Name: パナマ サヴェージ Iridescenceゲイシャ ウォッシュドCM
SKU: 1050281
Price: 66960 JPY
Availability: InStock

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パナマサヴェージ IridescenceゲイシャウォッシュドCM

Panama SAVEGE Iridescence Geisha Washed CM

カッピングプロファイル: ジャスミン、ホワイトワイン、タンジェリン、レモングラス、スパイシー、ブライトシトリック、シロッピーマウスフィール、ロングアフターテイスト、エレガント

このコーヒーのランク: トップスペシャルティ

コーヒーピラミッドについて

国: パナマ

標高: 1800m~

エリア: チリキ県ボルカン

品種: ゲイシャ

農園名: 地元パートナー生産者

生産処理: カーボニックマセレーション・ウォッシュド

包装/重量: 20KGバキューム

生産者: SAVAGE COFFEE

備考欄: ー

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このコーヒーのランク: トップスペシャルティ

コーヒーピラミッドについて

国: パナマ

標高: 1800m~

エリア: チリキ県ボルカン

品種: ゲイシャ

農園名: 地元パートナー生産者

生産処理: カーボニックマセレーション・ウォッシュド

包装/重量: 20KGバキューム

生産者: SAVAGE COFFEE

備考欄: ー

地元に還元される技術

SAVAGE COFFEE

SAVAGE COFFEEは、パナマ北部高地にあるチリキ県のボルカン、ボケテの小規模農園のコーヒー生産者たちによるチームです。ファウンダーのジェイミソン・サヴェージは、2005年にボルカンに農地を購入し、2008年よりゲイシャ種のみを生産するフィンカ・デボラを設立しました。コーヒーの体験を再定義する事をミッションに掲げ、独創的な生産処理方法の先駆者として活躍。現在世界に広まっている発酵工程であるカーボニックマセレーションを商業的に初めて導入した生産者としても広く知られています。

強力なパートナーシップ

彼が独自で開発する様々なプロセスは、彼がリスペクトするワイン業界からインスピレーションを受けたものであり、栽培手法やカーボニックマセレーション、アナエロビックといった手法を、コーヒー生産へ応用し、新しい風味、ユニークな風味を引き出し、また農地の自然環境や木々の健康にもコミットすることで、持続可能で責任のあるテロアール重視のコーヒー生産を実現しています。
　こうしたジェイミソン氏のビジョンに共感し、デボラ農園の他、アイリス農園、モルガン農園、ドン・エドゥアルド農園の4つの農園によるSAVAGE COFFEEというチームが作られました。また現在は、地元の優秀な生産者たちとそのコーヒーの潜在能力を引き出せるようにと、パートナーシッププログラムも開始。それぞれの農園が持続可能性を高めるべく生態系管理や栽培技術のサポート、また彼らの得意とする生産処理の技術を組み込むことで、地域に広く利益をもたらすプロジェクトを進めています。

個性的なラインナップ

現在SAVAGE COFFEEのラインナップは、彼らのフラッグシップである【ASCENSION】、シングルオリジンによる【ANTHOLOGIES】、パートナープログラムによる【FUNDAMENTALS】の3つのラインを持ちます。
　本ロットは、SAVAGEパートナーによるFUNDAMENTALSラインとなっており、FUNDAMENTALSは更に、GEISHA・TRADITIONALの2つのカテゴリーに分類。そして、ゲイシャは生産処理別に4つのサブカテゴリーに、トラディショナルは品種と生産処理により8つのサブカテゴリーに分類されています。
　Iridescenceはゲイシャカテゴリーの中の１つで、カーボニックマセレーション・ウォッシュドに該当します。SAVAGEの代名詞であり、彼らの努力の結晶ともいえるカーボニックマセレーションによって、地元で共にコーヒー育てる生産者を支援し、盛り上げていきたいとジェイミソン氏は語ります。

ワタルカップテイスター
コメント WATARU CUP TAISTER COMMEBT

2025年カッピングコメントパートナーシッププログラムが活きる質の高さ: ミカンやホワイトグレープフルーツなど柑橘系のフレッシュで爽やかなフレーバーと、上品な舌触りの印象がとても心地よい銘柄に感じます。冷めるにつれて、アフターテイストにかけてアールグレイティーのようなアロマも感じられました。風味の質が高く、Savageのパートナーシッププログラムの効果が表れているように感じ、しっかりとポテンシャルのあるロットに仕上がっているかと思います。是非お試しください。