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ブラジル エスピリットサント2025 #8 サグラダ・ファミリア PN

Brazil Espirito Santo 2025 #8 Sitio Sagrada Familia II PN

カッピングプロファイル
レッドアップル、ホワイトワイン、スパイシー、ストロベリー、シロップ、ブライトアシディティ、シルキーマウスフィール、ロングアフターテイスト
トップスペシャルティ
このコーヒーのランク
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ブラジル
標高
1130-1200m
エリア
エスピリットサント州ブレジェトゥバ
品種
カトゥアイ
農園名
サグラダ・ファミリア農園
生産処理
パルプドナチュラル
包装/重量
30KGバキューム
生産者
ペドロ・エンリケ・デラ・コスタ・ディアス
備考欄
エスピリットサント・コンテスト2025 8位(Score: 87.75)

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標高
1130-1200m
エリア
エスピリットサント州ブレジェトゥバ
品種
カトゥアイ
農園名
サグラダ・ファミリア農園
生産処理
パルプドナチュラル
包装/重量
30KGバキューム
生産者
ペドロ・エンリケ・デラ・コスタ・ディアス
備考欄
エスピリットサント・コンテスト2025 8位(Score: 87.75)

エスピリットサント・コンテスト2025 8位入賞ロット

Espirito Santo Microlots Contest

Espirito Santo Microlots Contest

エスピリット・サント州はブラジル東南の沿岸部に位置する州で、コーヒーの一大産地であるカルモデミナスを有するミナスジェライス州などの主要生産地域とは異なる気候条件を持ち、生産規模も家族経営の小規模なものとなっています。
 主要生産エリアとはおよそ800km東に位置するエスピリットサント州は、エスピリット・サント山脈に沿った標高1000m前後の山岳エリアでコーヒーが生産され、収穫期は遅く11月~12月まで収穫作業が行われています。そのため、カップ・オブ・エクセレンスのような主要産地のスケジュールに併せたコンペティションに参加できないコーヒー生産者も多くいます。
 今回のエスピリットサント・コンテストは、収穫が遅いためにブラジルで開催される品質コンクールに参加できないエスピリットサントに暮らす小規模生産者を表彰し、報いることを目的として現地の輸出業者であるブルボン・スペシャルティコーヒー社によって2013年から開催されています。2022年からはBSC社として初めてのプライベートオークションとしてオンラインプラットフォームにてオークションが行われました。コンテストはエスピリット・サントで生産されるコーヒーの品質的ポテンシャルを世界に示すだけでなく、エスピリット・サントのコーヒー産業における名声にスポットライトを当てることに貢献したプロジェクトとなっています。

サグラダ・ファミリア農園

サグラダ・ファミリア農園

シティオ・サグラダ・ファミリア農園は、エスピリットサント州の南西部、ミナス・ジェライス州との州境、山間地域ブレジェトゥバの標高1200mに位置する農園です。60年以上にわたって先祖代々受け継がれてきたサグラダ・ファミリア農園は、3世代目のペドロ氏と父で2代目のジョアン親子が二人三脚でその伝統を受け継ぎ、高品質なマイクロロットの生産に取り組んでいます。
 彼らは最高の品質を提供するために、近年農園の改革を積極的に行っており、パルピングマシンや屋根付きの乾燥テーブル・コンクリートパティオ、また機械式の乾燥機など設備投資を惜しまず、品質の維持向上と共に安定性の確保を大切にしています。
 自然豊かなブレジェトゥバは有機物を多く含む肥沃な土壌に恵まれ、年間の平均気温も19℃と爽やかな地域です。一方で、そうした微気候の影響ゆえに収穫期は長期にわたり、また熱帯性気候である事から、収穫時期の湿度や降雨への対策・乾燥工程の安定化は、サグラダファミリア農園のコーヒーの品質に大きな影響を与えます。近年の設備投資は、そうした課題に対して乾燥工程の理想的なコントロールと品質の安定に大きく寄与しています。
 収穫作業は7月から開始し、長期化する年は12月まで続きます。完熟したチェリーのみをセレクトピッキングし、必ず当日のうちに果肉除去を行います。収穫期の天候や気温によって乾燥効率や日数を考慮し、パルプドナチュラルにするか、ウォッシュドプロセスにするかを決めています。乾燥工程はハウス内のアフリカンベッドで攪拌を繰り返しながら効率よく均一に乾燥を進め、最終乾燥工程は最高気温を35℃に定めてコンクリートパティオまたは乾燥機にて仕上げています。
 一族がこの土地で培ったノウハウを活かした伝統的なコーヒー栽培とともに、農園のケアや収穫、乾燥などにおいて新しい挑戦と努力を重ねながら、彼らが理想とするマイクロロットの完成を目指しています。

エスピリットサントのコーヒー

エスピリットサントのコーヒー

現地に事務所を構えるBourbon Specialty Coffee社はエスピリット・サントのコーヒーを”Flor de March”と呼びます。ブラジルの他の産地では10月から11月にかけて開花をしますが、エスピリット・サントでは3月に開花するためこのように呼ばれています。開花が3月に行われるためコーヒーチェリーはブラジルの秋から冬にあたる5月から8月に成長します。この時期は気温が穏やかなため果実の成熟には270日もかかり、これは他の産地より60日ほど長くなります。この現象によって、より複雑でフローラルな甘いコーヒーが生み出されます。
 エスピリット・サントは独自の微気候、海に近いことから生産処理をナチュラルからパルプドナチュラル、ウォッシュドへ変更してから近年、注目されています。エスピリット・サントは海に近い山岳地帯でもあるので、湿度が高く、降雨量も内陸の平野に比べ多くなります。そのため収穫・乾燥中に雨のリスクがある事や、乾燥に時間が掛かる事で欠点としての発酵リスクも生じます。チェリーのままで乾燥させると、水分量が多い事や外果皮に覆われているため、乾燥に時間を要しますので、乾燥リスクの少ないウォッシュドやパルプドナチュラルが気候上最適なプロセスとされています。また、この地域は中米のようにビニールハウスの中にアフリカンベッドを入れたような室内乾燥場が多く、降雨からパーチメントを守りつつ、乾燥効率を上げているケースが多い事も特徴です。

ワタルカップテイスター
コメント
WATARU CUP TAISTER COMMEBT

2026年カッピングコメント 華やかで変化も楽しい
温度・時間の変化と共に風味の変化が楽しいロットでした。はじめレッドアップルや白ワイン、パイナップルなどの爽やかなフレーバーを感じ、華やかで少しスパイシーさのあるアフターテイストも心地よく感じられました。温度が下がるにつれて、ストロベリーのようなフレーバーやエキゾチックな風味の変化が感じられ、後半にかけてよりジューシーな印象を受けました。飲み終わりの満足感もあり、エスピリットサントの個性も感じられる素晴らしいロットかと思います。お楽しみください。
審査会でのカッピングプロファイル Bourbon Specialty Coffee社サイトより
Yellow fruit, honeydew, milk chocolate, rapadura, citric acidity like lemon, smooth, clean and delicated aftertaste

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