Name: ブラジル サン・ジュダス・タデウ農園 カトゥアイPN
SKU: 1053686
Price: 13446 JPY
Availability: InStock

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ブラジル　サン・ジュダス・タデウ農園カトゥアイPN

Brazil Sao Judas Tadeu Catuai Pulped Natural

カッピングプロファイル: オレンジ、ストーンフルーツ、グリーンアップル、アーモンド、ミルクチョコレート、マリック、スムースマウスフィール

このコーヒーのランク: トップスペシャルティ

コーヒーピラミッドについて

国: ブラジル

標高: 1260-1300m

エリア: バイーア州ピアタン、シャパーダ・ディアマンティーナ

品種: カトゥアイ

農園名: サン・ジュダス・タデウ農園

生産処理: パルプドナチュラル

包装/重量: 30KGバキューム

生産者: アントニオ・ヒグノ

備考欄: ー

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このコーヒーのランク: トップスペシャルティ

コーヒーピラミッドについて

国: ブラジル

標高: 1260-1300m

エリア: バイーア州ピアタン、シャパーダ・ディアマンティーナ

品種: カトゥアイ

農園名: サン・ジュダス・タデウ農園

生産処理: パルプドナチュラル

包装/重量: 30KGバキューム

生産者: アントニオ・ヒグノ

備考欄: ー

ピアタンのレジェンド

アントニオ・ヒグノ

バイーア州ピアタン市シャパーダ・ディアマンティーナの標高1300mの高原地帯に位置するサン・ジュダス・タデウ農園。農園のオーナーであるアントニオ・ヒグノ氏は3代目の農園主として40年以上に亘ってコーヒー生産に携わってきました。この地域の独自の環境は冷涼な微気候を有し、その寒暖差により高品質なコーヒーを生産する条件が揃っています。この地域はコーヒー大国であるブラジルにおいて、名の通ったブランド産地ではありませんでしたが、2000年代に入りCup of Excellenceなどのコンペティションで頭角を現したことで、人々に知れ渡る事となりました。アントニオ・ヒグノ氏は、こうしたブレイクを支えた立役者であり、この地域のスペシャルティコーヒーを牽引してきたリーダーの1人です。

敬意と献身

アントニオ氏は2008年にCup of Excellenceを初受賞すると、翌年には所有する別の農園のコーヒーが優勝。その後もCOEの優勝を幾度も果たすブラジルを代表する農園として世界中に知れ渡るようになりました。こうした輝かしい功績を獲得してなお、アントニオ氏は「敬意をもってコーヒーを生産する」ことを何よりも大切にしています。
　ブラジル国内のコーヒー生産地の中でも標高が最も高く、1300m〜1400mに至るシャパーダ・ディアマンティーナの環境。そして、ブラジルでは珍しい伝統的な手作業での収穫。こうした地域性に加え、この地区特有の朝の霧がコーヒーに明るく甘みを帯びたアイディティを吹き込みます。自然環境の恩恵を受けて赤く熟したコーヒーチェリーは、アントニオ氏にとって特別な存在であり、カップに届くまでその特別さを保つためにも、愛情をもって献身的にコーヒーを生産する事、細心のケアを行う事を心がけています。

全ての工程に

またアントニオ氏は持続可能な栽培に注力しており、農薬の使用やパッケージのリサイクルなどについて技術的に労働者の指揮をとり、サステイナブルなコーヒー生産を掲げています。土づくりや苗木の育成の段階から、高品質なコーヒーの生産は始まっていると言います。
　収穫は手作業で行われ、その大部分は地域に暮らす女性たちが伝統的に担ってくれています。収穫は1日2回、かごに丁寧に摘み取られトラクターに積まれます。当日のうちにパルパーで果肉除去が行われると、ハウス型のコンクリートパティオに広げられ、水分値に応じて厚さや攪拌回数を変えながら理想的な水分値に整えます。乾燥を終えると、コーヒーはロットごとに管理され、保管に適した環境条件が整った倉庫へと運ばれます。
　最高のコーヒーを生み出すためにアントニオ氏は設備投資も繰り返してきました。土壌や苗木の育成からはじまり、栽培・収穫、加工に至るまで、コーヒー生産の全工程において最善を目指すアントニオ氏。4世代目となるゾラさんやカンディドさんにも大切に受け継がれています。

ワタルカップテイスター
コメント WATARU CUP TAISTER COMMEBT

2026年カッピングコメント幅広い用途で: 風味バランスが良く、好みを選ばず広く楽しんで頂けるコーヒーと感じました。リンゴや柑橘のフレーバーとローストアーモンドのような香ばしい香り、ミルクチョコレートのような甘さなど、ネガティブの無いカップバランスが魅力のように思います。
　深めのローストなども試しやすい印象や、ブレンドにも使いやすそうなロットで、あれこれ幅広くお使いいただけたらと思います。