コーヒーは生産処理の違いにより、カップのキャラクターが変化します。

昨今は生産処理も多様化しており、同じ農園のコーヒーでも色々な味が楽しめます。

ＦＵＬＬＹ　ＷＡＳＨＥＤ　－　ミューシレージを完全に除去して乾燥

ＹＥＬＬＯＷ　ＨＯＮＥＹ　－　ミューシレージを２０～５０％残したまま乾燥

ＲＥＤ　ＨＯＮＥＹ　　　　－　ミューシレージを５０～１００％残したまま乾燥

ＢＬＡＣＫ　ＨＯＮＥＹ　　－　ミューシレージを５０～１００％残したまま、半日日陰干し、半日天日干しを繰り返す

ＮＡＴＵＲＡＬ　　　　　　 －　チェリーの状態のまま乾燥

このような多様化が、スペシャルティーコーヒーの楽しさの１つかもしれません。

東京本社

輸入部　伊藤