Name: コスタリカ ドン・ホエル グロリアーナ ケニア ホワイトハニー
SKU: 1052980
Price: 3100 JPY
Availability: InStock

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コスタリカ　ドン・ホエル　グロリアーナ　ケニア　ホワイトハニー

Costa Rica Don Joel Gloriana Kenya White Honey

カッピングプロファイル: フィグ、洋ナシ、ベリー、ブライトアシディティ、ジューシー、ラウンドマウスフィール、クリーンカップ、コンプレックス

このコーヒーのランク: トップスペシャルティ

コーヒーピラミッドについて

国: コスタリカ

標高: 1500-1600m

エリア: アラフェラ、サン・ルイス・デ・グレシア(ウエストバレー)

品種: ケニア(SL28)

農園名: ドン・ホエル・ミル/グロリアーナ農園

生産処理: ホワイトハニー

包装/重量: 23KGバキューム

生産者: アラン・オヴィエド・ロドリゲス

備考欄: ー

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このコーヒーのランク: トップスペシャルティ

コーヒーピラミッドについて

国: コスタリカ

標高: 1500-1600m

エリア: アラフェラ、サン・ルイス・デ・グレシア(ウエストバレー)

品種: ケニア(SL28)

農園名: ドン・ホエル・ミル/グロリアーナ農園

生産処理: ホワイトハニー

包装/重量: 23KGバキューム

生産者: アラン・オヴィエド・ロドリゲス

備考欄: ー

ケニア品種の匠

コスタリカのスペシャルティコーヒー

コスタリカのコーヒーは現在、全生産量のうち約半数がスペシャルティコーヒーとして市場に供給されています。1992年よりアラビカ種のみの栽培が法律によって定められ、カネフォラ種の栽培が禁止されました。当時はチェリーの買取価格やピッカーの待遇などは恵まれたものではありませんでした。その状況を打開しようと生まれたのが「マイクロミル」です。家族や親族、グループで小規模なウェットミルをつくり、コーヒーの栽培から水洗処理、乾燥まで一貫した生産管理を行い、高品質なコーヒーをより高価格で販売していこうとする考え方が2000年代前半に起こりました。それまでの大規模ミルにはなかったハニープロセス大規模ミルにはなかったハニープロセスのコーヒーや、アナエロビックプロセスのコーヒーもこうしたマイクロミルで取り組まれるようになり、消費国へと浸透していきました。

ドン・ホエル農園

ドン・ホエル農園のマイクロミルは、2011年に創設されました。名前の由来は、アラン・オビエド氏の父、Juelio氏のニックネーム「Joel」からとりました。農園面積は10ヘクタールで、マイクロミル創設から3年後の14/15クロップの生産量は15トンを超えました。このコーヒーは、ウェストバレー San Luis de Grecia の特有の気候によりそのコーヒーのキャラクターがつくられ、農園主のアラン氏は日々品質改善に努力を惜しみません。ドン・ホエル農園はアラン夫婦とその息子の3人で主に運営しています。収穫期には家族総出で作業をしています。ドン・ホエル農園では、より良い品質のコーヒーを生産するために情熱をもって色々な取り組みを行っています。新しいプロセスを学び、新しい品種に取り組み、土壌の改善と保全に取り組み、クライアントに素晴らしいコーヒーを提供します。
　今回のケニア品種は2014年に植えられ、樹齢8年となったこの木からは、安定した収穫量と何より素晴らしい品質のコーヒーが生まれています。
　「コスタリカのコーヒーを応援していただき、ありがとうございます。」とアラン氏は感謝の気持ちを述べています。

SL28 - San Roque品種

SL28 はケニアの品種として有名ですが、中米コスタリカに持ち込まれたのは21 世紀初めころ、スターバックスがコスタリカ・ウエストバレーの生産者に手渡したことに始まります。San Roque＝サンロケとはSL28の一種に対する通称としてコスタリカで広く伝わっています。2015 年にLeoncio 農園のSL28品種がCOEで優勝し、ゲイシャに次ぐ高級品種として中米各国に広まりつつあります。
　ドン・ホエルも2022年のCup of Excelenceにこのケニア種を出品し、見事に15位に入賞を果たしました。ケニア品種を武器に第一線で活躍する生産者の1人として匠の技を実践しています。

ワタルカップテイスター
コメント WATARU CUP TAISTER COMMEBT

2022年カッピングコメント透明感と滑らかな舌触り: ウォッシュドコーヒーらしく透明感や滑らかな風味が際立つコーヒーに仕上がっているように思います。ファーメンテーションなどで奇をてらわない素直なコスタリカコーヒーは逆に近年では珍しいですが、甘酸っぱいフレーバーとアシディティの明るさが特徴的に感じます。また、マウスフィールの滑らかさが非常に心地よく、クリーンカップと共にこのコーヒーの魅力かと思います。伝統的でシンプルな風味特性ですので、焙煎での味づくりの市街のあるCOEロットかと思います。

オレンジ、チェリー、ポメグラネイト、ブラウンシュガー、ブライトアシディティ、ラウンドマウスフィール、ストラクチャー、クリーンカップ、スフィートフィニッシュ

2023年カッピングコメントクリーンで洗練された風味: 昨年のCup of Excelenceで落札したドン・ホエルミルのケニア種。そのロットに見劣りしない素晴らしいロットを今年も生産してくれました。このコーヒーの美点は、何よりもクリーンな点にあると思います。カップの透明感に優れているからこそ、風味・酸の素性が良く、またケニア品種の繊細な風味の要素がセパレーションよく感じる事ができるように思います。イチジクや洋ナシ、林檎、ブルーベリーなど多様なフレーバーの印象があり、また少しアールグレイティーのようなティーライクな印象も受けました。
　癖のない味わいながらも、シンプルにならない。奥行きや時間軸での風味の変化にも長けており、洗練されたコーヒーに仕上がっています。コスタリカの第一線で活躍する生産者のクラフトマンシップ、職人技を感じました。