Name: ホンジュラス ロス・ピニョス ティピカ・カルバハル ハニー
SKU: 1052350
Price: 32486 JPY
Availability: OutOfStock

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ホンジュラス　ロス・ピニョス　ティピカ・カルバハル　ハニー

Honduras Los Pinos Typica Calbajal Honey

カッピングプロファイル: ライチ、ストロベリー、オレンジ、キャンディーライク、ジューシー、シルキーマウスフィール、ロングスウィート

このコーヒーのランク: トップオブトップ

コーヒーピラミッドについて

国: ホンジュラス

標高: 1600-1800m

エリア: レンピラ県サン・アンドレス、カオナ

品種: ティピカ

農園名: ロス・ピニョス農園

生産処理: ハニープロセス

包装/重量: 30KGバキューム

生産者: オルランド・カルバハル

備考欄: ー

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このコーヒーのランク: トップオブトップ

コーヒーピラミッドについて

国: ホンジュラス

標高: 1600-1800m

エリア: レンピラ県サン・アンドレス、カオナ

品種: ティピカ

農園名: ロス・ピニョス農園

生産処理: ハニープロセス

包装/重量: 30KGバキューム

生産者: オルランド・カルバハル

備考欄: ー

唯一無二の風味を以てCOE1位を目指す農園

80本のティピカの苗木から

ロス・ピニョス農園のオルランド氏は、元々は牧畜農家でしたが、コーヒーを大量生産して生計を立てたいと思い描き、その開業資金を得るためにアメリカへ2年間出稼ぎに行き、1994年から最愛の家族とロス・ピニョス農園を興し、コーヒー生産を開始しました。庭にあったティピカの木から80本の苗木を栽培してのスタートだったと言います。
　日本との親交も深く、元々はコパンにあるBeneficio Santa Rosaへコーヒーを納入しており、そこで彼のコーヒーを知った日本のバイヤーの手で2014年に初めて日本に到着しました。

量から質へ

高い評価を得て、生産面積を増やす中、2016年のレンピラ県の地域コンペティションでCOEのヘッドジャッジを務め、同国のスペシャルティコーヒーを牽引するRaga Caféのロニー・ガメス氏がロス・ピニョス農園のコロンビア種に90点を付けた事が地元新聞に掲載され、オルランド氏と親交を持ち、彼のティピカをオーストラリアや台湾の名だたるバイヤーにも発信。知る人ぞ知る農園となります。
農園をスタートした当初は大量生産を掲げていたオルランド氏ですが、彼のコーヒーを支持してくれ、来訪してくれるバイヤーたちとの繋がりから、いつしか彼の目的は、量ではなく質の高いコーヒーを生産することに変わりました。

2018年にはCup of Excellenceで第2位を受賞すると、同農園のティピカは一気にブレイク。唯一無二のフレーバーを持ったティピカは、世界中にその名が知れ渡り、その特別なフレーバーを持ったティピカは、いつの間にかティピカ・カルバハルと評されるようにまでなりました。その後も2019年、2021年と連続して上位入賞を果たし、ホンジュラスを代表する生産者の1人に数えられています。

COE1位を目指して

彼はハニープロセスのコーヒーを中心に生産しており、このプロセスを磨いてきました。まず、最盛期に熟度の高いチェリーを収穫するために、土壌の栄養管理や選定、シェードの調整を行い、開花から成熟まで均一に、そして十分な養分を持ったチェリーを生産する努力を行いました。プロセスにおいて一番大切にしているのは、長期に亘って全ての工程をモニターし続ける事。そして、記録を取って適切な分析を続ける事だと言います。　その努力の成果は、彼が2018年以来、毎回COEで上位入賞を果たしていることからも伺えます。
　彼の目標は、つながりを持てたバイヤーたちと末永い関係を築き、カップオブエクセレンスで1位を獲得し、喜びを分かち合う事です。その目標の為に、日々懸命にコーヒー生産に従事しています。

ワタルカップテイスター
コメント WATARU CUP TAISTER COMMEBT

2021年カッピングコメント唯一無二のユニークな風味: トロピカルフルーツやピーチを思わせるユニークでエレガントな風味が特徴的です。そうした多様なフルーツ感のあるフレーバーとジューシーなアシディティ、長く持続するアフターテイストと、インパクトと美しさのある優れたカップでした。生産量が多くなく、なかなか販売ができずにおりましたが、少量ながらなんとかご紹介する事ができました。敬意を込めて現地でティピカ・カルバハルと呼ばれるロス・ピノスのティピカをお楽しみください。

トロピカルフルーツ、マスカット、ピーチ、オレンジ、コンプレックス、ジューシー、ラウンドマウスフィール、ロングアフターテイスト

2022年カッピングコメント唯一無二の風味: ジューシーでエレガントなコーヒーで、彼のティピカにしかないトロピカルフルーツやバナナ、ダージリンティーなど唯一無二の複合的なフレーバーが魅力的です。少量ですが、今年も是非驚いていただきたいロス・ピニョス農園のティピカ。お楽しみください。

フラワリー、バナナ、ピーチ、メイプルシロップ、ジューシー、クリーミーマウスフィール、コンプレックス、ロングアフターテイスト

2023年カッピングコメントアロマティック: ライチやストロベリー、オレンジなど非常に華やかで心地よいアロマティックなフレーバーが特徴的です。甘さの質感もキャンディーのような印象で、酸と甘さの調和、ジューシーさは素晴らしいと感じました。熟度に長け、艶美なロス・ピニョス農園らしい素晴らしいコーヒーに仕上がっています。