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パナマ

パナマ アウロマール オーロラ農園 ゲイシャ

Panama Auromar Finca La Aurora Geisha

カッピングプロファイル
ティーライク、マスカット、マンゴー、スパイシー、キャラメル、オレンジ、ジューシー、スムースマウスフィール、ストラクチャー、ロングスウィート
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このコーヒーのランク
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パナマ
標高
1570-1770m
エリア
チキリ県 ボルカン
品種
ゲイシャ
農園名
オーロラ農園/カフェ・ド・エレタミル
生産処理
ウォッシュド
包装/重量
15kgバキューム
生産者
ロベルト・ブレナス
備考欄

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1570-1770m
エリア
チキリ県 ボルカン
品種
ゲイシャ
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オーロラ農園/カフェ・ド・エレタミル
生産処理
ウォッシュド
包装/重量
15kgバキューム
生産者
ロベルト・ブレナス
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オーロラ農園とエレタ・ミルによるゲイシャ・プロジェクト

ゲイシャコーヒーによる人と環境へのプロジェクト

ゲイシャコーヒーによる人と環境へのプロジェクト

アルロマール・ファームは、オーロラ農園を運営するブレナス一家とMillを運営するエレタ一家の2家族によるプロジェクトです。農園とミルが協力する事で、より精度を上げた高品質なゲイシャコーヒーの生産を行う事、そして農園に従事する人々の生活や教育環境の向上や環境への負荷軽減に努めようと2006年にプロジェクトを立ち上げました。その言葉の通り、30ヘクタールほどある農園の敷地の半分以上が熱帯雨林のまま保全されています。栽培面積は、土壌の栄養バランスや気候、日照条件などコーヒーの収穫量と森林のバランスを検証したうえで、農地面積を決定したそうです。

マイクロクライメットを味方につける

マイクロクライメットを味方につける

また、農園には背の高いアボカドの木を多く植えています。日中の暑い日差しを遮るだけでなく、シェードの背を高くすることで、一定の微風を吹き込み、日中・夜間と安定した微気候を保つ工夫がされています。年間降水量は3500mmと、コーヒーの栽培環境としてはかなり多いですが、この環境がゲイシャのフレーバーを引き立てるテロアールになっているとも言われ、アウロマール・オーロラ農園のコーヒーが持ち合わせるカップの複雑な風味は、こうした森林環境や日陰の調整、降雨量、収穫期の気候の相乗効果によってもたらされています。
12月下旬から3月上旬にかけて行う収穫は、その年のコーヒーの品質を決定づける重要な仕事と位置付けて、熟度の高いチェリーだけを収穫する事で成果に対するプレミアムを惜しまずに支払っています。そして収穫後は、チェリーをもう一度手選別し、より均等な熟度のロットが作られミルへと運ばれていきます。

フラッグシップとなるウォッシュドコーヒー

フラッグシップとなるウォッシュドコーヒー

生産プロセス自体は、非常に伝統的ではありますが、オーロラ農園での生産同様に、カフェ・ド・エレタ・ミルでも手間暇を惜しまずに、細心の注意を払って、ウェットプロセス・乾燥がされます。カフェ・ド・エレタ・ミルは、農園から3kmの距離に位置する事で、収穫後に再選別できる十分な時間が取れ、その後も直ちにプロセシングできるようになっています。パルピング後は、ミルのコンクリートパティオで乾燥させますが、乾燥中も2度の選別を施しています。乾燥が完了後は、水分を均一にするため6週間のレスティングを行い仕上げられています。
現在、アウロマールではナチュラルプロセスも扱っていますが、ウォッシュドは、農場のフラッグシップの位置づけで、このプロジェクトの要となっています。2012年には、Starbucksの“The Rarest of the rare”を受賞。翌年2013年は、Best of Panama Geisha Washed 部門優勝。2014年には日本国内でも販売され、米国においてもCoffee Review氏が選ぶTOP30Coffeesの1位になり、世界中に知られる農園となりました。

ワタルカップテイスター
コメント
WATARU CUP TAISTER COMMEBT

2023年カッピングコメント 力強さとフルーティさ
例年のアウロマールらしく、カップの強度やフルーティさに長けたアウロマールならではのキャラクターをしっかりと感じて頂けるかと思います。風味の立体感・テクスチャーもあり、ゲイシャらしいジャスミンのようなアロマだけでなく、マスカットやマンゴー、オレンジなど多様な風味の要素を感じさせてくれます。ボディも厚み、重厚感があり、満足感のある一杯になるかと思います。強度とフルーティさ、ジューシーさを兼ね備えたアウロマールを今年もお楽しみください。
2022年コメント 迫力のあるジューシーなゲイシャ
例年通り、マンゴーやストーンフルーツなど円熟したフルーティーさがあり、ジューシーなアウロマールのゲイシャに仕上がっております。例年以上にボディ感が大きく、フレーバーの広がりと共に迫力のある印象を受けました。また、甘さの質感がミルキーな傾向があり、より円やかに感じます。フレーバーやアフターテイストは華やかで持続感があり、カップ項目全体のレベルが高いコーヒーとなっています。今期のアウロマールも是非お楽しみください。

ジャスミン、マンゴー、ストーンフルーツ、レッドアップル、ミルクキャラメル、ジューシー、クリーミーマウスフィール、ウェルバランス、ロングアフターテイスト
2020年コメント 飛びぬけて素晴らしいコーヒー
様々なコーヒーを年間で取り扱っておりますが、その中でも飛びぬけて素晴らしい風味のコーヒーだと感じます。華やかで鮮烈なフレーバーがあり、ゲイシャ種という以上に複雑で魅力のあふれる素晴らしいアロマを有しています。アフターテイストまで、この華やかさが広がり持続し、特別なコーヒー体験ができるのではないかと感じました。美味しかったです。買い付け量は150KGほどと非常に少なく価格も高額ですが、スポット的な扱いにはなりますが、ご検討いただけましたら嬉しいです。

ホワイトワイン、オレンジ、ジンジャー、フラワリー、コンプレックス、ハニー、ブライトアシディティ、シロッピーマウスフィール、ロングアフターテイスト

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クリップ商品
コロンビア ナリーニョ フェアトレード 国名

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FUDAMはサスティナブルなコーヒー生産を目指し2000年に設立した小規模生産者団体です。

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