託された最高の農園
オウロ・ヴェルデ農園は、バイーア州ピアタンのシャパーダディアマンティナの標高1300mほど平均気温が2〜17℃ととりわけ変動の大きなエリアに位置しています。オウロ・ヴェルジ農園は、もともと彼の義父であるアントニオ・リグノ氏の農園でしたが、90年代の終わりにカンディド氏に託された農園です。アントニオ・リグノ氏は、バイーアで非凡なコーヒー生産者として名を馳せるサンジュダス・タデウ農園を運営するスペシャリストです。
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ブラジル オーロ・ヴェルデ パルプドナチュラル
Brazil Ouro Verde Palped Natural
- カッピングプロファイル
- フローラル、レッドアップル、ネクタリン、オレンジ、ブラウンシュガー、ラウンドマウスフィール、ウェルバランス、
- このコーヒーのランク
- トップスペシャルティ
- 国
- ブラジル
- 標高
- 1260-1320m
- エリア
- バイーア州 ピアタン シャパーダディアマンティナ
- 品種
- カトゥアイ
- 農園名
- オーロ・ヴェルデ農園
- 生産処理
- パルプド・ナチュラル
- 包装/重量
- 30kgグレインプロ
- 生産者
- カンディド・ヴラディミール・ラデイラ・ロサ
- 備考欄
- ー
- clip
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- このコーヒーのランク
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- 国
- ブラジル
- 標高
- 1260-1320m
- エリア
- バイーア州 ピアタン シャパーダディアマンティナ
- 品種
- カトゥアイ
- 農園名
- オーロ・ヴェルデ農園
- 生産処理
- パルプド・ナチュラル
- 包装/重量
- 30kgグレインプロ
- 生産者
- カンディド・ヴラディミール・ラデイラ・ロサ
- 備考欄
- ー
託された想いへ最大級の敬意をもって
家族で分かち合った最高の瞬間
そんなアントニオ氏から、コーヒーのいろはを教わり、ピアタンの地利を活かした伝統的で高品質なコーヒーの生産を始めました。そして、2014年末に開かれたCOEブラジルEarly Harvest 100回記念大会では、1位は義兄弟のカンディド氏が営むオウロ・ヴェルデ農園、2位は義父のアントニオ氏のサンジュダス・タデウ農園、3位は兄妹であるゾラさんのティジュコ農園が獲得というファミリーの特別なエピソードになりました。 バイーア州のコーヒー生産は、他のブラジルコーヒーの生産と大きく違う点があります。1つは、ブラジル国内のコーヒー生産地の中でも標高が最も高く、1300m〜1400mに至るバイーア州の環境。そして、ブラジルでは珍しい伝統的な手作業での収穫です。こうした地域性に加え、この地区特有の朝の霧が、コーヒーに明るく甘みを帯びたアイディティを吹き込みます。
カンディド氏の目指すコーヒー
また『環境への配慮』が、カンディド氏の永遠のテーマです。常に、使用する農薬肥料やコーヒーの周辺に植える木々、廃棄方法などの技術的指導を受け、これまでも度重なる改善してきました。そして、『素晴らしいケアが、高品質なコーヒーを生み出す』とカンディド氏は言います。生産処理方法や収穫などに注目が集まることが多い中で、それだけでなく土壌の適切な管理、苗木の育成、生産処理後の保管など、多くの工程に気を使う事でより完璧なコーヒー生産を目指しています。 常に新しい生産技術に注視するカンディド氏。義父が希望を込めて託してくれたこの農園で最高のコーヒーを生産したいと強く願い、努力を続けています。
ワタルカップテイスター
コメント
WATARU CUP TAISTER COMMEBT
- 2024年カッピングコメント バイーアらしいフレーバーと強度感
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適度なボディ感とオレンジやネクタリンを思わせる華やかなフレーバーを感じます。果実感がしっかりしており、バイーアならではのキャラクターを感じて頂けるように思います。
フレーバーの強度も感じられ、中深煎りなどでもパワフルさは感じて頂けるように感じますが、焙煎が進んだ際にアプリコットやベイクドアップルなどのフレーバーやダークチョコレートのようなキャラクターになるように感じます。
ボディストラクチャーが良好に感じますので、浅いレンジでもバランスよく楽しんで頂けるように思いますので、様々な焙煎度で楽しんで頂ければと思います。
- 2021年カッピングコメント クリーミーで甘さが際立つコーヒー
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ブラジル 北部バイーア州の定番商品であるオーロ・ヴェルデ農園。その品質の高さと使い勝手の良い風味から毎年好評を頂いています。今期は、より甘さに特徴があるように感じられ、ココアやホットチョコレートを思わせるクリーミーで滑らかなコーヒーに感じました。フレーバーや酸の質は、ミカンやイチジク、栗など果実味とブラジルらしい香ばしい香味があり、甘さと調和のとれた風味になっているように感じます。
全体を通して、甘さが主体となるように思い、様々な焙煎度、抽出、ブレンドなどの用途など広く楽しんで頂ける銘柄かと思います。
タンジェリン、フィグ、ココア、チョコレート、チェスナッツ、クリーミーマウスフィール、ウェルバランス
- 2020年コメント 厚めの質感とナッツのような香ばしさ
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バイーアらしい洋ナシのような爽やかな酸も感じられますが、ミルクキャラメルやブラウンシュガーなどの甘さの質感やアーモンドのような香ばしい風味がキャラクターを作っているように感じます。
全体を通して非常にバランスが整っており、心地よく嫌みの無い風味に仕上がっているかと思います。また、甘さの持続感もございますので、使い勝手も良く、品質の高さも感じて頂けるかと思います。
プラム、オレンジ、洋ナシ、ミルクキャラメル、アーモンド、クリーミーマウスフィール、ロングスウィート
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