Name: ブラジル トミオフクダ ブルボン ナチュラル
SKU: 1050260
Price: 8370 JPY
Availability: InStock

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ブラジル　トミオフクダ　ブルボン　ナチュラル

Brazil Tomio Fukuda Bourbon Natural

カッピングプロファイル: アップル、ローストアーモンド、ココア、ダークチョコレート、タータリック、ラウンドマウスフィール

このコーヒーのランク: スペシャルティコーヒー

コーヒーピラミッドについて

国: ブラジル

標高: 1100m

エリア: ミナスジェライス州/セラード地区/パトスデミナス

品種: ブルボン

農園名: ファゼンダ・バウー

生産処理: ナチュラル

包装/重量: 60kg麻袋

生産者: トミオ・フクダ

備考欄: ー

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このコーヒーのランク: スペシャルティコーヒー

コーヒーピラミッドについて

国: ブラジル

標高: 1100m

エリア: ミナスジェライス州/セラード地区/パトスデミナス

品種: ブルボン

農園名: ファゼンダ・バウー

生産処理: ナチュラル

包装/重量: 60kg麻袋

生産者: トミオ・フクダ

備考欄: ー

持続可能な生産を目指して

ファゼンダ・バウー農園

Fazenda Bau (バウー農園) は、ミナスジェライス州/セラード地区/パトスデミナス付近標高約1,100mでブラジルでも標高の高い場所に位置します。この地域はセラードの中でも特に雨期と乾季がはっきりとしており、最もコーヒー栽培に適した気候となっています。恵まれた気候、そして肥沃な土壌をもつこのトミオフクダ氏の農園ではブルボン種も栽培されています。真っ赤に実ったチェリーは、丁寧に収穫され、パティオで天日乾燥されます。その後、果肉除去・脱穀・精選されナチュラル・サンドライが誕生します。

従業員育成と農園メンテナンス

バウー農園オーナーのトミオフクダ氏は日系二世で、日本で勤務していた経験もあることから従業員育成にも大変熱心に取組んでいます。勤勉な者しか雇わず、5S(整理・整頓・清掃・清潔・しつけ)を取り入れ綺麗な農園作りにも心がけています。トミオ氏は常に農園に足を運び、木の状態を把握し、メンテナンス、管理を行っています。

明確なトレーサビリティ

また、栽培、収穫、精選、乾燥、選別、輸出用パッキングまでを一貫して行っており、今問われているトレーサビリティ(traceability)にも対応した、生産者の顔が見える安心の高品質コーヒーがここにあります。

ワタルカップテイスター
コメント WATARU CUP TAISTER COMMEBT

2024年カッピングコメント甘くマイルドな風味: ローストアーモンドのような香ばしいアロマとココアやダークチョコレートを思わす甘さが主体となり、マウスフィールの滑らかさもあり、非常にまろかやな印象の銘柄です。冷めるにつれてブドウのような酸も程よく感じられ、少しジューシーさが加わる印象を受けました。抽出方法や焙煎度を選ばず何にでも使いやすいトラディショナルな定番銘柄ですので、ブレンドなどでも幅広くお使いいただければと存じます。

2023年カッピングコメント明るさと良質さ: トミオフクダ　バウ農園の定番であるブルボンナチュラル。柑橘系のフレーバーや綺麗な酸の質感が際立つスペシャルティコーヒーの甘く爽やかなバランスを楽しめます。例年に比べて、アロマや酸の印象度も良く、明るさのあるコーヒーに仕上がっています。

グレープフルーツ、ストーンフルーツ、レッドアップル、チョコレート、ラウンドマウスフィール

2019年コメントファゼンダ・バウの定番: トミオフクダ・ブランドの中で伝統的に生産され、愛されているブルボン・ナチュラル。昔ながらのセラードコーヒーの味わいを持ち合わせながらも、甘さと酸の質感・そのバランスに優れているロットかと思います。
今回サンドライ１９UPが終了となりましたので、こちらの代替えとしてご案内をさせて頂いておりますが、サンドライ以上にコーヒーの旨味を感じて頂ける良いロットかと思います。

シトリック、レッドアップル、アーモンド、ミルクチョコレート、スムースマウスフィール