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Guatemala Antigua La Felicidad
スペシャルティコーヒーの産地アンティグアは、アグア火山、アカテナンゴ火山、フエゴ火山に囲まれた盆地です。火山がもたらした良い豊かな土壌は軽石を多く含み、年間を通して一定の湿度を維持しています。また、夜間、山から吹き付ける冷たい空気が昼夜の寒暖の差を生み出しており、しっかりと締まった硬いコーヒー豆の生まれる素地になっています。このアンティグア渓谷は、世界に名だたるコーヒーの名産地の1つとされ、古くよりGENUINE ANTIGUAのブランドでこの土地の小規模生産者たちのコーヒーは愛され、生産されてきました。
ラ・フェリシダー農園は1875年に創業した150年以上の歴史を持つ伝統的な農園です。当時の苗床の様子はANACAFE（グアテマラコーヒー協会）出版のHISTORIA DE CAFE（コーヒーの歴史）にも掲載されており、アンティグアコーヒーの歴史と共に歩んできた文化と伝統を持つ農園です。古都アンティグアのちょうど東に位置し、アグア火山を南正面に望む絶景の中に農園はあります。
アセンシオ・ファミリーが所有するフェリシダーは、ベジャ・ビスタ・ミルを運営し、農技師として様々な農園の管理・サポートを担うルイス・ペドロ・セラヤ氏によってスペシャルティコーヒーの生産がされ、GENUINE ANTIGUAのブランドを体現する素晴らしいコーヒーが連綿と続いています。
ベネフィシオ・ベジャ・ビスタ ミルでは、伝統的なフリーウォッシュドコーヒーを作っています。納入されたチェリーは、果肉除去を行い、発酵槽でミューシレージを取り除き、水路で水洗を行います。そしてロットごとに広大なパティオで天日乾燥を行い仕上げられます。古くから変わる事の無い、生産処理プロセスはアンティグアブランドとしてのプライドでもあり、アンティグアの地形がもたらす特別な微気候へのリスペクトでもあります。
そうした伝統をおもんばかりつつ、最新の色差選別や比重選別、ハンドピック、そして厳格なカッピング評価が行われ、今のマーケットが望むクオリティを達成するために、進化を続けています。
会員様は、
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FUDAMはサスティナブルなコーヒー生産を目指し2000年に設立した小規模生産者団体です。
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