Name: コスタリカ ファラミ カトゥーラカトゥアイ レッドハニー
SKU: 1052976
Price: 11340 JPY
Availability: InStock

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コスタリカ　ファラミ　カトゥーラカトゥアイ　レッドハニー

Costa Rica FARAMI Caturra Catuai Red Honey

カッピングプロファイル: フローラル、チェリー、アプリコット、ミルクキャラメル、マリック、ビッグボディ、クリーンカップ、ロングアフターテイスト

このコーヒーのランク: トップスペシャルティ

コーヒーピラミッドについて

国: コスタリカ

標高: 1800m

エリア: タラス、ドタ

品種: カトゥーラ、カトゥアイ

農園名: ファラミ農園

生産処理: レッドハニー

包装/重量: 23KGバキューム

生産者: マリア・ラミレス、ファン・ファジャス

備考欄: ー

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このコーヒーのランク: トップスペシャルティ

コーヒーピラミッドについて

国: コスタリカ

標高: 1800m

エリア: タラス、ドタ

品種: カトゥーラ、カトゥアイ

農園名: ファラミ農園

生産処理: レッドハニー

包装/重量: 23KGバキューム

生産者: マリア・ラミレス、ファン・ファジャス

備考欄: ー

コーヒーの甘さは自然との調和でより厚く鮮明に

ドタの自然環境とファラミの歴史

ハニープロセスの先駆けとして知られるコスタリカでは、その甘さへの追求が日々行われています。土壌のミネラルバランスや木の健康状態・乾燥方法など複合要素が重なり、甘さや酸の個性は変化します。ファラミ農園の位置するドタ地域は、カリブ海側からの湿った風がムエルテ山脈にぶつかり、乾いた冷たい風となって吹き降ろしてきます。この風が昼夜の気温差にメリハリをつけ、密度が高く実の締まりが良いコーヒーを育てます。　農園を受け継いで約40年。当時はスペシャルティの発想もなく、安値で地元農協にコーヒーを収めておりましたが、家畜の肥料代も賄えないほど厳しい状況を脱する為に、2009年にマイクロミルを立ち上げました。

コーヒーと自然環境の調和

ファラミ農園は、この地において自然への配慮を第一にコーヒーの生産を行っています。コーヒーに限らず多くの農家では除草剤が使用されるのに対し、ファラミでは長らく除草剤の使用を行っていません。これは強い乾季にも対応し土の水分が保護される為、木が養分をしっかりと吸収出来ます。また、土中に生息する微生物を保護出来る為、肥料を満遍なく分解し吸収しやすくしてくれます。この条件が整っていると毎年の味が安定し、木の健康も維持し続けることが可能になります。更にファラミは畜産業も営んでおり、そこから得られる排泄物を肥料として畑に撒いています。この肥料がファラミの甘いコーヒー作りに大きな役割を果たしており、土中の微生物が豊富な養分を分解し木に届ける事でチェリー内に豊富な糖類が生成されます。

ファラミを象徴するコーヒー

このように自然と調和した環境下で育ったチェリーは収穫時に甘い果汁が何滴も滴るほどジューシーで、舐めてみるとその甘さに感動を覚えます。ミューシレージにも豊富に糖分が含まれ、その甘い香りを存分に吸収したハニープロセスは他を圧倒します。この甘さと幾重にも重なるフレーバー・爽やかなアシディティの共存が、ファラミの味わいを唯一無二のものにしています。

ワタルカップテイスター
コメント WATARU CUP TAISTER COMMEBT

2023年コメント質の高いマウスフィールとクリーンカップ: 商品記事にも記載させて頂いた通り、肥沃な土壌育成により甘さや酸の質感が素晴らしく、またそれが見て取れるように丁寧にセレクトピッキングや生産処理がなされ、非常にクリーンなカップに仕上げられて、ファラミという農園の取り組みがしっかりと表現されたカップだと感じます。他のロットもそうですが、コスタリカでは、こうしたスペックだけでは表せない生産者独自の意図が見える事が1つ価値であるように感じます。
チェリーやアプリコット、ラズベリーなど果実味溢れるフレーバーが感じられ、ファラミらしい甘酸っぱく華やかなコーヒーに仕上がっています。クリーンカップとマウスフィールの質感は特に優れているように感じ、中煎り以降でも持ち味を存分に発揮してくれるポテンシャルを感じます。華やかさとボディ感を重視する際には是非ご検討いただきたい銘柄です。