高品質なスペシャルティコーヒー専門の業務用通販サイト
Brazil Santa Alina Yellow Bourbon Natural
サンタ・アリーナ農園は、サンパウロ州サン・セバスチャン・デ・グラマの標高1100mに位置する歴史ある農園です。この地域は、BSCAの生産地域分類でモジアナに分類される地域ですが、サンタ・アリーナの位置する渓谷地域は近年、高品質で優良なコーヒーを生産する産地として名高く、現地輸出業者であるブルボン・スペシャルティー・コーヒー社では、Valle da Gramaと特別な産地として分類されてもいます。19世紀にブルボン種を初めて輸出したとされる地域でもあり、サンタ・アリーナ農園もこの地域で100年以上の歴史を持つ農園の1つです。サンタ・アリーナ農園の他にもカショエラ・ダ・グラマ農園やハイーニャ農園、レクレイオ農園などCup of Excellenceなどの品評会の常連農園がこのバレ・ダ・グラマ地域にあり、現在ブラジルのスペシャルティコーヒーに欠かすことのできない地域でもあります。
1907年から100年以上の歴史を持つサンタ・アリーナ農園。現在は、4世代目のルシアさん(愛称トゥカさん)が農園を運営しています。バレ・ダ・グラマの美しい山の尾根に位置するサンタ・アリーナ。855ヘクタールの広大な土地のおよそ3割がコーヒー生産の区画となっており、農園内では30家族が暮らし、75人が農園の仕事に従事しています。トゥカさんにとって彼らは単なる労働者ではなく、農園の歴史を共に歩んできた家族同然の存在だと言います。彼女の他に、マネージャーのロドリゴ、農園管理責任者のエディバルド、料理人のルシアは、サンタ・アリーナ農園の土台を担う代表的なパートナーです。
トゥカさんは、農園が100周年を迎えた2010年に農園を受け継ぐと、2000年から始めたスペシャルティコーヒーの生産に力を注ぎ、また社会や環境、地域コミュニティを重視する農園運営へ変革を行ってきました。当時、トゥカさんは農園を離れ、サンパウロの地で建築家として活躍。祖父ジョアキン・ベルナルデス・デ・カラヴァリョの永眠をきっかけに農園へ戻ったこともあり、自身のクリエイティブを活かしながら情熱と愛情の溢れる農園運営をサンタ・アリーナへ向けています。また、離れた環境から農園の現場へ戻ったことで、働き手が主体の経営に立ち返り、従業員の雇用環境や教育、住居、また様々なイベントを通して働き手が主役の農園を目指しています。
また、生態系の保全・保護を目的に荒廃した森林エリアを再生するプロジェクトを立ち上げ、12500本の在来種の木々を植林しました。
従業員を中心とした活動は、サンタ・アリーナの大きな特徴の1つで、コーヒーのカッピング、試飲会は最もポピュラーな研修として実施されています。コーヒーの流通に関して、現場の従業員が取引や品質、カップ評価に関する知識を得ることで、コーヒーの栽培や生産処理を適切に理解し、改善に繋げています。それだけでなく、本質的な目的は、従業員自身がコーヒーの品質の担い手の1人であるという主体的な感覚を育み、自身の仕事に誇りを持ち、工夫を生み出す重要な研修と位置付けています。
また、従業員同士の絆を育むイベントとして、クッキングイベントが催されるのもサンタ・アリーナならではのユニークな取り組みです。農園の料理長であるルシアさんを中心に開かれるこのイベントは、農園に暮らす30家族の女性を対象にするイベントに留まらず、ご夫婦・カップルでの料理教室や、子供たちを対象とした料理教室などが行われ、大切な交流の場になっています。
特に子供たちには、「子供が子供らしくいられるプロジェクト」と名付け、農園のコミュニティに暮らす子供たちに、料理以外にも絵画や芸術、音楽、演劇活動など、子供たちの健やかな成長と活動を支援するプログラムを作り、発表会や文化を学ぶレクレーションに日々取り組んでいます。
トゥカさんとサンタ・アリーナ・ファミリーのコーヒーを是非お楽しみください。
会員様は、
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FUDAMはサスティナブルなコーヒー生産を目指し2000年に設立した小規模生産者団体です。
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