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グアテマラ

グアテマラ エル・インヘルト パタゴニア パカマラ ナチュラル

Guatemala El Injerto Patagonia PACAMARA Natural

カッピングプロファイル
ストロベリー、ピーチ、スミレ、パフューム、ブラウンシュガー、ジューシー、シロッピーマウスフィール、コンプレックス、ロングスウィート
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グアテマラ
標高
1750-1900m
エリア
ウエウエテナンゴ、ラ・リベルター
品種
パカマラ
農園名
インヘルト農園 パタゴニア区画
生産処理
ナチュラル
包装/重量
34.5kgグレインプロ
生産者
アルトゥーロ・アギーレ
備考欄

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1750-1900m
エリア
ウエウエテナンゴ、ラ・リベルター
品種
パカマラ
農園名
インヘルト農園 パタゴニア区画
生産処理
ナチュラル
包装/重量
34.5kgグレインプロ
生産者
アルトゥーロ・アギーレ
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インヘルト農園をブレイクさせたパカマラ

エルインヘルトの功績

エルインヘルトの功績

今やスペシャルティーコーヒーの中で、最も有名な農園の1つであるEl Injerto。その名が世界の表舞台に出たのは、2002年のGuatemala Cup of Excellenceでした。33農園のWinning farmの内、2品目がノミネートされ、一方はデビューでいきなり第三位の座を獲得しました。華やかさがありフローラルで類まれな風味を持ったこのコーヒーは、その後も世界中の人々を虜にし、2008年のCOEではついに一位を獲得、ポンド当たり$80.20は当時のGuatemala COEの最高取引価格を樹立しました。

この農園の初代オーナーはヘスス・アギーレ氏が農園を開始したのは1874年のことでした。彼はさとうきび、タバコ葉などの栽培から初め、1900年にコーヒーの栽培を開始しています。インヘルトとは、この地に自生していたフルーツから名前を採ったものです。現在はアギーレ氏の家系である3,4代目が1956年から農園管理にあたっており、名実共に世界随一のコーヒー農園としてその名を知られています。

インヘルトのパカマラ種

インヘルトのパカマラ種

そんなパカマラですが、およそ25年前にアルトゥーロ・アギーレ氏によって植えられました。このパカマラは、当時エルサルバドルに直接買いに行ったそうです。当時は、パカマラの持つエキゾチックなフレーバーは、バイヤーには好まれず、これを買付け新植する農園は珍しがられたそうです。その為か、アギーレ氏が当時これを販売するのも非常に難しく、ブルボンと抱き合わせて販売したり、ディスカウントして販売したりしました。時代は移り変わるものだと、アルトゥーロ・アギーレ氏は当時を振り返って語ります。

パタゴニア区画

パタゴニア区画

他のエリアに比べ比較的新しい農地区画で、インヘルトで最も標高の高い1750-1900mに位置するエリアです。新植した当初から、実験的に様々な品種を生産しており、パカマラだけでなくブルボンやゲイシャなども育て、様々な品種の特性を検証し、可能性を模索してきました。
オークションでブレイクを果たし有名になったパカマラの区画と言えば、パンドラ区画が有名です。パンドラ区画は、パカマラを育てた元々のエリアで、西向きの斜面に面し、彼らにとっては代表的で理想的な日射条件と語っており、今なおインヘルトのパカマラを代表する区画でもあります。
 そして、パタゴニア区画は、新植後の年数も経過し、当初よりもしっかりとフレーバーが乗っており、高地ならではの明るさや爽やかさを特徴的に感じる事ができるパカマラに仕上がっており、区画ごとの風味の多様性を感じてほしいと語ります。

ワタルカップテイスター
コメント
WATARU CUP TAISTER COMMEBT

2023年カッピングコメント 香水のような
ストロベリーやピーチ、スミレを思わせる華やかな香りで、まるで香水のような洗練された香りを感じます。カップも透明感が際立ち、煌びやかなアシディティがとても印象的でした。ナチュラルでは出せない風味でありながら、煌々と磨き抜かれたクリーンなカップでインヘルトのレベルの違いをまざまざと感じさせてくれます。同時に販売のウォッシュドと共に是非楽しんで欲しいと感じています。
2022年カッピングコメント 全体を通して質の高いカップ
ウォッシュドにおいてトロピカルフルーツ系に感じられたフレーバーですが、ナチュラルプロセスによってカシスやストロベリー、レーズンなどしっかりと異なる風味傾向となっており、酸の質感もタータリックな傾向を感じます。また、甘さ、マウスフィールの質感の良さ、クリーンカップの印象度が良く、決して強さだけでない心地よい印象に仕上がっているように思います。ウォッシュドとも大きく風味の傾向が異なりますので、お好みで選定いただくのが良いかと感じます。また、ブルボンやパタゴニア パカマラ ウォッシュド同様に焙煎後のエージングに比較的時間が掛かる印象です。サンプルロースト後は、数日フレーバーの変化等ご確認頂けましたら幸いです。

ストロベリー、カシス、マーマレード、コンプレックス、ハニー、ブライトタータリック、ラウンドマウスフィール、クリーンカップ
2021年コメント ジューシーで奥行きのある風味
ウォッシュドに比べ、ナチュラルプロセスらしいワイニー感や妖艶さがしっかりとフレーバーに乗っており、甘さやマウスフィールの質感も厚みが加わり、より滑らかに感じられました。
フレーバーは、レッドワインや巨峰などナチュラル故の風味特性をまず感じ、冷めるに従ってパッションフルーツやパパイヤのようなパカマラ種らしい風味が分かりやすく感じ取れました。風味の変化だけでなく、ボディの立体的な質感やジューシーなテイストなど、生産処理の変化に応じた違いがしっかりと魅力になっているように思います。

フローラル、レッドワイン、巨峰、クリーンカップ、パッションフルーツ、ジューシー、クリーンカップ、スムースマウスフィール、スウィートラスティング

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