Name: ブラジル トラピア農園 ブルボン パルプドナチュラル
SKU: 1052940
Price: 9694 JPY
Availability: InStock

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ブラジル　トラピア農園　ブルボン　パルプドナチュラル

Brazil Fazenda Trapia Bourbon Pulped Natural

カッピングプロファイル: アプリコット、レッドアップル、ココア、ブライトアシディティ、スムースマウスフィール、ロングスウィート

このコーヒーのランク: トップスペシャルティ

コーヒーピラミッドについて

国: ブラジル

標高: 1150-1400ｍ

エリア: ミナス・ジェライス州バエペンジ(マンチケイラ・デ・ミナス)

品種: イエローブルボン

農園名: トラピア農園

生産処理: パルプドナチュラル

包装/重量: 30KGグレインプロ

生産者: アンドレア・ソウザ・ランジェル、レナート・ピタ・マシエル

備考欄: ー

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このコーヒーのランク: トップスペシャルティ

コーヒーピラミッドについて

国: ブラジル

標高: 1150-1400ｍ

エリア: ミナス・ジェライス州バエペンジ(マンチケイラ・デ・ミナス)

品種: イエローブルボン

農園名: トラピア農園

生産処理: パルプドナチュラル

包装/重量: 30KGグレインプロ

生産者: アンドレア・ソウザ・ランジェル、レナート・ピタ・マシエル

備考欄: ー

夢だったコーヒー農園

夫婦の第2の人生

ファゼンダ・トラピアを営む夫婦(レナートさんとアンドレアさん)は、元々はITと保険会社というコーヒーとは異なる仕事に従事していました。2人は2005年、引退を機に、夢であったコーヒー生産者として第2の人生を選択しました。彼らが農場を購入したとき、彼らはアンドレアさんの母親が生まれ育ったブラジル北東部の農場に敬意を表して、同じトラピアという名前に変更しました。農園は元々バエペンジ市の市長が所有していた土地で、購入した当初は20000本のコーヒーが植えられる程度の土地（200袋にも満たない規模）で、ブラジルの一般的なコーヒー農園としてのインフラは全く整っていませんでした。時間を掛けて農地を開墾し、現在は19万本のコーヒーノキが育てられています。農地も70Haまでコーヒー生産を広げ、コーヒー農園として成り立つ十分な規模に育ててきました。また現在は息子のルーカスと共に、スペシャルティコーヒーの生産に注力し、生産処理を行うための様々な設備も整え、品質の高いコーヒーが生産できる素地を整えています。

高品質なコーヒー生産に向けて

トラピア農園は、地形の起伏に富んでおり、急斜面の山岳地域においては手作業で収穫が行われ、平地では機械収穫を行っています。収穫されたチェリーは農園からほど近いミルに運ばれ、水路での比重選別やパルプドナチュラルであれば果肉除去などのプロセスを当日中に行います。品質に拘った特別なロットは、農園の中で最も生育条件の良かった区画を選定し、収穫時期にもこだわり作られています。
乾燥方法においては、パティオでの乾燥を基本としながらも、最新の乾燥機の性能が非常に良いことから、天候条件に左右されるパティオのみでの乾燥にこだわらずに、最終的な水分値のコントロールを正確に行える機械式ドライヤーを併用する事で一番理想的な乾燥プロセスを再現する事に重きを置いて、品質向上を狙っています。

社会的取り組み

雇用や環境への取り組みも熱心に取り組んでおり、トラピア農園は、13人の固定の従業員を抱え、収穫シーズンになると季節雇用で総勢25名のスタッフで収穫ピークを迎えています。賃金だけでなく住居も手当てし、全ての従業員と家族のために健康と栄養、衛星環境、環境的なケアを促進、実践をしています。　また、農園には3つの従業員家族が住んでおり、市営バスを通し、子供たちは地元の学校まで通っています。雇用を大切にすることで、従業員の離職率も非常に低く、スキルを持ったスタッフが育ち、高い品質を維持してくれていると言います。

また、敷地の30％は保全地域として自然林となっており、泉や滝などが保全され、環境資源豊かな農園設計がなされて、コーヒー生産の他に林業やオリーブの栽培、養蜂がサスティナブルな考えのもとで行われています。自然環境を保全していく活動の１つに、在来種による自然林を保つことで野生動物の生息地となる事を目的の1つとしており、トラピア農園だけでなく近隣の農家とパートナーシップを結び地域全体として環境を整えるプログラムを取っています。

ワタルカップテイスター
コメント WATARU CUP TAISTER COMMEBT

2024年カッピングコメントトラピアらしいフルーティさ: 例年どおりトラピアらしい熟度感のあるフルーティなフレーバー、立体的な質感などキャラクターの良さを感じる事が出来ました。また、グレープフルーツやレッドアップルなど酸の印象の変化も心地よく、甘さの余韻にも長けたロットに感じました。

2023年カッピングコメント甘さと飲みごたえ: マウスフィールのボディ感と黒糖のような甘さが特徴的に感じました。栗やくるみなどナッツ系のアロマと、オレンジやグリーンアップルのような爽やかさがバランスよく感じられ、甘さの余韻も心地よかったです。ブラジルのスペシャルティコーヒーとしてのらしさと、ボディ感、甘さの印象による飲みごたえがあり、腰を据えて楽しめるブラジルコーヒーになっているように思います。

オレンジ、グリーンアップル、チェスナッツ、黒糖、スムースマウスフィール、スウィートフィニッシュ