家族の生活を支えるコーヒーの生産
エル・セドロ農園を切り盛りするセルバンド・ラミレス氏は、長い間苦労を重ねてきた非常に小規模な生産者の一人です。彼はこの地で、父親と共にコーヒーを生産しながら育ち、この小さな農地を継承しました。現在、奥さんと２人の子供を育てながら、３Haほどの農地でコーヒーを生産し、生計を立てています。
ホンジュラス エル・セドロ農園
Honduras El Cedro
- カッピングプロファイル
- ブラッドオレンジ、レッドカラント、スパイシー、ビターキャラメル、タータリック、ラウンドマウスフィール、ロングアフターテイスト
- このコーヒーのランク
- トップスペシャルティ
- 国
- ホンジュラス
- 標高
- 1700-1755m
- エリア
- インティブカ県マサグアラ、ポッソネグロ村
- 品種
- レンピラ
- 農園名
- エル・セドロ農園
- 生産処理
- フリーウォッシュド
- 包装/重量
- 30kgバキューム
- 生産者
- セルバンド・ラミレス・モントーヤ
- 備考欄
- ー
- clip
- 商品に関するお問い合わせ
- このコーヒーのランク
- トップスペシャルティ
- 国
- ホンジュラス
- 標高
- 1700-1755m
- エリア
- インティブカ県マサグアラ、ポッソネグロ村
- 品種
- レンピラ
- 農園名
- エル・セドロ農園
- 生産処理
- フリーウォッシュド
- 包装/重量
- 30kgバキューム
- 生産者
- セルバンド・ラミレス・モントーヤ
- 備考欄
- ー
ホンジュラスの秘境ポッソネグロ村から
ホンジュラスの秘境・ポッソネグロ村
ポッソネグロ村はホンジュラスのコーヒー生産エリアの中でも秘境とも言える山奥に位置します。一昔前までは、コーヒーは手作業でのパルピングや、木製の手動器具での脱穀などを施しローカルマーケットに安く運び入れていたそうです。その為、家族経営による小規模農園の経営は、その年の気候により不安定で収入が乏しい年もあったといいます。
そんなポッソネグロ村にも近年、その肥沃な土壌と高い標高が生み出す微気候、そこから生まれる風味豊かなコーヒーを求めてバイヤーが訪問を繰り返し、スペシャルティコーヒー、マイクロロットの生産が伝わってきました。セルバンド・ラミレス氏も、積極的に高品質なスペシャルティコーヒーの生産にシフトし、チェリーの収穫時期の見極めやその後のプロセスの適正化、ビニールハウスとアフリカンベッドの乾燥設備の新設など、家族の為に品質向上の努力を続けてきました。
審査会への挑戦
そして2017年、彼は生産したコーヒーを品評会に出品。見事に国内審査を通過しCup of Excellenceを選出する国際ステージまで駒を進めました。国際審査では、85.56点で30位。惜しくもCOEの受賞は叶いませんでしたが、National Winnerロットとしてオークションに出品されました。家族と支え合いながら勝ち取ったこの栄誉を胸に、今後さらなる大きな目標に向け、ポッソネグロ村に住まう仲間たちと切磋琢磨して成長していきたいと語ります。
ワタルカップテイスター
コメント
WATARU CUP TAISTER COMMEBT
- 2026年カッピングコメント 華やかさと心地よいビターネス
-
ブラッドオレンジやレッドカラントなどの華やかなフレーバーと共に、スパイシーなアロマやビターネスがアクセントに感じられました。エル・セドロらしいワイルドな印象のあるキャラクターかと思います。
アフターテイストも長く、タータリックなアシディティの印象も全体のキャラクターと相まってバランスが良い印象を受けました。心地よくビター感のあるカップでしたので、浅煎りよりも中煎り以降の方が好まれそうな印象です。
- 2025年カッピングコメント 心地よい舌触りと濃厚さ
-
アフターテイストにエキゾチックで華やかな風味が残り、とても心地よい余韻が感じられました。また、マウスフィールのボディ感・舌触りの質感がとても好印象でした。アシディティの印象は、全体的に穏やかな印象で、ダーチチェリーやブラックベリー系の印象を感じます。カップの濃厚さやアフターテイスト、マウスフィールが魅力の銘柄かと思いますので、今期も是非お楽しみください。
イエローピーチ、オレンジ、ダークチェリー、ミルクチョコレート、スウィートフィニッシュ、スパイシー
- 2024年カッピングコメント 甘く華やかな余韻
-
アプリコットやクランベリーなど華やかなフレーバーがあり、冷めるにつれてオレンジのような明るい印象に変化するように感じます。また、余韻の良さもあり、華やかなアロマとキャラメルの甘い風味が長く持続します。カップの透明感もあり、良質なカップクオリティに仕上がっているように思います。ややクエーカーが見られましたので、例年のホンジュラスに比べますとハンドピックは必要には感じました。
アプリコット、クランベリー、フローラル、オレンジ、キャラメル、シルキーマウスフィール、ロングスウィート
- 2023年カッピングコメント 明るくフルーティな風味
-
明るくライチやピーチ、リンゴなど爽やかなフレーバーと熟度感のあるトロピカルフルーツを思わせるフレーバー、またスパイシーなアロマなど、カップを通して風味に奥行きを感じられ、エルセドロ農園らしいフルーティさと野性味が上手く調和したキャラクターを感じさせてくれます。また、毎年ながらクリーンカップや甘さの明瞭さなどに、熟度が高く均一な収穫だからこそ表れる彼らの真面目で献身的な人柄を感じます。
また、焙煎後のエージングに幾分か時間を要するような印象を受け、時間経過と共に風味が花開くような印象でしたので、少し時間を置きながら変化を確認していただければと感じました。毎年、ファンの多い農園の1つですが、今年も期待に応えれる高い品質に仕上がっていますので、ぜひご検討ください。
フローラル、イエローピーチ、レッドアップル、ライチ、メイプルシロップ、ブライトアシディティ、スムースマウスフィール、クリーンカップ
- 2022年コメント 黒糖のような甘さとスパイス感
-
華やかで熟度に長けた風味を主体に、オレンジピールや清涼感のあるスパイシーなアロマが調和するエキゾチックな風味を感じました。また、黒糖のような甘さが特徴的で、持続する甘さが心地よかったです。例年、風味の強度のある銘柄で、深煎りでも活かしやすい風味特性で、ラテなどでもエキゾチックさが良いアクセントになるかと思います。冬に飲みたい銘柄です。
フローラル、アプリコット、オレンジピール、チョコレート、黒糖、ブライトオレンジ、ラウンドマウスフィール、ロングスウィート
PHOTO
会員様は、
こちらの写真をご自由にお使いいただけます。
