Name: グアテマラ エル・モリト農園 パカマラ アナエロビックウォッシュド
SKU: 1052795
Price: 18403 JPY
Availability: InStock

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グアテマラ　エル・モリト農園　パカマラ　アナエロビックウォッシュド

Guatemala El Morito Pacamara Anaerobic Washed

カッピングプロファイル: パイナップル、オレンジ、レーズン、トロピカルフルーツ、ハニー、ブライトシトリック、ラウンドマウスフィール、ロングアフターテイスト

このコーヒーのランク: トップスペシャルティ

コーヒーピラミッドについて

国: グアテマラ

標高: 1400-2350ｍ

エリア: ハラパ県マタケスクイントラ、モラレス

品種: イエローパカマラ

農園名: エル・モリト農園

生産処理: 嫌気性発酵と伴うウォッシュド

包装/重量: 30KGバキューム

生産者: ロベルト・モンテロッソ・ピネダ

備考欄: ー

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このコーヒーのランク: トップスペシャルティ

コーヒーピラミッドについて

国: グアテマラ

標高: 1400-2350ｍ

エリア: ハラパ県マタケスクイントラ、モラレス

品種: イエローパカマラ

農園名: エル・モリト農園

生産処理: 嫌気性発酵と伴うウォッシュド

包装/重量: 30KGバキューム

生産者: ロベルト・モンテロッソ・ピネダ

備考欄: ー

エル・モリト最新の取り組み

注目の生産エリア

エル・モリト農園がある、ハラパ県マタケスクイントラ、モラレス村は首都グアテマラ・シティから東に車で2時間、エル・サルバドルの国境に向かう途中にあります。ここはフライハーネス地域に属する生産エリアで、ウエウエテナンゴやアンティグアといったグアテマラなどブランド力のあるコーヒー産地ではありませんでしたが、近年高い標高とマイクロクライメットの恩恵を受け、スペシャルティコーヒーのマーケットにおいて注目が集まる産地となっています。そしてこのエル・モリト農園はグアテマラCOEにて2013年2位、2014年3位、2015年2位を獲得し、2022年には1位を獲得するなどハラパ県を、そしてグアテマラを代表する名農園として広く知られています。

品質向上に向けた取り組み

エル・モリト農園は山々に跨った総面積672ヘクタールの広大な敷地を有し、1/4がコーヒー生産エリアに充てられています。年間で5000袋ほどのコーヒーが生産され、品質向上を目指して近年はスペシャルティコーヒー、そして生産処理や品種の特性を活かしたマイクロロットの生産に臨んでいます。試験栽培区画も設け、エル・モリト農園の気候条件や栽培環境に適した品種を見つけ出し、それらを計画的に栽培しており、収穫期にはロットごとのカッピングを行う事で検証し、品質向上へ向けたサイクルを回しています。
　そうした検証の中で生産処理、特にナチュラルプロセスへの取組みを強化してきました。ハラパ県はウエウエテナンゴ県などに比べて季節ごとの天候が安定している一方で、地理的要因から太平洋側の乾いた風の影響を受けるため、比較的乾燥している地域でもあります。また、エル・モリト農園の乾燥場が山の麓の標高が低い場所に位置するため、この2つの要因によって乾燥時間が短くなってしまう特徴があったため、乾燥に時間を要するナチュラルプロセスにおいては理想的な条件に変わる事から取り組みを開始・強化をしています。こうして気候条件を考慮する事で、品質向上に繋がり、またカップの評価が高まる事は、彼らの大きなモチベーションの１つとなっています。またナチュラルのみならず、タンクを使った嫌気性発酵(アナエロビック)プロセスも行っており、タンク内の温度調整等、細かな調整を行い精力的に挑戦を続けています。

地域社会の発展にも目を向けて

エル・モリト農園では、除草剤や農薬を避け、手作業による雑草の除去を行い管理しています。また病害虫を減らす効果のある糖蜜を使った肥料を使用することで、土壌への負担を減らし、生産量の安定、持続可能な農園管理がなされています。また、新たに品種を植える際には、自生する木は伐採せずシェードツリーとしてそのまま活用し、農園内の自然環境や生態系への影響を最小にとどめています。　さらに、高品質なコーヒーを生産することで得た収入は、農園内にある従業員の住居の改修や雇用の充実に充てられ、その後、現在は労働者の医療支援や医薬品購入の援助、マタケスクイントラの学校建築の支援やボランティア消防士の支援等、地域のベーシックサービスを拡充することで、持続可能な地域社会の発展にも寄与しています。

ワタルカップテイスター
コメント WATARU CUP TAISTER COMMEBT

2022年カッピングコメントアナエロビックウォッシュド: パイナップルやレーズンなど輪郭のシャープなフレーバーを感じました。あくまでも果肉除去後に嫌気性発酵を行い、ウォッシュドしている為、アナエロビックナチュラルやハニーほどプロセス由来の強い特徴は出ていませんが、レーズンやドラゴンフルーツなどのフレーバーから嫌気性発酵を経た風味の印象を受け、風味の明るさと共に独特の個性も感じます。フレッシュな印象もあり、パカマラのトロピカルな風味は少し硬い印象でしたが、焙煎量や焙煎度を変化させて頂きながら、フレーバーを引き出して頂きたいと感じます。