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コスタリカ

コスタリカ ドン・リト ラ・アルトゥーラ FW

Costa Rica Don Lito La Altura FullyWashed

カッピングプロファイル
タンジェリン、アプリコット、レーズン、チェスナッツ、ブラウンシュガー、ココア、レッドアップル、クリーミーマウスフィール、ロングアフターテイスト
トップスペシャルティ
このコーヒーのランク
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コスタリカ
標高
1900m
エリア
タラス、レオン・コルテス、サンイシドロ
品種
カトゥアイ
農園名
ドン・リト・ミル/ラ・アルトゥーラ農園
生産処理
フリーウォッシュド
包装/重量
23KGバキュームパック
生産者
ベルマン・ウレーナ/アルマンド・ウレーナ親子
備考欄

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1900m
エリア
タラス、レオン・コルテス、サンイシドロ
品種
カトゥアイ
農園名
ドン・リト・ミル/ラ・アルトゥーラ農園
生産処理
フリーウォッシュド
包装/重量
23KGバキュームパック
生産者
ベルマン・ウレーナ/アルマンド・ウレーナ親子
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自立した将来を目指す新たなマイクロミル

レオン・コルテス

レオン・コルテス

スペシャルティコーヒーの生産国として、世界的に高い評価を集めるコスタリカ。長年、スペシャルティコーヒーのマーケットを牽引し、毎年、多様性豊かなコーヒーを生産しています。セントラルバレーやウエストバレーに並ぶ同国のメインの生産地でもあるタラス。このタラスエリアは、大きく東部のドタ、中央のタラス、西部のレオンコルテスの3つのエリアに分かれます。中でもドタは、2000年代のマイクロミル革命にいち早く取り組み、明るくフルーティな風味でタラス全体のスペシャルティコーヒーを牽引してきたエリアでもあります。
レオンコルテスは、こうしたドタの動きを追随するような形で、発展してきたエリアで、タラスに比べて乾燥した傾向があり、高標高のエリアに家族規模の小さなコーヒー生産者が点在する地域でもあります。風味も爽やかな果実もと共に、甘くマイルドな風味があり、同じタラスでも大きく異なる風味バランスが特徴的です。

マイクロミルの設立

マイクロミルの設立

そんなレオンコルテスの地で2020年に新たに立ち上がったマイクロミルが、ドン・リト、ラ・ファミリアの1つのマイクロミルです。父の代に牧草地だったこの土地では、当時牛の窃盗被害が大きな問題でした。父の営む牧場でも被害を受け、コーヒーの生産にシフトしたと言います。そして、息子のヴィクトル、ベルマン兄弟がコーヒー農園を継ぎ、これまでタラスの農協にチェリーを卸しながら、コーヒー農園を営んできました。
 兄弟でコーヒー農園を切り盛りする中で、近年のコーヒー相場の低迷や生産コストの上昇など、農協に頼る形でのコーヒー生産は資金繰りも厳しく、互いの家族、特にヴィクトルさんは、息子のマルロン、娘のフェルナンダを。ベルマンさんは息子のアルマンドの将来を考え、互いにマイクロミルを構え、家族や子供たちの将来を豊かにしていきたいと、それぞれの家族のマイクロミルを構えることにしたそうです。

フリーウォッシュドコーヒー

フリーウォッシュドコーヒー

ル設立に併せて、互いに1900mに位置する農地を分け合いヴィクトルさんのミルはLa Familia(家族)と、ベルマンさんのミルはDon Lito(父の愛称)を取り、2020/21年クロップからマイクロミルとして、自分たちのコーヒーを生産するに至りました。 生産処理は、マイクロミルでは今や珍しくなったフリーウォッシュドコーヒー。ミューシレージリムーバーなどの設備投資がしきれておらず、伝統的なウォッシュドコーヒーの生産を行っています。一方で、技術的指導を受けながら、収穫後はチェリーの状態で彼らがレポサドと呼ぶ12-16時間のファーメンテーションを行い、翌朝に果肉除去を行っています。こうすることで、より円やかな質感と甘さの伴った風味を齎すと言います。その後、24時間発酵槽でミューシレージを分解し、水洗を経てアフリカンベッドでの乾燥工程へ移ります。こうして出来上がったコーヒーは、甘くキャラメルのようなアロマを有し、レオンコルテスの高地が生み出す爽やかな風味に複雑さと奥行きを齎します。現在は、ミルの生産能力の点から農園で収穫したチェリーすべてを自分たちで処理するには至らず、農協への納入と並行していますが、マイクロミルによって自立を目標に、家族一丸となって前向きにコーヒー生産に臨んでいます。

ワタルカップテイスター
コメント
WATARU CUP TAISTER COMMEBT

2023年コメント 甘さと風味の変化
カラメルのような甘いアロマを感じ、カップを進めるとアプリコットやミカン、レーズン、栗のような様々なフレーバーの要素を感じました。また、少しエキゾチックなフレーバーも感じ、時間経過と共に変化する奥行き感のようなものを感じます。マウスフィールもクリーミーで強度があり、甘さと相まって心地よいカップでした。甘さやマウスフィールを活かした方向で焙煎いただくと、キャラクターも活きてくるように感じます。是非今期もお楽しみください。
2022年カッピングコメント クリーンでイキイキとした風味
マイクロミルとして2年目の生産を迎えたドン・リトですが、顕著に品質の向上が感じられる素晴らしい2期目のロットに仕上がっています。キウイやグリーンアップル、メロンのような爽やかな風味と共に、イキイキとしたアシディティ、クリーンで長く持続するアフターテイストと、各要素が向上し、レオンコルテスの”らしさ”が高いレベルでカップに表れているように感じます。 ドン・リトの進化とレオンコルテスという土地の魅力を是非楽しんで頂きたいと思います。

キウイ、グリーンアップル、メロン、キャラメル、ブライトアシディティ、シルキーマウスフィール、トランスペアレント、ロングアフターテイスト

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