カルモ・デ・ミナスでのコーヒー生産
この農園はMinas Gerais州南部Mantiqueira山脈の高原地帯のCarmo de Minasに位置します。1000m〜1450mの標高に加え、高品質コーヒー栽培のための適度な気候、降水量に恵まれています。この農園の歴史は、18世紀にPereira家の先祖がポルトガルからこの地に移民したことから始まります。
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ブラジル セーハ・ダス・トレス・バハス ナチュラル
Brazil Serra Das Tres Barras Natural
- カッピングプロファイル
- ラズベリー、レッドアップル、レッドワイン、ハニー、ブライトアシディティ、スムースマウスフィール
- このコーヒーのランク
- トップスペシャルティ
- 国
- ブラジル
- 標高
- 1100〜1450m
- エリア
- ミナスジェライス州 カルモデミナス地区
- 品種
- イエローブルボン
- 農園名
- セーハ・ダス・トレス・バハス
- 生産処理
- ナチュラル
- 包装/重量
- 30kgバキュームパック
- 生産者
- ジョゼ・ワグネル・ヒベイロ・ジュンケイラ
- 備考欄
- ー
- clip
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- このコーヒーのランク
- トップスペシャルティ
- 国
- ブラジル
- 標高
- 1100〜1450m
- エリア
- ミナスジェライス州 カルモデミナス地区
- 品種
- イエローブルボン
- 農園名
- セーハ・ダス・トレス・バハス
- 生産処理
- ナチュラル
- 包装/重量
- 30kgバキュームパック
- 生産者
- ジョゼ・ワグネル・ヒベイロ・ジュンケイラ
- 備考欄
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カルモ・デ・ミナスを象徴する名生産者
町の発展と共に成長をかさね
最初にコーヒーが栽培されたのは1866年で、1904年に現在のオーナーの祖父Gabriel Junqueiraがこの農園の管理を始めました。品質に関する発展は1914年にこの地で最初のコーヒー精選機の操作が行なわれたことから始まりました。1922年には、パティオとサイフォンタンクが作られています。パルピングマシーンや、農園で使う電気エネルギーを得るため、町で始めての水力発電さえも作られました。1994年にこの農園はさらに2つに分けられ、標高の高いほうの部分を現在の所有者である Jose Wagner Ribeiro Junqueiraが所有しました。
コーヒー生産のプロフェッショナルとして
肥沃な土壌、適度な標高、光合成に必要な十分な太陽光線の量、適度な降水量はスペシャルティコーヒーの生産には理想的な環境です。これにJunqueiraFamilyの生産者としてのプロ意識が融合して当地でも最高のコーヒーを生産しているのです。品種の選別、栽培方法、さらに、収穫、生産処理の研究に専念するにまで及んでいます。2002年には、新型グリーンセパレーターやサスペンデッドパティオの新設をして、明るくて風味豊かなカップを持つコーヒーを求めるために、たゆまぬ努力を続けています。この農園はBSCA、Gerais州、Illy Cafe等のコンペテションにも幾度も入賞しています。
ワタルカップテイスター
コメント
WATARU CUP TAISTER COMMEBT
- 2025年カッピングコメント 華やかで上品な風味
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ナチュラルプロセスらしいラズベリーやレッドワインのような充実した華やかなフレーバーが特徴的で、その中にリンゴや葡萄のような爽やかな風味が合わさって奥行き感のある風味に感じられました。透明感のある明るい酸の印象や甘さも心地よく上品でバランスに長けた銘柄に感じます。
少し焙煎を進めると、よりレッドワインや葡萄のような風味が強調されるように感じました。浅煎りでも中煎りでも楽しんで頂ける銘柄かと思いますので是非お楽しみください。
- 2023年カッピングコメント 明瞭で華やかな風味
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黄桃やオレンジ、林檎など華やかで明瞭なフレーバーが重なり、明るい酸、透明感のある甘さと全体のバランスに優れた素晴らしいコーヒーに感じます。ミディアムボディの為、重たくなく爽やかなバランスですので、爽やかさや軽快さのあるブレンドやアイスコーヒーなどでも幅広く楽しんで頂けるように思います。幅広く様々にお使いいただけましたら幸いです。
イエローピーチ、オレンジ、レッドアップル、シロップ、ブライトアシディティ、スムースマウスフィール、コンプレックス、ロングアフターテイスト、ウェルバランス
- 2022年カッピングコメント 透明感があり華やかな風味
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ブラジルナチュラルながら、透明感・クリーンさに長けており全体の風味の見通しの良さが光るロットに仕上がっています。フレーバーもアメリカンチェリーやグリーンアップル、プラムなどレイヤー感のあるフレーバーを感じられ好印象でした。また、甘さの印象度もシロップのような心地よさがあり、全体のバランスも良好です。 カクェンジと共に長く定番となっている銘柄ですが、安定した品質の良さを感じて頂けましたら幸いです。
レッドカラント、プラム、グリーンアップル、シロップ、ラウンドマウスフィール、ウェルバランス、クリーンカップ、インプルーブ
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