ミネラルに富んだ土壌環境
パッセイオ農園は、南ミナス地区のコーヒー生産地帯のほぼ中心に位置するMonte Beloにあります。標高1100mから1200mの丘陵地帯に農園が広がっており、火山性ミネラルを含んだ肥沃な土壌に恵まれています。
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ブラジル パッセイオ イエローブルボン PN
Brazil Passeio Yellow Bourbon Pulped Natural
- カッピングプロファイル
- オレンジ、グリーンアップル、ローストアーモンド、ミルクチョコレート、ラウンドマウスフィール、ウェルバランス
- このコーヒーのランク
- スペシャルティコーヒー
- 国
- ブラジル
- 標高
- 1100〜1200m
- エリア
- 南ミナス モンテベロ
- 品種
- イエローブルボン
- 農園名
- パッセイオ農園
- 生産処理
- パルプドナチュラル
- 包装/重量
- 59kgグレインプロ
- 生産者
- アドルフォ・エンリケ・フェレイラ
- 備考欄
- ー
- clip
- 商品に関するお問い合わせ
- このコーヒーのランク
- スペシャルティコーヒー
- 国
- ブラジル
- 標高
- 1100〜1200m
- エリア
- 南ミナス モンテベロ
- 品種
- イエローブルボン
- 農園名
- パッセイオ農園
- 生産処理
- パルプドナチュラル
- 包装/重量
- 59kgグレインプロ
- 生産者
- アドルフォ・エンリケ・フェレイラ
- 備考欄
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ブラジルスペシャルティコーヒーのリーダー
時代と共に生産技術を進化
植付けのための土壌整備からコーヒーチェリーのピッキングまでの作業は、訓練され、技術を持った作業者を効率的に活用することから成り立っています。パッセイオ農園は3世代にわたりコーヒーの生産を行なっており、そのつど生産技術の革新を行い、効率性の向上を求めています。自然環境に対する配慮も抜群で、75Haの自然林を残しており、病害虫対策にペストバランスを活用して農薬の使用量を減らしています。作業者の生活、教育環境の整備等社会問題の解決にも積極的に取り組んでいます。
スペシャルティコーヒーの先駆者
生産処理方法で、Natural.Pulped Natural、品種で、Mundo Novo,Bourbonと多様な商品をそろえ、COEやLate HarvestCompetitionの常連として、世界のスペシャルティコーヒーのロースターに知られています。COEの前身であるITCのグルメコーヒープロジェクトの農園として1997年に初めて水流によるチェリーの比重選別機とグリーンセパレータを導入したことも、Passeioの品質に関するアドバンテージを維持する要素となっています。
ワタルカップテイスター
コメント
WATARU CUP TAISTER COMMEBT
- 2024年カッピングコメント 安定した風味
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今年もパッセイオらしい爽やかなカップに仕上がっています。青リンゴやオレンジといった明るい風味とローストナッツのような香ばしいアロマもあり、安定した風味に仕上がっていると思います。ミルクチョコレートのような甘さの印象もあり、余韻の甘さにも寄与し、今年もバランスの良い銘柄に仕上がっています。
2024/25クロップとして、早い入港となり、まだフレッシュな印象や、生豆がやや硬く焙煎前半に水分がやや抜けにくい印象はありましたので、年内は少し焙煎で調整頂くほうが良いかもしれません。ブラジルの中では比較的深めの焙煎にも向いておりますので、様々にお使いいただければと思います。
- 2022年コメント パッセイオらしい雑味の無い風味
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パッセイオらしい明るいオレンジやグリーンアップルを感じさせるフレーバーやアーモンドのような香ばしいアロマ、ミルクチョコレートのような甘さと、ブラジルスペシャルティコーヒーの定番に相応しい風味特性かと感じます。また、明るい酸、マウスフィールの滑らかさにも優れ、パッセイオらしい高地産コーヒーの利や手間を掛けた選別による雑味の無さも感じます。入港時点ではまだ幾分かフレッシュでやや硬さは残るものの、定番として安定した風味・クオリティと感じます。今期もお楽しみください。
オレンジ、ローストアーモンド、ミルクチョコレート、レッドアップル、シルキーマウスフィール、バランスド
- 2021年カッピングコメント マイルドなブラジルスペシャルティ
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例年同様に質感の厚みや甘さが心地よいマイルドなコーヒーに仕上がっています。ブラジルらしい香ばしさもありながら、ミカンなど柑橘系の果物を思わせるフレーバーや酸もあり、立体的な風味バランスのように感じます。裏作という事もあり、昨年の表作が非常に品質が良かったことから、やや見劣りはあるかと思いますが、定番らしく安定した品質でパッセイオの良さが堪能できるかと思います。
ブラジルのスペシャルティラインナップの中でも、定番のパッセイオ。使い勝手良く甘さの心地よいコーヒーですので、今年も楽しんで頂けましたら幸いです。
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