続き、個人的にとても好みの味わいでした。多くの皆様に楽しんでいただきたいと思い、さっそく購入させていただきました。
エル・ポトレロ 87点 (ピーチ、レモン、チョコレート、グッドAT )
※おすすめレベルは、メールで頂いた事もあり暫定的に表記させて頂いております。
2017/02/13 サンプリング感想 さん ★★★☆☆
2016/12/16レビュー酸味と苦味のバランスが良い感じ。甘みを感じる。香りもかなり良いです。ジューシーでキャラメルのよう。
※おすすめレベルは、メールで頂いた事もあり暫定的に表記させて頂いております。