Name: グアテマラ アンティグア ウナプー ブルボン
SKU: 1052446
Price: 11664 JPY
Availability: InStock

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グアテマラ　アンティグア　ウナプー　ブルボン

Guatemala Antigua Hunapu Bourbon

カッピングプロファイル: フローラル、チェリー、レッドアップル、チョコレート、スウィート、ブライトアシディティ、シルキーマウスフィール、ウェルバランス、クリーン

このコーヒーのランク: トップスペシャルティ

コーヒーピラミッドについて

国: グアテマラ

標高: 1600-1700m

エリア: サカテペケス県、アンティグア、アグア火山山麓

品種: ブルボン

農園名: ベネフィシオ・ベジャ・ビスタ・ミル

生産処理: フリーウォッシュド

包装/重量: 46KGグレインプロ

生産者: アグア火山山麓の小規模生産者

備考欄: ー

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このコーヒーのランク: トップスペシャルティ

コーヒーピラミッドについて

国: グアテマラ

標高: 1600-1700m

エリア: サカテペケス県、アンティグア、アグア火山山麓

品種: ブルボン

農園名: ベネフィシオ・ベジャ・ビスタ・ミル

生産処理: フリーウォッシュド

包装/重量: 46KGグレインプロ

生産者: アグア火山山麓の小規模生産者

備考欄: ー

GENUINE ANTIGUAの系譜

アンティグアコーヒー

スペシャルティコーヒーの産地アンティグアは、アグア火山、アカテナンゴ火山、フエゴ火山に囲まれた盆地です。火山がもたらした良い豊かな土壌は軽石を多く含み、年間を通して一定の湿度を維持しています。また、夜間、山から吹き付ける冷たい空気が昼夜の寒暖の差を生み出しており、しっかりと締まった硬いコーヒー豆の生まれる素地になっています。このアンティグア渓谷は、世界に名だたるコーヒーの名産地の1つとされ、古くよりGENUINE ANTIGUAのブランドでこの土地の小規模生産者たちのコーヒーは愛され、生産されてきました。

花の山HUNAPU

アンティグアの南部、アグア火山の標高1600～1700mの山麓にも、このGENUINE ANTIGUAの系譜を持つ小規模なコーヒー生産者たちがおり、今なお伝統的なアンティグアコーヒー、そしてブルボン種を大切に育てています。この歴史あるコーヒーは、アグア火山の現地語であるウナプー(花の山)と名付けられ、地域の小規模生産者とベネフィシオ・ベジャ・ビスタミルの手によって生産・輸出がされています。
ベネフィシオ・ベジャ・ビスタミルやコーヒーの輸出、農技指導やサポートなどを行っているのがZELCAFEとその1部門であるVolcan de Aguaです。アンティグアコーヒーを知り尽くした農技師でもあるルイス・ペドロ・セラヤ氏を中心に、小規模農家と強い絆で結ばれたチームとして、二人三脚で高品質なコーヒーの生産が行われています。

ベネフィシオ・ベジャ・ビスタ

ベネフィシオ・ベジャ・ビスタミルでは、伝統的なフリーウォッシュドコーヒーを作っています。納入されたチェリーは、果肉除去を行い、発酵槽でミューシレージを取り除き、水路で水洗を行います。そしてロットごとに広大なパティオで天日乾燥を行い仕上げられます。古くから変わる事の無い、生産処理プロセスはアンティグアブランドとしてのプライドでもあり、アンティグアの地形がもたらす特別な微気候へのリスペクトでもあります。
そうした伝統をおもんばかりつつ、最新の色差選別や比重選別、ハンドピック、そして厳格なカッピング評価が行われ、今のマーケットが望むクオリティを達成するために、進化を続けています。

ワタルカップテイスター
コメント WATARU CUP TAISTER COMMEBT

2024年カッピングコメントアンティグアらしさ溢れる風味: 舌触りが滑らかで甘い余韻の心地よいカップでした。フレーバーもサクランボや林檎、オレンジなど華やかでフルーティなフレーバーを感じます。ボディストラクチャーも立体感があり、甘さの支えもありバランスの良いロットに仕上がっています。
焙煎も特段に違和感のない進行で、特記するとすれば1ハゼがハッキリしていた点ですが、全体的に気を遣わずに焙煎できる銘柄かと思います。
アンティグアらしい風味とボディ感の良さが個人的にも魅力に感じる銘柄です。是非楽しんで頂ければと思います。

2023年カッピングコメント風味、質感のボリュームが魅力: ストーンフルーツやオレンジ、イチジクなどを思わせる華やかなフレーバーと、ボリューム感のある豊かなボディ感が心地よいロットに仕上がっています。甘さも十分で、どっしりとしたアンティグアのブルボンらしさが感じられカップでした。焙煎を進めても風味バランスが整いやすく、様々に楽しんで頂ける非常に魅力的なコーヒーかと思いますので、是非お試しください。
ストーンフルーツ、フィグ、ブラックティー、キャラメル、シトリック、ラウンドマウスフィール、ウェルバランス

2021年カッピングコメント華やかなアロマフレーバー: レッドアップルや赤ワイン、チェリーを思わせる華やかなアロマ・フレーバーが特徴的でアンティグラらしさを感じて頂けるロットかと思います。透明感がやや見劣りするものの、フレーバーだけでなくシルキーなマウスフィールの心地よさ、甘さの質など、総じて使い勝手や価格と品質のバランスも良い銘柄かと思います。焙煎を進めても風味バランスが崩れにくいように感じますので、多用途でお使いいただきやすい銘柄でもあるかと思います。来期以降も定番として買い付けていく予定ですので、是非よろしくお願いします。

レッドアップル、レッドワイン、チェリー、マリック、チョコレート、シルキーマウスフィール