Name: エルサルバドル マラカラ農園 ナチュラル
SKU: 1052625
Price: 8591 JPY
Availability: InStock

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エルサルバドル　マラカラ農園　ナチュラル

El Salvador Malacara Bourbon Natural

カッピングプロファイル: レッドアップル、オレンジ、レッドカラント、ミルクチョコレート、マリック、スムースマウスフィール、ウェルバランス

このコーヒーのランク: トップスペシャルティ

コーヒーピラミッドについて

国: エルサルバドル

標高: 1370-1800m

エリア: サンタアナ、アパネカ、ラマテペック

品種: ブルボン

農園名: マラカラ農園

生産処理: ナチュラル

包装/重量: 30KGグレインプロ

生産者: ホセ・ギジェルモ・アルバレス

備考欄: ー

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このコーヒーのランク: トップスペシャルティ

コーヒーピラミッドについて

国: エルサルバドル

標高: 1370-1800m

エリア: サンタアナ、アパネカ、ラマテペック

品種: ブルボン

農園名: マラカラ農園

生産処理: ナチュラル

包装/重量: 30KGグレインプロ

生産者: ホセ・ギジェルモ・アルバレス

備考欄: ー

人を第一に考えるマラカラ農園

130年続く伝統農園

サンタアナアパネカラマテペックは、エルサルバドルで良質なコーヒー産地として知られるサンタアナ火山の斜面にあり、火山性の土壌と太平洋の影響を受け素晴らしい微気候をもたらします。
農園の起源は130 年前の1888 年にさかのぼり、当時コロンビアからサルバドルに移住した曾祖父の手により開墾されマラカラ農園はスタートしました。以後相続で農園を分割、マラカラ農園(Lote-A)は2005 年以降、ホセギジェルモアルバレス氏とマリアデロスアンヘレスアルバレスプルネーラ（4 代目）へと引き継がれ、農園の管理、高品質のコーヒーの生産とマーケティングに従事しています。

人を大切に

ギジェルモ氏は生産者として最良のコーヒーを継続的に生産するため伝統を守り続けています。それは農園で働く人達を代々家族のように大切にする事です。農場には学校と診療所があり教育と健康への配慮、食事のサポートなど労働者のケアを維持しています。また、毎年かかさずピッカーの教育を行い良い報酬を支払う、農園で働く方々みなさんは期待に応えようと仕事をし、より良い環境が維持されています。2003 年に開催されたエルサルバドルCup of Excellenceの第一回大会において2位入賞を果たし、高品質なコーヒー生産へ力を注ぎ、今なお品質維持向上へ向けて進化し続けています。

最高のコーヒーを作るため

近年ではデジタルマップを用いたアプリを活用し農園内の6区画毎の土壌、木、葉の状態を細かく分析管理する事で、適した栄養素の肥料散布をより効果的に行っています。シェードツリーのメンテナンス、肥料、病害虫対策・・・どれか１つでも欠ければ良いコーヒーができないという考えのもとで、全ての工程に細心の注意を払っています。特にピッキングは重要で収穫後のチェリーは再選別を行います。再選別を終えたチェリーも、運搬時に傷がつかないように、また丁寧に扱えるように運搬時の1袋当たりの重量を34.5KGと半分にしています。こうした1つ1つのケアは、マラカラ農園に関わる皆の一年間の努力を無駄にする事無く最良のコーヒーを作りたいという願いでもあります。
エルサルバドルにとってコーヒー産業は大きな役割を果たします。労働者の生活を守る
為にもコーヒー生産を続けていくことが使命だとギジェルモさんは語ります。その前向きな姿勢、キメ細かな対応、ギジェルモさんの人柄が、このコーヒーが持つクリーンカップで甘くマイルドな風味に表れているように思います。

ワタルカップテイスター
コメント WATARU CUP TAISTER COMMEBT

2022年コメント華やかで心落ち着く風味: ブルーベリーやレッドアップルを感じさせる華やかなナチュラルプロセスらしい風味を感じ、またクリーミーなマウスフィールとボディ感、甘さの余韻の長さが際立ち、まろやかで心地よい風味のバランスでした。アシディティも角の取れたマリックな質で、全体の風味の中で主張しすぎない印象です。酸の明るさや量感が苦手な方にも非常にお勧めできロットに仕上がっています。飲み進める中で、心が落ち着く、そんな印象でした。

ブルーベリー、レッドアップル、ミルクチョコレート、マリック、クリーミーマウスフィール、ロングスウィート、ウェルバランス

2023年カッピングコメント華やかでまろやかな風味: リンゴやレッドカラントなど華やかさがありつつも、角の取れた円やかな風味で、甘さが伴いマイルドなコーヒーに仕上がっています。また、マウスフィールの質感がとてもスムースで舌触り良く心地よいカップでした。ナチュラルのコーヒーながら、濁りなく重くなりすぎない丁度良いバランスになっており、林檎のようなアシディティの明るさも綺麗に感じる事が出来ました。定番銘柄として安定したカップクオリティかと思いますので、今期も幅広くお楽しみください。