Name: ホンジュラス テパングアレ農園 アナエロビック
SKU: 1052325
Price: 9720 JPY
Availability: OutOfStock

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ホンジュラス　テパングアレ農園　アナエロビック

Honduras Tepanguare Anaerobic

カッピングプロファイル: ブラム、ラズベリー、ポメグラネイト、チョコレート、タータリック、クリーミーマウスフィール、コンプレックス

このコーヒーのランク: トップスペシャルティ

コーヒーピラミッドについて

国: ホンジュラス

標高: 1600m

エリア: ラパス県テパングアレ

品種: ブルボン

農園名: テパングアレ農園

生産処理: ハニープロセス(アナエロビック)

包装/重量: 30kgバキューム

生産者: アベル・メヒア

備考欄: ー

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このコーヒーのランク: トップスペシャルティ

コーヒーピラミッドについて

国: ホンジュラス

標高: 1600m

エリア: ラパス県テパングアレ

品種: ブルボン

農園名: テパングアレ農園

生産処理: ハニープロセス(アナエロビック)

包装/重量: 30kgバキューム

生産者: アベル・メヒア

備考欄: ー

献身的に　まごころを込めて

ラパスのコーヒー生産を辿る

農園の位置するラパス県は古くからコーヒー生産がおこなわれているホンジュラス国内でも主要なコーヒー生産地とされています。しかしながら、このラパス県のコーヒーは、産地としてよりネームバリューを持っているマルカラ・ブランドのコーヒーとして集められており、ラパスの生産者は片道2時間かけてマルカラへチェリーで運んでいたと言います。
現在では、スペシャルティコーヒーとしてマーケットの多様性が開かれたことで、ラパスの土壌や気候条件、そこから生産されるコーヒーに改めて注目が集まるようになりました。

テパングアレ農園もこうしたラパスの生産者一族の一人で、農園は2019年に開港した新国際空港を見下ろす山の頂上に位置します。太平洋からの乾いた風と大西洋からの湿潤な風がこの山でぶつかり、独自のマイクロクライメット（局地的気候）をもたらします。

引き継いだ農園と大切なブルボン種

農園主のアベル・メヒア氏は、祖父母よりこの農園を引き継ぎました。農園と共に引き継いだ大切なブルボン種は、樹齢は古いものの、大切に育て続けられ、品種特有のエキゾチックなアフターテイストをもたらしています。その大切なブルボンは、アベルの勤勉さを以て驚くほどに均一で真っ赤に摘み取られ、クリーンで品種特有のエキゾチックなアフターテイストをもたらしています。
また、メヒア氏はウェットミルを持たない近隣の農園のためにプロセスの代行も行っています。隣人との信頼関係も厚く、彼の優しさと真面目さから、運び込まれたチェリーはどれも丁寧に処理や乾燥がなされ、クリーンな生豆に仕上げられていました。

新たに取り組んだアナエロビックプロセス

そんなアベル・メヒア氏の人柄や生産するコーヒーの品質は、世界中多くのバイヤーを魅了し、新しいチャレンジへの原動力になりました。近年は世界的に注目を集める嫌気性発酵にも挑戦し、数年かけて形にしてきました。
テパングアレの嫌気性発酵プロセスは、収穫後のチェリーの均一性と熟度を活かし、チェリーの状態で密閉タンクで24時間の嫌気性発酵、そして果肉除去を行った後に48時間かけてもう1度タンクで嫌気性発酵を行っています。その後タンクから取り出して、約3週間ほど時間を掛けてパティオで乾燥し、仕上げています。

通常のウォッシュドコーヒーやナチュラルコーヒーでは再現できない妖艶なフレーバーは、彼独自のレシピによって仕上げられています。

ワタルカップテイスター
コメント WATARU CUP TAISTER COMMEBT

2021年コメントテパングアレのアナエロビック: 葡萄やドラゴンフルーツ、ダークチェリーなどアナエロビックらしい妖艶なフレーバーを感じさせてくれます。他のアナエロビック同様に焙煎によっては少しラムのようなアルコリックな印象も出やすいので、焙煎によって風味の変動が割と大きいと思います。アシディティのジューシーさや明るさを軸において頂くと、全体のバランスもとりやすいように思います。
同じテパングアレ農園のウォッシュドと違いがはっきりとありますので、生産処理による風味の比較も是非楽しんで頂けたらと思います。
グレープ、ドラゴンフルーツ、ダークチェリー、ラム、ミルクチョコレート、ブライトアシディティ、ラウンドマウスフィール

2022年カッピングコメント一癖あるキャラクター: カシスやプルーン、ザクロなど艶美な風味と共に、カカオニブのようなアロマやウイスキーを想起させる風味が重なる一癖あるコーヒーに仕上がっています。一方で、甘さや酸の質感、マウスフィール、アフターテイストなど、しっかりとカップのクリーンさは保たれており、独特の風味ながらも、カップクオリティの高さが表れている印象を受けました。他のアナエロビックや発酵感のあるナチュラルなどでも同様ですが、中深煎りなどをされた際には癖が強くでる傾向ですので、あえて癖を出してインパクトを持たせるか、浅煎りなどで明瞭さと独特の風味の調和を楽しんで頂くか、ラインナップや用途に合わせてバランス取りをしていただければと感じます。また、ウォッシュドとのキャラクターの違いが如実なので、生産処理の違いなどセットで楽しんで頂くのもお勧めしたい銘柄です。

カシス、プルーン、ポメグラネイト、ハニー、タータリック＆シトリック、ラウンドマウスフィール、クリーンカップ

2023年カッピングコメントダークフルーツを思わせる風味: テパングアレ農園のアナエロビックに毎年感じられるザクロやダークフルーツなどバイオレットな香りが特徴的で、アフターテイストまでフローラルさが長く持続し好印象でした。特に余韻にかんして、飲み終わりに華やかさが広がるような印象があり、奥行き・立体感のあるフレーバーに感じました。また、例年通り程よいビターネスがあり、心地よく調和している印象です。マウスフィールも粘性感がありクリーミーで、テパングアレらしい熟度を活かしたコーヒーに仕上がっています。